Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori
Connaissez-vous les Tsukune ? ces délicieuses boulettes japonaises au poulet, glacées à la sauce Yakitori ?
Très populaires dans les restaurants Teriyaki/izakaya, on les cuit généralement au barbecue, mais il est néanmoins tout à fait possible de les cuire au four, à la poêle ou sur une plancha.
Traditionnellement, on sert les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce, comme pour le Sukiyaki.
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Pour les ingrédients, rien de bien compliqué, on aura simplement besoin :
– De poulet grossièrement mixé,
– d’oignons (jaunes ou verts au choix) ou un peu de poireau frais,
– du gingembre rappé
– de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena
– un peu d’huile de sésame
– de la Sauce Yakitori
NB : Avant de commencer, il faudra préparer la sauce Yakitori (cliquez pour voir la recette).
Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori
Ingrédients
- 400 g de poulet haché
- 1/2 oignon ou 4 oignons verts
- 1 C. à café de gingembre en poudre ou 1CS de gingembre frais rapé
- 1 belle pincée de sel
- 3 C. à soupe de Maïzena
- 1.5 C. à café d'huile de sésame
- 6-7 C. à soupe de sauce Yakitori
- 1 Oeuf
Instructions
- Hachez finement l'oignon ou le poireau
- Dans un grand bol, mélangez l'oignon, l'huile de sésame, le gingembre, l’œuf, le sel, la maïzena et le poulet jusqu'à obtenir un mélange collant.
- Couvrez d'un film plastique et réservez 10 minutes au réfrigérateur.
- Frictionnez vos paumes de mains avec quelques goûtes d'huile de sésame, puis confectionnez les boulettes.NB : La taille des boulettes dépendra de la forme que vous souhaitez leur donner à la fin : soit une forme de mini galette de steak haché, soit une forme de boudin.
- Placez les sur des pics à brochette en bois.
- Sur une poêle, une plancha ou un grill, cuire chaque face 4 minutes jusqu'à que les brochettes soient entièrement cuites.
- Une fois les brochettes cuites, ajoutez la sauce Yakitori puis cuire à nouveau quelques minutes jusqu'à ce que les brochettes soient entièrement nappées.
- Optionnel : On sert traditionnellement les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce.
Bon appétit !
