Sauce tonkatsu maison (sauce Bulldog)
Table des matières
L’irrésistible Sauce tonkatsu / Sauce chuno
Entre ketchup et sauce worcestershire, la sauce Bull-Dog (également appellée Sauce chuno / sauce tonkatsu) est rapidement devenue indispensable sur les tables japonaises.
Elle est pratiquement indissociable du tonkatsu, des korokke ou des okonomiyaki.
Je vous propose une recette un peu plus étoffée, mais assez fidèle au goût original :
Cet article peut contenir des liens affiliés. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
La liste de courses pour la sauce tonkatsu / Sauce chuno
La recette de la sauce tonkatsu
Sauce Tonkatsu maison (sauce Bulldog)
Ingrédients
- 2 CS de ketchup
- 2 CS de sauce Worcestershire
- 1 CS de mirin
- 2 CS de compote de pommes
- 3 CC de miel
- 0,5 CC de cassonade
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1 CC de vinaigre de riz
- 0.5 CC d'huile
- 2 pincées d'ail en poudre
- 1 CC de sauce soja
Instructions
- Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce Worcestershire, le mirin, la compote de pommes, le miel, la cassonade, le gingembre en poudre, le vinaigre de riz, l'huile, l'ail en poudre et la sauce soja. Bien mélanger.
Bon appétit !
Pour toute question, remarque ou suggestion, n’hésitez pas à me contacter et me suivre sur Instagram 🙂
Je serais ravi d’échanger avec vous !
Si vous avez apprécié cet article, n’hésitez pas à laisser un commentaire en dessous 🙂
En effet, vos retours sont importants pour moi et me permettent de m’améliorer.
Enfin, si vous souhaitez me soutenir dans mes projets, vous pouvez me faire un don sur Buy me a coffee.
Chaque contribution, aussi petite soit-elle, est très appréciée et me permet de continuer à produire du contenu de qualité pour vous.
Merci d’avance !
Bonjour, est-il possible de réaliser la recette dans la sauce Worcestershire (ou la sauce huître). Ce sont des sauces que je ne tolère pas mais je ne trouve pas d’autres alternative ?
Bonjour Oze, Pour la sauce Worcestershire maison sans anchois :
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pommes
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de cassonade
1/4 de cuillère à thé de gingembre
1/4 de cuillère à thé de moutarde sèche
1/4 de cuillère à thé de poudre d’ail
1/8 de cuillère à thé de cannelle
1/8 de cuillère à thé de poivre
Bonne journée !
Bonjour, il est noté d’obtenir un pot de cette sauce avec ces quantités mais quelle est la quantité réelle de sauce obtenue ?
Merci !
Bonjour Giiiby, merci pour votre commentaire, avec cette recette vous obtiendrez environ 185ml, donc un petit pot 🙂
Cependant, si vous souhaitez adapter la recette pour obtenir environ 250 ml de sauce, voici les ajustements à faire :
3 cuillères à soupe de ketchup (au lieu de 2)
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (au lieu de 2)
1,5 cuillère à soupe de mirin (au lieu de 1)
3 cuillères à soupe de compote de pommes (au lieu de 2)
4,5 cuillères à café de miel (au lieu de 3)
0,75 cuillère à café de cassonade (au lieu de 0,5)
1,5 cuillère à café de vinaigre de riz (au lieu de 1)
0,75 cuillère à café d’huile (au lieu de 0,5)
3 pincées d’ail en poudre (au lieu de 2)
1,5 cuillère à café de sauce soja (au lieu de 1)
bonne journée!
bonjour. Peut-on conserver cette préparation ? Si oui, comment et sur quelle durée? Merci pour la réponse et pour cette recette qui nous permet de passer au large du glutamate..
Bonjour Auxine 🙂 vous pouvez sans problème la conserver 2-3 semaines au réfrigérateur, mais vous pouvez également la congeler sans problème si vous en faites une grande quantité. N’hésitez pas à me contacter sur instagram pour toute question complémentaire
Bonjour, sur le déroulé de la recette vous dites : mélangez puis laisser refroidir. À quel moment faites-vous chauffer la préparation ? C’est parce que vous faites le ketchup maison et qu’il est encore chaud ?
Bonjour Camille, merci pour votre commentaire, désolé je me suis mal exprimé, je voulais dire « placez au frais » 🙂
Pour toute question je suis à votre disposition sur instagram
De belles recettewe..
Merci
Merci beaucoup Mary!