Recette : Un Tan Tan Ramen (Tantanmen) en moins d'1 heure
Le tantanmen (tan tan ramen) est une soupe de nouilles japonaise à base de bouillon crémeux, de pâte de sésame et de viande avec des saveurs inspirées des nouilles dan dan chinoises.
Servings: 2 personnes
Calories: 600kcal
Ingrédients
Pour le bouillon :
- 500 ml de lait de soja
- 500 ml de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de pâte de sésame japonaise neri goma ou tahini
- 1 c. à soupe de graines de sésame broyées grossièrement
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile pimentée japonaise La-Yu (Rayu)
Pour le Porc :
- 200 g de porc haché
- 1 morceau de gingembre frais haché
- 1 grosse gousse d’ail ou deux moyennes hachée
- 1 c. à soupe d’huile de sésame ou huile neutre
- 1 c. à soupe de sauce aux fèves et piment rouge toban djan (doubanjiang)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de saké de cuisine
Pour la garniture :
- 2 œufs cuits mollets (optionnels)
- 2 portions de nouilles ramen
- 2 oignons verts émincés
- Quelques feuilles de bok choy chou chinois, blanchies
Instructions
La Tare
- Dans une casserole, Préparez la tare en mélangeant la pâte de sésame (ou tahini), la sauce soja, le vinaigre et l'huile pimentée (la-yu). Chauffez très légèrement à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et légèrement épaissi.
Le Porc haché
- Dans une poêle, faites revenir le porc haché avec le gingembre, l'ail, le saké et la pâte de haricots épicés toban djan (doubanjiang) jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réservez.
Le bouillon
- Préparez le bouillon en mélangeant le bouillon de poulet et le lait de soja. Assaisonner avec du sel si nécessaire.
- Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
Dressage
- Dans chaque bol de service, répartissez le bouillon chaud sur la tare. Ajoutez les nouilles cuites, le porc haché, les œufs mollets, les oignons verts et les feuilles de bok choy.
- Servez immédiatement et dégustez votre délicieux Tantanmen !
- Bon appétit !