Sauce teriyaki revisitée
Bonjour à tous !
Si nous, français, avons bien quelque chose en commun avec l’art culinaire japonais, c’est certainement la richesse et la diversité des sauces.
Très simples à réaliser, elles agrémentent subtilement chaque plat sans en dénaturer le goût original.
Nous allons donc progressivement passer en revue chaque sauce, leurs recettes ainsi que les plats associés.
Aujourd’hui nous allons nous concentrer sur une sauce que tout le monde connaît déjà : la sauce teriyaki.
Idéale pour accompagner ou mariner viandes, poissons et légumes.
Je vous propose aujourd’hui deux versions, la version classique ainsi qu’une version revisitée mais au goût équivalent, très utile quand on n’a plus de mirin ou de saké chez soi.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Commençons par la version revisitée :
Sauce teriyaki revisitée
Ingrédients
- 4 CS de cassonade
- 1 CS d'huile de sésame
- 3 CS de sauce soya
- 1 CS de vinaigre de riz
- 4 CS d'eau
- 1 CC de gingembre en poudre (Ajustez selon vos goûts)
- 1 CS de Maïzena (A diluer)
- 1 CS de graines de sésame
Instructions
- Mélangez la cassonade, l'huile de sésame, la sauce soya, le vinaigre de riz, l'eau et le gingembre en poudre dans une casserole et portez à ébullition en remuant régulièrement.
- Une fois la cassonade bien diluée, ajoutez dans un petit récipient deux cuillères à café de sauce à la Maïzena, mélangez bien pour dissoudre les grumeaux.
- Versez le mélange obtenu à la sauce, faites chauffer à nouveau pour que la sauce s’épaississe.
- Hors du feu, ajoutez les graines de sésame torréfiées au mélange. Votre sauce est prête !