Ikura don : donburi d’œufs de saumon Ikura et leur préparation
Table des matières
Ikura don
Salut les amis, voici la dixième recette de donburi de la série.
Cette recette d’Ikura don fait suite à la recette de donburi de sashimi de saumon et ikura de ce matin.
Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer les œufs de saumon ikura à la japonaise, en utilisant des ingrédients simples et des techniques de préparation traditionnelles pour révéler toute la saveur et la texture de ces délicieux petits œufs.
Les œufs de saumon ikura sont une spécialité culinaire japonaise très appréciée pour leur goût unique et leur texture fondante en bouche.
Ils sont souvent servis en accompagnement ou en garniture de plats de riz ou de sushi.
Les ikura sont également délicieux lorsqu’ils sont dégustés seuls en apéritif.
Suivez simplement les instructions étape par étape pour créer votre propre délicieuse garniture d’Ikura don maison !
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Les œufs de saumon ikura
Les œufs de saumon ikura sont une délicatesse culinaire japonaise.
On les appelle également « caviar rouge » en raison de leur couleur rouge vif et de leur texture similaire à celle du caviar.
Les producteurs salent légèrement les œufs de saumon ikura pour les conserver, car ils sont frais et crus.
Les japonais les servent souvent en apéritif, en garniture ou en ingrédient principal dans des sushis ou des bols de riz.
Le saumon utilisé pour produire les œufs de saumon ikura est généralement du saumon rouge du Pacifique.
La pêche de ce saumon se fait dans les eaux froides de l’Alaska et de la Colombie-Britannique.
Les pêcheurs capturent des poissons qui se nourrissent d’une alimentation naturelle.
Les œufs de saumon ikura ont une saveur riche, salée et légèrement sucrée, qui se marie bien avec d’autres ingrédients de la cuisine japonaise.
La préparation des œufs de saumon ikura commence par la sélection des œufs les plus frais et les plus sains.
Ensuite, les pêcheurs nettoient soigneusement les œufs de saumon et les séparent du sac de la poche à œufs.
Une fois séparés, les œufs sont déposés dans un bol et légèrement salés pour être conservés.
Ils sont riches en nutriments, notamment en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamines B12 et D.
Les acides gras oméga-3, en particulier, sont essentiels pour la santé du cerveau et du cœur.
De plus, ils contiennent des antioxydants, qui aident à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
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FAQ
Q : Qu’est-ce que l’Ikura don ?
R : L’Ikura don est un plat japonais traditionnel à base d’œufs de saumon Ikura marinés. Ces œufs de saumon frais et délicieux sont souvent servis sur un lit de riz.
Q : Combien de temps peut-on conserver l’Ikura don ?
R : Il est recommandé de déguster l’Ikura don frais après préparation.
Q : Peut-on utiliser des œufs de truites saumonées pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez utiliser des œufs de truites saumonées qui sont similaires à ceux de saumon. Suivez les mêmes étapes de préparation que pour les œufs de saumon Ikura.
Pour résumer
- 🍣 L’Ikura Don est un plat japonais de bol de riz (donburi) garni de perles orange vif d’œufs de saumon.
- 🥢 La recette implique de mariner les œufs de saumon déjà traités dans de la sauce soja, du mirin ou du saké, et du dashi pour plus de saveur.
- 🍚 On utilise du riz à grains courts comme base du plat, et il doit être légèrement refroidi avant d’ajouter les œufs.
- 🍱 Le plat peut être garni de wasabi, de bandes de nori et éventuellement de feuilles de shiso.
- 🐟 Si des œufs de saumon déjà traités japonais sont disponibles, ils peuvent être utilisés sans l’étape de marinade, sinon, les œufs de saumon déjà traités au sel peuvent être marinés pour une saveur similaire.
- 📝 La recette est relativement facile à préparer, en faisant une façon accessible de savourer cette délicatesse japonaise.
La liste de courses pour l’Ikura don
(A venir)
La recette de l’Ikura don
Ikura don : donburi d’œufs de saumon Ikura
Ingrédients
- 200 g d’œufs de saumon ikura frais ou œufs de truite
- 2 CS de sauce soja
- 2 CS de mirin vin de riz doux
- 1 CS de sucre
- Wasabi facultatif
- 2 bols de riz cuit
Instructions
- Rincez les oeufs de saumon ikura sous l'eau froide et les égoutter.
- Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre. Chauffez à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir complètement.
- Ajoutez les oeufs de saumon ikura dans le mélange de sauce soja et remuez doucement. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes.
- Servez les oeufs de saumon ikura sur du riz cuit chaud. Ajoutez une petite quantité de wasabi sur le dessus des oeufs de saumon ikura si vous le souhaitez.
- Déguster et apprécier !
Bon appétit !
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Bonjour, j’ai à disposition des oeufs de truites saumonées, vraiment semblables à ceux de saumon. J’aimerais les apprêter pour aboutir à un « caviar » tel que celui que vous présentez. Sauriez-vous comment procéder? Oeufs+sel, c’est un bon début mais comment deviner le déroulement de la préparation, sa durée de conservation, etc? Je demande en cas…Merci pour ces bonnes recettes
Bonjour Laurence 🙂 merci pour votre commentaire, le processus de préparation est détaillé ici : https://ohmonbento.com/ikura-don-donburi-doeufs-de-saumon-ikura-et-leur-preparation/
Bon week-end 🙂
Merci d’avoir pris le temps de répondre, mais c justement à la lecture de l’article que vous indiquez que me sont venues les importantes questions complémentaires….combien de sel?, combien de temps dans le sel?, combien de temps correspond à ce que vous indiquez « pour la conservation »? Voilà, si vous avez des pistes concrètes pour se renseigner, merci de transmettre. CDLT
Bonjour Laurence, désolé pour la confusion. Je n’utilise pas de sel mais une marinade, ce qui permet d’avoir un résultat délicieux avec des œufs frais en très peu de temps. La recette se trouve tout en bas dans l’article (encart gris).
Voici les étapes à suivre :
Pour environ 200g d’oeufs :
2 CS de sauce soja
2 CS de mirin vin de riz doux
1 CS de sucre
Rincez les œufs de saumon ikura sous l’eau froide et les égoutter.
Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre. Chauffez à feu moyen et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir complètement.
Ajoutez les oeufs de saumon ikura dans le mélange de sauce soja et remuez doucement. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes.
Bonne journée à vous !