Yakimeshi, le riz frit japonais
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Yakimeshi, le riz frit japonais
Salut les amis ! Comment allez-vous ? Aujourd’hui nous allons voir ensemble une recette délicieuse et idéale lorsqu’on manque de temps : le Yakimeshi.
Le Yakimeshi est le cousin du riz cantonnais chinois et du chahan (avec du porc chashu au lieu du jambon).
La recette de base se compose principalement de jambon, d’œufs, d’oignons verts et de reste de riz blanc.
Je vous conseille d’utiliser le riz de la veille qui a fait un séjour au réfrigérateur, il est plus sec et bien moins collant et plus facile à travailler.
Sortez le quelques minutes avant de le cuisiner, pour éviter qu’il mette trop de temps à se réchauffer. Sinon, mettez-le quelques secondes au micro-ondes.
Autre chose importante : ne chargez pas trop votre Yakimeshi, ce n’est pas une paella.
Tout est une question de simplicité : vous pouvez très bien utiliser d’autres ingrédients, mais évitez de rendre le plat trop lourd en le surchargeant. Il est néanmoins possible de composer avec du poulet, du crabe, des petits pois, du saumon, des edamame, des crevettes…
Ou encore, utiliser du porc chashu à la place du jambon pour réaliser un chahan.
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Le yakimeshi – Découvrez ce plat ultra-réconfortant
Le yakimeshi, ou riz frit japonais, est un plat savoureux et familial qui fait partie intégrante de la cuisine traditionnelle japonaise. Préparation rapide et généreuse, il permet de donner une seconde vie aux restes de riz et d’ingrédients du réfrigérateur.
Pourquoi vous allez adorer le yakimeshi
Au-delà de son indéniable saveur, le yakimeshi possède de nombreux atouts qui en font un plat aussi délicieux que pratique.
Voici les principales raisons qui vous feront assurément succomber à ce riz sauté japonais !
Un plat ultra-polyvalent
Le yakimeshi est sans conteste l’un des plats les plus versatiles qui soient. Véritable toupie culinaire, il permet des déclinaisons à l’infini selon vos restes et vos goûts du moment. Viandes, légumes, œufs, tout peut y être incorporé dans un mariage harmonieux de saveurs. Quel que soit votre régime ou vos contraintes, ce riz frit saura s’adapter !
Une recette économique et anti-gaspi
Outre sa polyvalence, le yakimeshi a un autre grand atout : son côté anti-gaspi très économique. Restes de riz, légumes à écouler, restes aromatiques…tout peut être jeté dans le wok pour une seconde vie délicieuse ! Un moyen idéal de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en régalant vos convives.
Une préparation d’une facilité enfantine
Dans la lignée des meilleurs plats traditionnels japonais, le yakimeshi est d’une simplicité désarmante pour qui maîtrise quelques gestes de base. Quelques minutes suffisent pour réaliser ce met convivial et généreux. Idéal pour les soirs de semaine chargés ou pour initier les plus jeunes à la cuisine !
Une explosion de saveurs irrésistibles
Malgré sa facilité de réalisation, le yakimeshi ne manque pas de caractère et de gourmandise. Ses parfums mêlés de riz sauté, de légumes tendres et de viandes goûteuses forment un ensemble singulièrement savoureux et réconfortant. De quoi se délecter les papilles tout en se remplissant l’estomac !
Une invitation au partage et à la convivialité
Plat tout aussi délicieux qu’esthétique une fois dressé, le yakimeshi est un moment de communion à faire durer autour de la table. En famille ou entre amis, on se régale à puiser directement dans l’immense poêle pour piquer quelques bouchées brûlantes, dans une ambiance détendue et conviviale digne des meilleures traditions nippones.
Vous l’aurez compris, le yakimeshi regorge d’atouts des plus séduisants pour toutes les papilles et tous les instants ! Préparez-vous donc à succomber à son charme délicieux et pratique.
Histoire : Des racines dans deux cultures culinaires
Le yakimeshi, au cœur de la gastronomie japonaise, doit en réalité ses origines aux échanges culturels avec la Chine. Ses racines remontent à la période Asuka (538-710 ap. J.C), lorsque l’archipel nippon, alors appelé Yamato, commence à s’ouvrir aux influences continentales avec l’arrivée du bouddhisme.
À cette époque, les premiers grands clans comme les Soga jouent un rôle clé dans l’évolution de la cour et de sa cuisine. Les plats de riz sauté et frit d’inspiration chinoise sont ainsi adaptés aux goûts japonais, donnant naissance au yakimeshi. Un héritage culinaire métissé qui s’inscrit dans la tradition.
Réalisation pas-à-pas : Les clés d’un yakimeshi savoureux
Au-delà de son caractère convivial, le yakimeshi séduit par sa facilité de réalisation. Quelques gestes techniques bien maîtrisés, et le succès est assuré !
Tout commence avec le riz, ingrédient central de ce plat.
