Sauce den miso pour glaçage

Sauce den miso pour glaçage

Salut les amis ! j’espère que tout se passe bien pour vous 🙂

Après cette longue absence, je vous propose une délicieuse sauce au miso pour glaçage.
A l’origine utilisée pour le glaçage de la morue et des aubergines, cette sauce sucrée-salée a été rendue célèbre par le fameux chef étoilé Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) et sa légendaire morue noire grillée.

Aujourd’hui, de nombreuses recettes l’utilisent, des légumes au saumon grillé en passant par la poitrine de porc laquée.

Cette sauce ultra tendance fait régulièrement le bonheur des aficionados de viandes grillés, mais également des vegan.

 

 

– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

 

 

La recette

Sauce den miso pour glaçage

Recette de la sauce den miso - A l'origine utilisée pour le glaçage de la morue et des aubergines, cette sauce sucrée-salée a été rendue célèbre par le fameux chef étoilé Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) et sa légendaire morue noire grillée.
Type de plat: sauce
Cuisine: Japanese
Keyword: den miso, grillades, miso, nobu
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 50 ml de saké (3 CS) ou de vin blanc sucré
  • 50 ml de mirin (3 CS)
  • 150 g de shiro miso (pâte de miso blanche)
  • 75 g de sucre roux

Instructions

  • Dans une casserole, portez à ébullition le saké, le mirin et le sucre roux.
  • Baissez le feu, ajoutez la pâte miso tout en mélangeant pour que le mélange ne brûle pas.
  • Faites mijoter à feu doux, en fouettant pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaissie.

 

 

Et qu’est-ce que j’en fais maintenant ?

Proche de la sauce teriyaki, vous pouvez glacer légumes, poissons et viandes, la seule limite étant votre sens de l’aventure :D.

D’ailleurs, la recette des Nasu Dengaku (aubergines grillées au den miso) sortira au même moment que celle-ci 🙂

 

Bon appétit chers amis, au plaisir de causer un peu avec vous sur instagram ! 😉

A venir : Nasu Dengaku, les aubergines glacées à la sauce miso, ainsi que plusieurs recettes de Miso Dengaku !



Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recipe Rating