Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

Connaissez-vous les Tsukune ? ces délicieuses boulettes japonaises au poulet, glacées à la sauce Yakitori ?

Très populaires dans les restaurants Teriyaki/izakaya, on les cuit généralement au barbecue, mais il est néanmoins tout à fait possible de les cuire au four, à la poêle ou sur une plancha.

Traditionnellement, on sert les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce, comme pour le Sukiyaki.

 

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Tsukune : Les ingrédients

Pour les ingrédients, rien de bien compliqué, on aura simplement besoin :

– De poulet grossièrement mixé,

– d’oignons (jaunes ou verts au choix) ou un peu de poireau frais,

– du gingembre rappé

– de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena

– un peu d’huile de sésame

– de la Sauce Yakitori

 

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La liste de courses pour les Tsukune

(à venir)

1

 

 

La recette des Tsukune

NB : Avant de commencer, il faudra préparer  la sauce Yakitori (cliquez pour voir la recette).

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Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

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Connaissez-vous les Tsukune ? ces délicieuses boulettes japonaises au poulet, glacées à la sauce Yakitori ?
Très populaires dans les restaurants Teriyaki/izakaya, on les cuit généralement au barbecue, mais il est néanmoins tout à fait possible de les cuire au four, à la poêle ou sur une plancha.
Traditionnellement, on sert les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce, comme pour le Sukiyaki.
5 from 14 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Main Course
Cuisine Japanese
Portions 13 brochettes
Calories 65 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de poulet haché
  • 1/2 oignon ou 4 oignons verts
  • 1 C. à café de gingembre en poudre ou 1CS de gingembre frais rapé
  • 1 belle pincée de sel
  • 3 C. à soupe de Maïzena
  • 1.5 C. à café d'huile de sésame
  • 6-7 C. à soupe de sauce Yakitori
  • 1 Oeuf

Instructions
 

  • Hachez finement l'oignon ou le poireau
  • Dans un grand bol, mélangez l'oignon, l'huile de sésame, le gingembre, l’œuf, le sel, la maïzena et le poulet jusqu'à obtenir un mélange collant.
  • Couvrez d'un film plastique et réservez 10 minutes au réfrigérateur.
  • Frictionnez vos paumes de mains avec quelques goûtes d'huile de sésame, puis confectionnez les boulettes.
    NB : La taille des boulettes dépendra de la forme que vous souhaitez leur donner à la fin : soit une forme de mini galette de steak haché, soit une forme de boudin.
  • Placez les sur des pics à brochette en bois.
  • Sur une poêle, une plancha ou un grill, cuire chaque face 4 minutes jusqu'à que les brochettes soient entièrement cuites.
  • Une fois les brochettes cuites, ajoutez la sauce Yakitori puis cuire à nouveau quelques minutes jusqu'à ce que les brochettes soient entièrement nappées.
  • Optionnel : On sert traditionnellement les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce.
Keyword aiguillettes de poulet, boulettes, tsukune, yakitori

Bon appétit !

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14 thoughts on “Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori”

  • 5 stars
    Très bonne recette, merci beaucoup.
    J’ai juste eu un petit problème ça je ne suis pas arrivée à faire des boulettes qui tenaient sur les piques en bois.

    • 5 stars
      Bonjour Catherine, je suis ravie que la recette vous ait plu ! Pour ce qui est des boulettes qui ne tiennent pas sur les piques en bois, cela peut arriver parfois avec certaines viandes hachées, et même la température de la pièce peut nous jouer des tours :). Une astuce serait d’ajouter un peu plus de liant, comme de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena, pour aider à maintenir la forme des boulettes. Vous pouvez également presser un peu plus fermement lors de la confection. J’espère que ces conseils vous seront utiles pour votre prochaine préparation 🙂

      Bon appétit !

  • 5 stars
    Ça fait depuis peu que je découvre votre blog, il est très beau , les photos sont magnifiques et elles donnent envie !!
    J’adore la cuisine japonaise , quand je suis tombée sur cette recette de Tsukune , je me suis dit il faut absolument que je les fasse !!
    Et je voudrais savoir cette recette est pour combien de personnes ? Ça fait combien de brochettes ?
    Merci d’avance pour votre retour .
    Hélène

    • 5 stars
      Bonjour Hélene, merci pour vos compliments 🙂 je dirais que cela dépend des gourmands que vous avez à la maison :p avec 400g de poulet vous obtiendrez environ 12-14 brochettes. Bonne semaine 🙂

    • 5 stars
      Bonjour Tristan, je dirais que cela dépend de votre appétit, avec 400g de poulet, vous obtiendrez 12-14 brochettes environ

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