Le gomoku gohan (五目ご飯) est un takikomi gohan, un riz japonais cuit directement avec cinq ingrédients – poulet, bardane, carotte, shiitake et konjac – dans un bouillon dashi assaisonné à la sauce soja. Comptez 25 minutes de préparation, 30 minutes de trempage et 15 minutes …
Le kamameshi est un plat japonais de riz cuit et servi dans un pot individuel en terre cuite, où le grain absorbe un dashi assaisonné pendant que les garnitures posées dessus libèrent leurs sucs à la vapeur. Comptez 35 minutes de cuisson et 30 minutes …
Une cuisse de 230 grammes ne se frit pas comme une bouchée de karaage. Le Sanzoku-Yaki impose sa propre physique : panure au katakuriko, double friture, repos thermique. Voici comment le réussir sans friteuse professionnelle.
Le zangi est une recette japonaise de poulet frit originaire d’Hokkaido, reconnaissable à sa croûte épaisse et irrégulière obtenue par une panure à l’œuf, à la farine de blé et au katakuriko. Comptez 30 minutes de marinade, 10 minutes de cuisson en double friture, et …
Le karaage shio koji promet umami et chair fondante. Mais le glucose du riz fermenté caramélise trois fois plus vite qu’une marinade soja – et la plupart des recettes ignorent ce détail. Voici comment frire sans brûler.
Le Tatsuta-age dévoile une croûte ambrée et vitreuse, née d’une marinade au soja et d’une référence littéraire ancienne. Derrière cette couleur d’automne se cache une mécanique de friture implacable.
Le sachet en papier kraft ne ment jamais. Certains poulets frits s’effondrent en dix minutes, victimes de leur propre vapeur. D’autres traversent la journée intactes, conservant une armure vitrée qui résiste à l’humidité et au temps. C’est le cas du mythique Famichiki de chez Family …
Toriten, le poulet frit que l’on confond toujours avec le karaage Servir du toriten (とり天) en prétendant que c’est un simple karaage, c’est ignorer toute la mécanique des pâtes frites japonaises. Si vous cherchez une recette de toriten authentique, préparez-vous à délaisser la fécule sèche …
Bonjour les amis ! aujourd’hui je voudrais partager avec vous ma recette originale de poulet chashu (tori chashu) tel qu’on le prépare dans ma famille ! Vous connaissez déjà ma recette de porc chashu (qui a beaucoup de succès et je vous en remercie) mais …
Les onigiri (おにぎり), aussi connus sous le nom d’Omusubi (おむすび) dans certaines régions du Japon, sont ces fameuses boulettes de riz japonaises fourrées et triangulaires que tout les amoureux de la culture pop japonaise ont déjà vu. Ces délicieuses boulettes de riz sont un plat …
Découvrez les recettes authentiques des Gyoza, les délicieux raviolis traditionnels Japonais ! Juteux à l’intérieur et croustillants à l’exterieur, leur goût unique saura séduire toute la famille ! Salut les amis ! Si vous êtes un habitué du blog ou si vous me suivez sur …
Une Recette de Poulet Teriyaki à Tomber! Salut les amis, vous avez adoré ma sauce Teriyaki et les recettes qui l’utilisent, comme la Recette de Donburi au porc teriyaki, ou le Donburi au saumon teriyaki ou simplement la recette très simple mais néanmoins délicieuse de …