Blanc de poulet sauce miso

Blanc de poulet sauce miso

Salut les amis !

Voici une nouvelle recette extra simple et délicieuse, qui complète la série des recettes avec de la pâte miso.

NB : La marinade se prépare la veille.

 

– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

La liste de courses

Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous :

Miso rouge

 

Mirin

 

Saké de cuisine

 

Miel ou sucre ou Sirop d’érable

 

Gingembre en poudre

 

Ail en poudre

 

Huile de sésame

 

Cuisses de poulet

 

Graines de sésame

 

Riz Japonica

 

 

La sauce miso polyvalente

 

Sauce Miso

La pâte miso est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise. En plus de la soupe, la pâte Miso agrémentera à merveille viandes et légumes. Elle est traditionnellement faite de graines de soja fermentées. Les plus populaires sont les pâtes rouges et les pâtes blanches.
Temps de préparation1 minute
Temps de cuisson5 minutes
Temps total6 minutes
Type de plat: sauce
Cuisine: Japanese
Keyword: den miso, miso, sauce, sauce miso polyvalente, Sauce miso tout usage
Portions: 1 pot
Calories: 100kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 4 CS de pâte Miso
  • 4 CS de mirin
  • 2 CS de saké de cuisine
  • 2 CS de miel, sucre, ou sirop d'érable
  • 1 CS de gingembre en poudre
  • 1 CC d'ail en poudre
  • 1 CC d'huile de sésame

Instructions

  • Mélangez tous les ingrédients à petit feu dans une casserole (le miso peut rapidement brûler), jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Cette sauce peut également être utilisée comme vinaigrette, glaçage, marinade ...

Vous pouvez également utiliser la délicieuse sauce den miso du fameux chef étoilé Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) (recette ici)

 

La recette

Blanc de poulet sauce miso

Voici une nouvelle recette extra simple et délicieuse, qui complète la série des recettes avec de la pâte miso.
Temps de préparation1 day
Temps de cuisson10 minutes
Temps total1 day 10 minutes
Type de plat: Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: aiguillettes de poulet, blanc de poulet, den miso, filet de poulet, miso rouge, sauce miso
Portions: 4 personnes
Calories: 350kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 4 blancs ou cuisses de poulet, avec la peau
  • 4 CS de sauce miso (1 CS par morceau de poulet)
  • 1 botte d'oignons verts
  • graines de sésame
  • 4 parts de riz blanc japonica.

Instructions

Préparation

  • émincez les oignons verts, torréfiez les graines de sésame.

La marinade

  • La veille, percez quelques trous dans le poulet pour que la marinade pénètre mieux
  • Placez les dans un sac congélation avec la sauce miso et mélangez bien uniformément
  • Laissez mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

La cuisson

  • Le lendemain, retirez toute la sauce miso des morceaux de poulet à l'aide d'un papier essuie-tout.
  • Cela pour deux raisons : le miso brûle rapidement, et la peau ne grillera pas.
  • Huilez à froid une grande poêle avec 2 cc d'huile.
  • Si vous avez opté pour les cuisses plutôt que les blancs, il faudra les désosser avant cuisson pour une meilleure esthétique au niveau du dressage.
  • A feu moyen/doux, faire dorer la peau une petite dizaine de minutes.
  • Cuire l'autre face jusqu'à ce que la chair soit cuite.

La sauce pour le dressage

  • Dans une casserole, à feu doux, combinez une CS de sauce miso avec 1 CS d'eau par morceau de poulet.
  • Portez à ébullition puis réservez.

Dressage

  • tranchez les morceaux de poulet, posez-les sur un lit de riz puis arrosez de sauce puis de graines de sésame et d'oignons verts émincés.

Bon appétit !

Pour toute question, je suis à votre disposition sur instagram ! 😉



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