Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

Connaissez-vous les Tsukune ? ces délicieuses boulettes japonaises au poulet, glacées à la sauce Yakitori ?

Très populaires dans les restaurants Teriyaki/izakaya, on les cuit généralement au barbecue, mais il est néanmoins tout à fait possible de les cuire au four, à la poêle ou sur une plancha.

Traditionnellement, on sert les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce, comme pour le Sukiyaki.

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Pour les ingrédients, rien de bien compliqué, on aura simplement besoin :

– De poulet grossièrement mixé,

– d’oignons (jaunes ou verts au choix) ou un peu de poireau frais,

– du gingembre rappé

– de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena

– un peu d’huile de sésame

– de la Sauce Yakitori

NB : Avant de commencer, il faudra préparer  la sauce Yakitori (cliquez pour voir la recette).

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Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson10 min

Ingrédients

• 400 g de poulet haché
• 1/2 oignon ou 4 oignons verts
• 1 C. à café de gingembre en poudre ou 1CS de gingembre frais rapé
• 1 belle pincée de sel
• 3 C. à soupe de Maïzena
• 1.5 C. à café d'huile de sésame
• 6-7 C. à soupe de sauce Yakitori
• 1 Oeuf

Instructions

• Hachez finement l'oignon ou le poireau
• Dans un grand bol, mélangez l'oignon, l'huile de sésame, le gingembre, l’œuf, le sel, la maïzena et le poulet jusqu'à obtenir un mélange collant.
• Couvrez d'un film plastique et réservez 10 minutes au réfrigérateur.
• Frictionnez vos paumes de mains avec quelques goûtes d'huile de sésame, puis confectionnez les boulettes.

  NB : La taille des boulettes dépendra de la forme que vous souhaitez leur donner à la fin : soit une forme de mini galette de steak haché, soit une forme de boudin.
• Placez les sur des pics à brochette en bois.
• Sur une poêle, une plancha ou un grill, cuire chaque face 4 minutes jusqu'à que les brochettes soient entièrement cuites.
• Une fois les brochettes cuites, ajoutez la sauce Yakitori puis cuire à nouveau quelques minutes jusqu'à ce que les brochettes soient entièrement nappées.
• Optionnel : On sert traditionnellement les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce.

Bon appétit !