Sauce tonkatsu maison (sauce Bulldog)

Sauce tonkatsu maison (sauce Bulldog)

L’irrésistible Sauce tonkatsu / Sauce chuno

Entre ketchup et sauce worcestershire, la sauce Bull-Dog (également appellée Sauce chuno / sauce tonkatsu) est rapidement devenue indispensable sur les tables japonaises.

Elle est pratiquement indissociable du tonkatsu, des korokke ou des okonomiyaki.

Je vous propose une recette un peu plus étoffée, mais assez fidèle au goût original :

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La liste de courses pour la sauce tonkatsu / Sauce chuno

Sauce worcestershire

Ketchup

Mirin

Compote de pommes

Miel

Cassonade

Gingembre en poudre

Vinaigre de riz

Huile

Ail en poudre

Sauce soja

 

1

 

La recette de la sauce tonkatsu

sauce tonkatsu

Sauce Tonkatsu maison (sauce Bulldog)

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Entre ketchup et sauce worcestershire, la sauce Bull-Dog est rapidement devenue indispensable sur les tables japonaises. Elle est pratiquement indissociable du tonkatsu, des korokke ou des okonomiyaki. Je vous propose une recette un peu plus étoffée, mais assez fidèle au goût original :
5 from 10 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat sauce
Cuisine Japanese
Portions 1 pot
Calories 10 kcal

Ingrédients
  

  • 2 CS de ketchup
  • 2 CS de sauce Worcestershire
  • 1 CS de mirin
  • 2 CS de compote de pommes
  • 3 CC de miel
  • 0,5 CC de cassonade
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 1 CC de vinaigre de riz
  • 0.5 CC d'huile
  • 2 pincées d'ail en poudre
  • 1 CC de sauce soja

Instructions
 

  • Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce Worcestershire, le mirin, la compote de pommes, le miel, la cassonade, le gingembre en poudre, le vinaigre de riz, l'huile, l'ail en poudre et la sauce soja. Bien mélanger.
    tonkatsusauce
Keyword cuisine japonaise, ohmonbento, porc pané, poulet pané, recette japonaise, sauce, tonkatsu, tori katsu

Bon appétit !

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10 thoughts on “Sauce tonkatsu maison (sauce Bulldog)”

  • 5 stars
    Bonjour, est-il possible de réaliser la recette dans la sauce Worcestershire (ou la sauce huître). Ce sont des sauces que je ne tolère pas mais je ne trouve pas d’autres alternative ?

    • 5 stars
      Bonjour Oze, Pour la sauce Worcestershire maison sans anchois :

      1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pommes
      2 cuillères à soupe de sauce soja
      2 cuillères à soupe d’eau
      1 cuillère à soupe de cassonade
      1/4 de cuillère à thé de gingembre
      1/4 de cuillère à thé de moutarde sèche
      1/4 de cuillère à thé de poudre d’ail
      1/8 de cuillère à thé de cannelle
      1/8 de cuillère à thé de poivre

      Bonne journée !

  • 5 stars
    Bonjour, il est noté d’obtenir un pot de cette sauce avec ces quantités mais quelle est la quantité réelle de sauce obtenue ?
    Merci !

    • 5 stars
      Bonjour Giiiby, merci pour votre commentaire, avec cette recette vous obtiendrez environ 185ml, donc un petit pot 🙂

      Cependant, si vous souhaitez adapter la recette pour obtenir environ 250 ml de sauce, voici les ajustements à faire :

      3 cuillères à soupe de ketchup (au lieu de 2)
      3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (au lieu de 2)
      1,5 cuillère à soupe de mirin (au lieu de 1)
      3 cuillères à soupe de compote de pommes (au lieu de 2)
      4,5 cuillères à café de miel (au lieu de 3)
      0,75 cuillère à café de cassonade (au lieu de 0,5)
      1,5 cuillère à café de vinaigre de riz (au lieu de 1)
      0,75 cuillère à café d’huile (au lieu de 0,5)
      3 pincées d’ail en poudre (au lieu de 2)
      1,5 cuillère à café de sauce soja (au lieu de 1)

      bonne journée!

  • 5 stars
    bonjour. Peut-on conserver cette préparation ? Si oui, comment et sur quelle durée? Merci pour la réponse et pour cette recette qui nous permet de passer au large du glutamate..

    • 5 stars
      Bonjour Auxine 🙂 vous pouvez sans problème la conserver 2-3 semaines au réfrigérateur, mais vous pouvez également la congeler sans problème si vous en faites une grande quantité. N’hésitez pas à me contacter sur instagram pour toute question complémentaire

  • 5 stars
    Bonjour, sur le déroulé de la recette vous dites : mélangez puis laisser refroidir. À quel moment faites-vous chauffer la préparation ? C’est parce que vous faites le ketchup maison et qu’il est encore chaud ?

    • 5 stars
      Bonjour Camille, merci pour votre commentaire, désolé je me suis mal exprimé, je voulais dire « placez au frais » 🙂

      Pour toute question je suis à votre disposition sur instagram

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