• Préparez tous les ingrédients.
• Découpez les 100 g de porc en petits morceaux. Mélangez-les dans un bol avec 1 c. à café de sauce soja et 1 c. à café de saké. Laissez mariner.
• Préparez les légumes : décossez les pois gourmands, tranchez finement l'oignon, coupez le chou en morceaux de 2,5 cm, et la carotte en bâtonnets de 5 cm. Hachez la gousse d'ail et le gingembre.
• Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif avec ½ c. à soupe d'huile neutre. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le porc et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Si vous préférez, vous pouvez le retirer une fois cuit et le remettre à la fin pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
• Ajoutez l'oignon à la poêle et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Ajoutez ensuite la carotte et continuez à mélanger. Conseil : commencez par les légumes les plus épais et les plus durs, car ils nécessitent un temps de cuisson plus long.
• Quand la carotte commence à devenir tendre, ajoutez le chou et les pois gourmands. Continuez à cuire en remuant.
• Incorporez les germes de soja et mélangez bien. Ajoutez ensuite ½ c. à café de sauce d'huître et ½ c. à café de sauce soja, et mélangez bien. Assaisonnez avec ¼ c. à café de sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Terminez en versant 1 c. à café d'huile de sésame grillé. Mélangez une dernière fois, puis retirez du feu.

Dressage

• Servez immédiatement. Ce plat se marie très bien avec du riz et une soupe miso.

Conservation

• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 2 semaines.