Recette du Chirashi Sushi
Nous allons voir aujourd’hui une recette très simple pour les amoureux de sushis/makis : le Chirashi Sushi.Il se compose la plupart du temps de :Sashimi de saumon et de thon finement tranchés, des œufs de saumon Ikura (ou de truite), des tranches de tamagoyaki, des crevettes, du concombre, de l'avocat, le tout couché délicatement sur sur un lit de riz à sushi.
Portions: 2 bols
Calories: 180kcal
Ingrédients
Pour deux bols
- 200 g de riz rond (à cuire)
- 1 pavé de saumon (3-4 tranches par bol)
- 1 pavé de thon (3-4 tranches par bol)
- 1 pavé de sériole chicard (Yellowtail) (optionnel)
- 6 crevettes (3 par bol)
- 4 feuilles de shiso (2 par bol)
- 1/2 concombre (3 tranches par bol)
- 2 CS d'œufs de saumon Ikura (ou de truite)
- du gingembre mariné
- 1/2 avocat mûr (3 tranches par bol)
- 1 feuille de nori, hachée finement
- graines de sésame
- 1 botte d'oignons verts, de négi ou de cébettes (optionnel)
Instructions
Au préalable
- Cuire votre riz. Pour 200g de riz cru, ajoutez 300ml d'eau. Voir le guide de la cuisson du riz sur le blog.
- Une fois le riz cuit, assaisonnez-le avec du mélange pour riz à sushi (Pour environ 200g de riz cru, 3CS de vinaigre de riz + 1 CS de sucre + 1/2 cc de sel)
- Préparez votre tamagoyaki, puis coupez là en fines tranches.
- Tranchez finement 3 ou 4 tranches de chaque poisson (saumon, thon, sériole chicard etc) par bol et selon votre appétit.
- Avec un autre couteau, coupez finement des tranches de concombre et d'avocat.
- NB : que ce soit pour les poissons ou pour les légumes, j'aime les couper en petits cubes de la taille d'une bouchée comme dans le dressage des bowls, mais ce n'est pas vraiment protocolaire.
Dressage
- NB : le dressage se fait par catégorie d'aliment.
- Sur un bol de riz vinaigré, saupoudrez du nori haché finement,
- posez 2 feuilles de chiso puis les tranches de poisson dessus
- ajoutez les tranches de tamagoyaki, les crevettes, le concombre, l'avocat, puis au centre quelques œufs de saumon Ikura (ou de truite) et le gingembre mariné + une boule de wasabi.
- Saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts si vous le souhaitez.
- Servir avec une coupelle de sauce soja
- Bon appétit !