Blanc de poulet sauce miso

Blanc de poulet sauce miso

Salut les amis !

Voici une nouvelle recette extra simple et délicieuse, qui complète la série des recettes avec de la pâte miso.

NB : La marinade se prépare la veille.

 

– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

 

La recette

Blanc de poulet sauce miso

Voici une nouvelle recette extra simple et délicieuse, qui complète la série des recettes avec de la pâte miso.
Type de plat: Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: aiguillettes de poulet, blanc de poulet, den miso, filet de poulet, miso rouge, sauce miso
Portions: 4 personnes
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 4 blancs ou cuisses de poulet, avec la peau
  • 4 CS de sauce miso (1 CS par morceau de poulet)
  • 1 botte d'oignons verts
  • graines de sésame
  • 4 parts de riz blanc japonica.

Instructions

Préparation

  • émincez les oignons verts, torréfiez les graines de sésame.

La marinade

  • La veille, percez quelques trous dans le poulet pour que la marinade pénètre mieux
  • Placez les dans un sac congélation avec la sauce miso et mélangez bien uniformément
  • Laissez mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

La cuisson

  • Le lendemain, retirez toute la sauce miso des morceaux de poulet à l'aide d'un papier essuie-tout.
  • Cela pour deux raisons : le miso brûle rapidement, et la peau ne grillera pas.
  • Huilez à froid une grande poêle avec 2 cc d'huile.
  • Si vous avez opté pour les cuisses plutôt que les blancs, il faudra les désosser avant cuisson pour une meilleure esthétique au niveau du dressage.
  • A feu moyen/doux, faire dorer la peau une petite dizaine de minutes.
  • Cuire l'autre face jusqu'à ce que la chair soit cuite.

La sauce pour le dressage

  • Dans une casserole, à feu doux, combinez une CS de sauce miso avec 1 CS d'eau par morceau de poulet.
  • Portez à ébullition puis réservez.

Dressage

  • tranchez les morceaux de poulet, posez-les sur un lit de riz puis arrosez de sauce puis de graines de sésame et d'oignons verts émincés.

Bon appétit !

Pour toute question, je suis à votre disposition sur instagram ! 😉



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