Toriten, le poulet frit que l’on confond toujours avec le karaage Servir du toriten (とり天) en prétendant que c’est un simple karaage, c’est ignorer toute la mécanique des pâtes frites japonaises. Si vous cherchez une recette de toriten authentique, préparez-vous à délaisser la fécule sèche …
Le Choboyaki : la boulette de bœuf qui a inventé le Takoyaki Avant que le poulpe ne s’impose dans les plaques chauffantes, Osaka a fait ses premières armes avec le bœuf. La recette choboyaki repose sur une pâte fluide au dashi, une rotation précise et …
Le negiyaki est souvent réduit à un okonomiyaki aux légumes. C’est un contresens. Dans la cuisine de rue d’Osaka, cette crêpe japonaise aux oignons verts et à la poitrine de porc obéit à une logique propre : le ratio oignons/pâte change tout. Ici, je vous …
Kurobuta gyoza : Gyoza au Porc Noir Berkshire Le porc Berkshire – Kurobuta en japonais – est au porc ce que le wagyu est au bœuf : un persillage naturel qui fond à la cuisson et garde la farce juteuse sans forcer sur les assaisonnements.
Plongez dans la cuisine japonaise de saison avec AKI FUYU. Mon livre de recettes japonaises propose 76 plats japonais réconfortants et de la cuisine japonaise familiale pour l’automne et l’hiver. Maîtrisez la fondue japonaise (Nabe) avec le Sukiyaki, l’Oden ou le Shabu Shabu, et découvrez …
Découvrez le Riz Hayashi (Hayashi Rice / hayashi raisu / ハヤシライス), un plat japonais ultra réconfortant à base de bœuf finement tranché et de champignons, mijotés dans une sauce demi-glace onctueuse. Servi avec du riz vapeur, il séduira petits et grands !
Bonjour les amis ! aujourd’hui je voudrais partager avec vous ma recette originale de poulet chashu (tori chashu) tel qu’on le prépare dans ma famille ! Vous connaissez déjà ma recette de porc chashu (qui a beaucoup de succès et je vous en remercie) mais …
Qu’est-ce que le Takikomi Gohan (Takikomigohan) ? Bonjour chers amis, le Takikomi Gohan est un plat emblématique de la cuisine japonaise, alliant simplicité et saveurs riches. Ce plat, dont le nom signifie littéralement « riz cuit avec », incorpore des ingrédients variés et incarne l’essence même de …
Le Maze Gohan : Le « riz mélangé » Le Maze Gohan, littéralement « riz mélangé » en japonais, est un plat traditionnel qui incarne parfaitement l’essence de la cuisine japonaise : simplicité, respect des ingrédients et harmonie des saveurs. Ce plat, souvent méconnu en dehors du Japon, mérite …
Découvrez les recettes authentiques des Gyoza, les délicieux raviolis traditionnels Japonais ! Juteux à l’intérieur et croustillants à l’exterieur, leur goût unique saura séduire toute la famille ! Salut les amis ! Si vous êtes un habitué du blog ou si vous me suivez sur …
Les Sauces pour Gyoza incontournables Salut les amis, vous savez à quel point je suis accro à ces petits raviolis japonais, qui sont appréciés dans le monde entier pour leur enveloppe croustillante et leur garniture juteuse. Mais ce qui fait vraiment la différence dans l’expérience …
Une Recette de Poulet Teriyaki à Tomber! Salut les amis, vous avez adoré ma sauce Teriyaki et les recettes qui l’utilisent, comme la Recette de Donburi au porc teriyaki, ou le Donburi au saumon teriyaki ou simplement la recette très simple mais néanmoins délicieuse de …