Niku Udon: un plat réconfortant à base de nouilles et de Bœuf
Découvrez la délicieuse recette d’Udon au bœuf, un plat réconfortant japonais incontournable. Des nouilles épaisses, une soupe savoureuse et du bœuf tendre, le tout dans un bouillon dashi parfumé. Réalisez cette expérience culinaire japonaise chez vous avec notre guide détaillé.
Servings: 4 personnes
Calories: 100kcal
Ingrédients
- 400 g de nouilles udon fraîches ou sèches
- 300 g de bœuf haché ou coupé en fines lamelles
- 2 poireaux
- 2 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin vin de riz doux
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Du bouillon dashi consultez mon guide complet sur la préparation du dashi traditionnel, ainsi que ma recette du shiro dashi
- Des narutomaki pâtés de poisson blanc en forme de spirale pour la décoration (facultatif)
- De la ciboule ou du mitsuba persil japonais pour la touche finale (facultatif)
- Du shichimi togarashi mélange d'épices piquantes pour ceux qui aiment relever leur plat (facultatif)
Instructions
Préparez les légumes
- Commencez par laver et couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en petits tronçons. Pelez et hachez l'ail et le gingembre. Lavez, séchez et pelez partiellement les mini-concombres, puis coupez-les en bâtonnets d'un demi-centimètre.
Faites revenir le bœuf
- Dans une poêle chaude, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir le bœuf avec l'ail et le gingembre pendant quelques minutes en remuant bien. Ajoutez ensuite la sauce soja, le mirin et le sucre, et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
Faites cuire les nouilles udon
- Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les nouilles udon selon les indications du paquet (environ 10 minutes pour les nouilles sèches). Égouttez-les bien.
Préparez le bouillon
- Dans une autre casserole, portez à ébullition le bouillon dashi ou le bouillon de légumes. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût : plus il y a de bouillon, plus la soupe sera liquide.Pour le Dashi : consultez mon guide complet sur la préparation du dashi traditionnel, ainsi que ma recette du shiro dashi
Dressez les bols
- Répartissez les nouilles udon dans quatre bols individuels et versez le bouillon chaud par-dessus pour les recouvrir. Disposez ensuite le bœuf sauté sur les nouilles, ainsi que les narutomaki si vous en avez. Parsemez de ciboule ou de mitsuba ciselés pour apporter un peu de verdure.