Préparez la marinade en mélangeant le miso, le mirin, le sucre, le saké, l'huile végétale, le gingembre râpé et l'eau dans un bol.

Placez les filets de maquereau dans un plat peu profond et versez la marinade sur les filets. Assurez-vous de bien les enrober. Laissez mariner pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Retirez les filets de maquereau de la marinade et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez la marinade.

Faites cuire les filets de maquereau au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés.

Pendant ce temps, versez la marinade réservée dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Une fois les filets de maquereau cuits, retirez-les du four et disposez-les dans des assiettes de service.

Versez la sauce miso chaude sur les filets de maquereau. Garnissez avec des tranches d'oignons verts.

Servez le saba no miso ni chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés, selon votre préférence.

Bon appétit !