Recette du Délicieux Poulet Teriyaki ultra Croustillant
Un délicieux poulet teriyaki maison avec une peau croustillante et une sauce soyeuse, rehaussé de notes authentiques de mirin et sansho. Une explosion de saveurs venue tout droit du Japon !
Servings: 2 personnes
Calories: 520kcal
Ingrédients
- 2 belles cuisses de poulet désossées avec la peau
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de saké de cuisine
- 3 c. à soupe de mirin vin de riz doux
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- Poivre Sansho poivre japonais ou poivre noir, selon vos goûts
Instructions
- Commencez par retirer légèrement les cuisses de poulet de leur gras superflu. Avec une fourchette, piquez la chair uniformément pour favoriser une cuisson homogène. Faites des entailles verticales pour bien que la sauce pénètre.
- Dans un bol, préparez la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja, le sucre, le saké et le mirin. Réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et déposez-y les cuisses de poulet, peau vers le bas. Couvrez et faites dorer 4 minutes à feu moyen pour que la peau commence à croustiller.
- Éponger alors le surplus de gras avec un papier absorbant, puis retournez les cuisses. Poursuivez la cuisson à feu doux encore 3 minutes. Trop d'huile empèche d'une part la sauce de vbien caraméliser et d'autre part de bien adhérer à la viande.
- Versez la sauce teriyaki sur le poulet. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle forme un délicieux glacis qui nappe parfaitement les morceaux.
- Il ne reste plus qu'à découper les cuisses en belles tranches épaisses. Parsemez de sansho ou poivre noir selon vos goûts, et servez aussitôt, accompagné d'un riz bon goûteux si vous le souhaitez.
- Bon appétit !