Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

Connaissez-vous les Tsukune ? ces délicieuses boulettes japonaises au poulet, glacées à la sauce Yakitori ?

Très populaires dans les restaurants Teriyaki/izakaya, on les cuit généralement au barbecue, mais il est néanmoins tout à fait possible de les cuire au four, à la poêle ou sur une plancha.

Traditionnellement, on sert les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce, comme pour le Sukiyaki.

 

– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

 

 

Pour les ingrédients, rien de bien compliqué, on aura simplement besoin :

– De poulet grossièrement mixé,

– d’oignons (jaunes ou verts au choix) ou un peu de poireau frais,

– du gingembre rappé

– de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena

– un peu d’huile de sésame

– de la Sauce Yakitori

 

 

NB : Avant de commencer, il faudra préparer  la sauce Yakitori (cliquez pour voir la recette).

Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min

Ingrédients

  • 400 g de poulet haché
  • 1/2 oignon ou 4 oignons verts
  • 1 C. à café de gingembre en poudre ou 1CS de gingembre frais rapé
  • 1 belle pincée de sel
  • 3 C. à soupe de Maïzena
  • 1.5 C. à café d'huile de sésame
  • 6-7 C. à soupe de sauce Yakitori
  • 1 Oeuf

Instructions

  • Hachez finement l'oignon ou le poireau
  • Dans un grand bol, mélangez l'oignon, l'huile de sésame, le gingembre, l’œuf, le sel, la maïzena et le poulet jusqu'à obtenir un mélange collant.
  • Couvrez d'un film plastique et réservez 10 minutes au réfrigérateur.
  • Frictionnez vos paumes de mains avec quelques goûtes d'huile de sésame, puis confectionnez les boulettes.
    NB : La taille des boulettes dépendra de la forme que vous souhaitez leur donner à la fin : soit une forme de mini galette de steak haché, soit une forme de boudin.
  • Placez les sur des pics à brochette en bois.
  • Sur une poêle, une plancha ou un grill, cuire chaque face 4 minutes jusqu'à que les brochettes soient entièrement cuites.
  • Une fois les brochettes cuites, ajoutez la sauce Yakitori puis cuire à nouveau quelques minutes jusqu'à ce que les brochettes soient entièrement nappées.
  • Optionnel : On sert traditionnellement les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce.

Bon appétit !



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