Tamagoyaki, l'omelette roulée Japonaise (version basique)
En Japonais, Tamago signifie œuf et yaki grillé. Cette jolie omelette roulée est un des plats de base des obento. Incontournable des plats de rue, elle séduit autant les locaux que les touristes.
Servings: 2 personnes
Calories: 250kcal
Ingrédients
- 3 œufs
- 1/2 CS de sucre
- 1 CC de sauce soja claire (usukuchi)
- 1 pincée de sel
- 1/2 CC d'huile de sésame (facultatif, pour un goût légèrement plus noiseté)
- 1 c. à soupe de lait ou d'eau (facultatif, si vous voulez une omelette plus légère)
Instructions
Préparation
- Faites tremper un bout d'essuie tout dans un peu d'huile ou préparez un pinceau alimentaire
- Dans un bol, battez délicatement les œufs avec le sucre, le sel, la sauce soja et le lait (ou l'eau) / huile de sésame si utilisés. Évitez d'incorporer trop d'air dans le mélange.
Cuisson
- Chauffez la poêle à tamagoyaki à feu moyen puis graissez-là avec un peu d'huile végétale
- Versez une fine couche de mélange d'œufs dans la poêle chaude. Inclinez la poêle pour répartir uniformément.
- Lorsque le dessous est pris mais que le dessus est encore légèrement humide, commencez à rouler l'omelette depuis le bord le plus éloigné vers vous à l'aide de baguettes ou d'une spatule.
- Graissez l'espace vide et faites glisser le rouleau vers le côté d'où vous êtes parti.
- Huilez à nouveau la poêle, puis versez une autre fine couche d'œufs. Soulevez délicatement le rouleau pour laisser le mélange couler en dessous
- Répétez le processus de roulage. Continuez à ajouter des couches et à rouler jusqu'à épuisement du mélange d'œufs.
Finalisation
- Une fois terminé, donnez une forme rectangulaire à l'omelette en la pressant doucement à l'aide d'un tapis en bambou (makisu), si vous souhaitez lui donner cette forme ondulée caractéristique.
- Laissez refroidir quelques minutes, puis coupez en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Bon appétit ! ;)