Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori
Connaissez-vous les Tsukune ? ces délicieuses boulettes japonaises au poulet, glacées à la sauce Yakitori ?
Très populaires dans les restaurants Teriyaki/izakaya, on les cuit généralement au barbecue, mais il est néanmoins tout à fait possible de les cuire au four, à la poêle ou sur une plancha.
Traditionnellement, on sert les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce, comme pour le Sukiyaki.
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Pour les ingrédients, rien de bien compliqué, on aura simplement besoin :
– De poulet grossièrement mixé,
– d’oignons (jaunes ou verts au choix) ou un peu de poireau frais,
– du gingembre rappé
– de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena
– un peu d’huile de sésame
– de la Sauce Yakitori
NB : Avant de commencer, il faudra préparer la sauce Yakitori (cliquez pour voir la recette).
Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori
Ingrédients
- 400 g de poulet haché
- 1/2 oignon ou 4 oignons verts
- 1 C. à café de gingembre en poudre ou 1CS de gingembre frais rapé
- 1 belle pincée de sel
- 3 C. à soupe de Maïzena
- 1.5 C. à café d'huile de sésame
- 6-7 C. à soupe de sauce Yakitori
- 1 Oeuf
Instructions
- Hachez finement l'oignon ou le poireau
- Dans un grand bol, mélangez l'oignon, l'huile de sésame, le gingembre, l’œuf, le sel, la maïzena et le poulet jusqu'à obtenir un mélange collant.
- Couvrez d'un film plastique et réservez 10 minutes au réfrigérateur.
- Frictionnez vos paumes de mains avec quelques goûtes d'huile de sésame, puis confectionnez les boulettes.NB : La taille des boulettes dépendra de la forme que vous souhaitez leur donner à la fin : soit une forme de mini galette de steak haché, soit une forme de boudin.
- Placez les sur des pics à brochette en bois.
- Sur une poêle, une plancha ou un grill, cuire chaque face 4 minutes jusqu'à que les brochettes soient entièrement cuites.
- Une fois les brochettes cuites, ajoutez la sauce Yakitori puis cuire à nouveau quelques minutes jusqu'à ce que les brochettes soient entièrement nappées.
- Optionnel : On sert traditionnellement les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce.
Bon appétit !
Bonjour Marithé, oui c’est tout à fait possible 🙂 bonne journée également
Bonjour
Puis je faire ces boulettes la veille ou les congeler
Merci par avance
Bonne journée
Bonjour Tristan, je dirais que cela dépend de votre appétit, avec 400g de poulet, vous obtiendrez 12-14 brochettes environ
Merci Damien, n’hésitez pas à donner votre avis 😉
Bonjour Hélene, merci pour vos compliments 🙂 je dirais que cela dépend des gourmands que vous avez à la maison :p avec 400g de poulet vous obtiendrez environ 12-14 brochettes. Bonne semaine 🙂
Ça fait depuis peu que je découvre votre blog, il est très beau , les photos sont magnifiques et elles donnent envie !!
J’adore la cuisine japonaise , quand je suis tombée sur cette recette de Tsukune , je me suis dit il faut absolument que je les fasse !!
Et je voudrais savoir cette recette est pour combien de personnes ? Ça fait combien de brochettes ?
Merci d’avance pour votre retour .
Hélène
Très appétissant, je vais tester !
La recette est pour combien de personne ?
Merci beaucoup pour votre commentaire Cécile, bonne soirée 🙂
Excellent ! Merci