Yukke Don : la recette traditionnelle au thon mariné et légumes frais
Salut les amis 🙂 Le yukke don au poisson est un plat japonais classique et délicieux, qui est facile à préparer à la maison.
Cette recette comprend du thon frais mariné dans une sauce soja et du mirin, servi sur du riz blanc cuit et garni d’oignon rouge, d’avocat, de poivron rouge, de graines de sésame grillées et d’œufs cuits à la coque.
Cette recette est facile à préparer et est un excellent choix pour une expérience culinaire japonaise authentique à la maison.
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Table des matières
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La recette du Yukke Don :
Yukke Don : la recette traditionnelle au thon mariné et légumes frais
Ingrédients
- 250 g de thon frais (ou de saumon)
- 2 bols de riz japonica, cuit
- 1 demi oignon rouge, émincé
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 petit poivron rouge, coupé en dés
- 2 CS de graines de sésame grillées
- 2 Jaunes d'œufs
Instructions
- Coupez le thon en petits dés.
- Dans un grand bol, mettez 4 à 5 CS de sauce nikiri
- Vous n'avez pas eu le temps de préparer la sauce nikiri ? pas de panique , mélangez simplement :- 2 cuillères à soupe de sauce soja- 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz doux)- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Ajoutez le thon au mélange de sauce soja et mélangez pour bien enrober.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
- Dans deux bols, disposez le riz cuit au fond.
- Déposez le thon mariné sur le riz.
- Ajoutez l'oignon rouge, l'avocat et le poivron rouge sur le dessus.
- Garnissez de graines de sésame grillées
- Posez un jaune d’œuf au centre de chaque bol
- Servez immédiatement.
- Optionnel : pour les gourmands, vous pouvez ajouter quelques tranches de gari (gingembre mariné) ou quelques tsukemono dans un coin du bol 🙂
- Bon appétit !
Quelle sauce pour préparer un Yukke Don ?
Tra-di-tio-nnelle on vous dit ! 😀
La sauce Nikiri, LA sauce du maître sushi 🙂
LA sauce avec laquelle le maître sushi brosse brièvement le dos des sushi, maki, sashimi, nigirizushi…
C’est une sauce soja adoucie, qui apporte un doux goût d’umami sans altérer les saveurs de la bouchée si précieuse.
Pour le dosage, rien de plus simple :
Pour une dose de sauce soja
20% de dashi
10% de saké
10% de mirin
Voici la recette de la sauce :
Sauce nikiri pour sushi
Ingrédients
- 10 CS de sauce soja
- 2 CS de dashi
- 1 CS de saké
- 1 CS de mirin
Instructions
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients sans couvrir.
- A feu moyen, faites chauffer le mélange et baissez à feu doux juste avant l'ébullition.
- Laissez le mélange s'épaissir pendant environ 10-15 minutes toujours à petit feu, jusqu’à obtenir une texture sirupeuse comme du sirop d'érable.
Bon appétit !
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