Nasu Dengaku, les aubergines glacées à la sauce miso
Après avoir vu ensemble la recette de la sauce den miso, je vous propose un des plus populaires Miso Dengaku, le Nasu Dengaku, les aubergines glacées à la sauce miso.
Portions: 2 personnes
Calories: 100kcal
Ingrédients
- Un peu de sauce den miso (recette sur le blog)
- 3 aubergines
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°c
- Lavez les aubergines, coupez les extrémités, puis tranchez les en deux dans le sens de la longueur
- Quadrillez-les légèrement en diagonales côté chair pour faciliter la cuisson.
- Pour retirer l'astringence et l'amertume de l'aubergine, faites-les tremper dans l'eau pendant une dizaine de minutes. Bien les essorer à la fin du processus.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez la chair d'huile de sésame, puis placez les dos vers le haut.
- Cuire pendant 15 minutes.
- Une fois les aubergines cuites, mettez votre four en mode grill, retournez les aubergines délicatement (elles auront beaucoup ramolli), puis badigeonnez les avec le den miso.
- Faites griller 4 à 5 minutes en surveillant la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé.
- Servir avec quelques feuilles de shiso, des oignons verts finement ciselés et des graines de sésame torréfiées.