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Shoyu ramen traditionnel

Recette traditionnelle du shoyu ramen à la sauce soja
Type de plat: ramen
Cuisine: Japanese
Keyword: ramen, shoyu ramen
Auteur: Jeff

Ingrédients

Pour 1 bol

  • 25 ml de tare
  • 1 CS d'huile de négi
  • 1 botte de negi, d'oignons verts ou de cebettes
  • 300 ml de bouillon de poulet
  • 2 tranches de porc châshû
  • 1 ajitsuke tamago (œuf pour ramen)
  • 1/4 de feuille de nori
  • quelques rondelles de narutomaki

Instructions

  • Ciselez le negi (ou l'oignon vert / poireau)
  • Coupez en tranches le porc châshû
  • Réchauffez doucement le bouillon de poulet (selon votre réfrigérateur, le bouillon a pu se gélifier)
  • Dans un bol pour ramen (plus large et moins profond), ajoutez 25 ml de tare
  • Ajoutez une belle cuillère à soupe d'huile de négi (avec quelques négi grillés, c'est délicieux)
  • Faites bouillir 130g de nouilles pendant une minute.
    Égouttez, réservez.
  • Ajoutez 300 ml de bouillon de poulet chaud dans le bol.

Assemblage

  • Ajoutez les nouilles dans le bol en les pliant en deux, puis déposez 2 tranches de porc châshû, un ajitsuke tamago (œuf), quelques rondelles de naruto et posez sur le bord 1/4 de feuille de nori. parsemez de vert de negi / poireau / cébette sur le dessus pour décorer,
  • Vous pouvez également ajouter vos garnitures préférées, telles que du maïs, des épinards blanchis, des germes de soja (Moyashi), des champignons (enoki, shiitake ou oreilles de Judas), du menma (pousses de bambou fermentées), de l’ail mariné ... etc
  • Bon appétit !