Nouilles Somen froides au citron vert Sudachi et shiro dashi
Découvrez la recette rafraîchissante de nouilles Somen froides au citron vert Sudachi et shiro dashi pour deux personnes. Ces délicates nouilles japonaises accompagnées de citron vert Sudachi et d'une sauce shiro dashi maison sont parfaites pour affronter la chaleur estivale.
Servings: 2 personnes
Calories: 280kcal
Cost: 4€
Ingrédients
- 200 g Nouilles somen séchées
- 2 citrons verts Sudachi ou citrons verts réguliers comme substitut
- 400 ml de shiro dashi glacé fait maison ou dilué : 80 ml de concentré + 320 ml d'eau glacée
- 100 g de glaçons (pour le bouillon)
- 4 glaçons (pour le service, optionnel)
Instructions
Préparez le bouillon de soupe shiro dashi :
- Préparez le bouillon glacé. Mélangez 300 ml de shiro dashi maison avec 100 g de glaçons (ou 80 ml de concentré du commerce avec 320 ml d'eau glacée). Pressez le jus d'un demi-sudachi dans le bouillon. Mélangez. Réservez au frais.
- Si vous utilisez du shiro dashi du commerce, mélangez 80 ml de shiro dashi concentré avec 320 ml d'eau glacée, incluant des glaçons, pour obtenir 400 ml de bouillon glacé. Pressez le jus d'un citron vert Sudachi dans le bouillon et mélangez bien.
Cuisez les nouilles Somen :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles Somen séchées et faites-les cuire pendant 1 à 1,5 minute, en remuant de temps en temps avec des baguettes. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu'elles gardent leur texture élastique.
- Une fois cuites, égouttez les nouilles dans une passoire et rincez les nouilles sous l'eau froide courante en les frottant entre vos paumes (momiarai) pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que l'eau coule claire et que les brins crissent sous les doigts.
Préparez les tranches de citron vert Sudachi :
- - Tranchez finement un citron vert Sudachi pour la garniture.
Assemblez et servez :
- Répartissez les somen dans deux bols pré-refroidis. Ajoutez quelques glaçons. Versez le shiro dashi glacé à mi-hauteur des nouilles.
- Ajoutez éventuellement des glaçons dans les bols pour plus de fraîcheur.
- Versez suffisamment de bouillon de soupe shiro dashi glacé dans chaque bol pour couvrir la moitié des nouilles.
- Garnissez les bols avec les tranches de citron vert Sudachi réservées.
- Dégustez immédiatement et profitez de cette délicieuse et rafraîchissante recette de nouilles Somen froides au citron vert Sudachi !
Notes
Conservation : les somen cuites ne se conservent pas. Consommez dans les 10 minutes suivant l'assemblage - au-delà, elles gonflent et ramollissent.
- Le shiro dashi maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, en bouteille fermée. - Garnitures possibles : concombre en julienne, avocat en tranches, myōga émincé, sésame grillé, un filet d'huile de sésame.
- Bols pré-refroidis : placez-les 10 minutes au congélateur avant le service pour maintenir le bouillon glacé plus longtemps.
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