Préparez la pâte à biscuit en premier.

Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Ajoutez petit à petit le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve dans le beurre.

Lorsque la pâte devient blanche, ajoutez petit à petit les œufs battus et mélangez.

Veillez à ne pas ajouter les œufs en une seule fois, sinon le beurre risque de se séparer.

Ajoutez la levure chimique à la farine à gâteau et mélangez avec une spatule.

Tamisez la farine dans un bol.

Ajoutez un tiers de la farine au mélange de beurre et mélangez légèrement avec une spatule.

Ajoutez un autre tiers de la farine et mélangez légèrement.

Ajoutez le reste de la farine et mélangez jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Attention à ne pas trop mélanger.

Placez la pâte à biscuit sur un plateau recouvert de film alimentaire.

Farinez vos mains avec de la farine à pain et façonnez la pâte en un cylindre.

Couvrez avec le film alimentaire.

Laissez reposer la pâte à biscuit au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparez ensuite la pâte à pain.

Ajoutez le sucre, le sel, le lait en poudre et la levure instantanée à la farine à pain.

Fouettez bien le mélange.

Diluez les œufs battus avec l'eau tiède.

Ajoutez petit à petit ce mélange dans la farine et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Nettoyez la spatule avec une corne de pâtissier et placez le mélange de farine sur le plan de travail.

Rassemblez la farine en morceaux et formez une boule.

Pétrissez légèrement avec vos mains.

Jetez la pâte sur le plan de travail, rassemblez-la et jetez-la à nouveau.

Rassemblez la pâte avec la corne à pâtisserie.

Pétrissez la pâte avec vos mains en utilisant votre poids.

Répétez ces opérations jusqu'à ce que la pâte soit moins collante.

Aplatissez la pâte et étalez le beurre dessus.

Rabattez les bords vers le centre et pétrissez pour incorporer le beurre.

Lorsque le beurre est bien mélangé, rassemblez la pâte avec la corne à pâtisserie et formez-la en boule.

Continuez de jeter la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.

Formez la pâte en boule et replacez-la dans le bol.

Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé d'environ 50%. Retirez le film et vérifiez la fermentation en faisant un trou dans la pâte.

Si le trou disparaît rapidement, laissez la pâte fermenter plus longtemps.

Pesez la pâte et saupoudrez de la farine à pain sur le plan de travail.

Placez la pâte et aplatissez-la pour éliminer les bulles d'air. Formez un long cylindre et divisez la pâte en 5 morceaux égaux.

Vérifiez que les morceaux ont le même poids.

Étirez chaque morceau de pâte vers le côté opposé à la coupe et formez des boules.

Assurez-vous qu'elles soient bien fermées.

Alignez les boules de pâte sur un plateau saupoudré de farine.

Couvrez-les de film alimentaire et laissez reposer pendant 20 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, formez la pâte à biscuit en disques. Divisez la pâte en 5 morceaux et formez des boules en les roulant dans vos mains saupoudrées de farine.

Placez chaque boule entre deux morceaux de film alimentaire et aplatissez-les avec la corne à pâtisserie.

Utilisez un gabarit rond de 7,5 cm de diamètre pour obtenir des biscuits de taille identique.

Alignez les biscuits sur un plateau saupoudré de farine et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant que la pâte à pain repose.

Formez les Melonpan en reprenant chaque boule de pâte à pain et en les recouvrant avec un disque de pâte à biscuit. Ajustez la forme en appuyant légèrement sur le dessus de la pâte à pain et en étirant la pâte à biscuit pour presque l'enfermer à l'intérieur.

Pincez le dessus de la pâte à pain et trempez la pâte à Melonpan dans du sucre en poudre.

Placez les Melonpan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils aient gonflé.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et faites cuire les Melonpan pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Retirez les Melonpan du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Note : Si vous n'avez pas de sucre johakuto, vous pouvez utiliser du sucre glace. Cependant, le sucre johakuto donne une texture plus fine et légère à la pâte.

J'espère que cette recette vous plaira ! Bon appétit !