Il est conseillé d’opter pour du riz japonais à grains courts cuit la veille, qui aura eu le temps de sécher légèrement au réfrigérateur. Cette petite astuce permet d’obtenir des grains bien distincts et friables, et d’éviter le riz en bouillie.
La première étape consiste à faire sauter ce riz de la veille quelques minutes dans un généreux trait d’huile. Ce geste clé redonnera du moelleux et du liant au riz, tout en commençant à le parfumer.
On peut ensuite passer à l’ajout de tous les ingrédients souhaités : légumes, viandes, œufs, etc. L’avantage du yakimeshi est de pouvoir y inclure les restes très facilement.
Un petit secret ? N’hésitez pas à émietter les grains de riz du bout des doigts avant de les faire revenir dans l’huile pour une texture encore plus friable.
Faire ce plat, c’est comme réaliser une sorte de wok de riz, en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule ou de baguettes. Un rythme de cuisson vif et une poêle très chaude sont les gages d’un yakimeshi réussi et savoureux.
Ingrédients incontournables et variantes savoureuses
Si le yakimeshi brille par sa simplicité de réalisation, il n’en demeure pas moins un plat complet et équilibré, qui peut se décliner dans d’infinies saveurs selon les goûts.
Aux ingrédients incontournables que sont le riz, les œufs et les fines herbes comme les oignons verts, on peut ajouter :
– Des légumes : carottes, petits pois, brocolis, champignons
– Des protéines : poulet, bœuf, porc, crevettes, tofu
– Des saveurs ponctuelles : sauce soja, gingembre, ail, graines de sésame
Les amateurs de yakimeshi n’hésitent pas non plus à l’aromatiser selon leurs envies. Curry, sauce Worcestershire, bacon grillé, le champ des possibilités est vaste !
Certaines variantes très populaires au Japon méritent d’être citées, comme le yakimeshi aux fruits de mer ou la version végétarienne aux légumes racines et tofu.
Le yakimeshi est réellement un plat permissif qui se prête à toutes les expérimentations. Alors pour un repas détendu et créatif, laissez parler votre inventivité !
Astuces et conseils d’un vrai chef japonais
Pour réussir un yakimeshi digne des plus grands chefs nippons, il existe quelques petites astuces très simples à connaître :
– Utiliser une poêle ou un wok assez grand pour pouvoir remuer le riz sans qu’il ne déborde.
– Faire très chauffer l’ustensile de cuisson avec un généreux trait d’huile avant d’y faire revenir le riz. Il doit grésiller quand on le met dedans !
– Remuer constamment pendant la cuisson pour que le riz n’accroche pas et que les saveurs se répandent harmonieusement.
– Ne pas trop saler car certains ingrédients comme la sauce soja apporteront déjà un fond salin.
– Pour un rendu encore plus authentique, ajouter un peu de saké de cuisine ou de mirin, boissons japonaises qui donneront une touche d’umami.
– Décorer le yakimeshi avec des oignons verts ciselés, du gingembre frais râpé ou des graines de sésame pour plus de fraîcheur.
Avec ces quelques conseils avisés, votre yakimeshi venu tout droit du Japon est assuré de faire des merveilles !
FAQ : Répondre aux dernières interrogations
Pour clore cet article en beauté, voici les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur la préparation du yakimeshi :
Je n’ai pas de riz de la veille, est-ce grave ?
Non, vous pouvez parfaitement utiliser du riz frais. Veillez juste à bien l’égrainer après cuisson pour éviter qu’il ne fasse une bouillie compacte.
Mon yakimeshi colle dans la poêle, que faire ?
Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle et remuez énergiquement pour décoller les grains. Vous pouvez aussi replacer un couvercle quelques instants pour créer de la condensation.
Quels ustensiles me conseillez-vous ?
Idéalement, une grande poêle ou un wok en fonte ou en acier inoxydable. Mais une poêle antiadhésive fera aussi bien l’affaire !
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, le yakimeshi se réchauffe très bien. Vous pouvez aussi le préparer, faire refroidir et le conditionner en bento ou lunchbox pour l’emporter au travail.
C’est trop salé, comment rectifier cela ?
Ajoutez un peu de bouillon sans sel ou de lait de coco pour adoucir le tout. Et ne remettez pas de sauce salée !
Le mot de la fin
Riche de ses origines métissées et de sa polyvalence créative, le yakimeshi s’inscrit comme un plat incontournable de la gastronomie japonaise.
C’est un véritable trait d’union culturel et familial à partager sans modération.
Sa facilité de réalisation en fait un allié de tous les instants, que ce soit pour un repas improvisé du soir ou un déjeuner convivial à emporter.
Le yakimeshi a ce pouvoir unique de rassembler en cuisine autour de saveurs réconfortantes et familières.
Son Histoire témoigne également des liens ancestraux entre les cultures culinaires nippone et chinoise. Un bel exemple d’enrichissement mutuel qui rappelle à quel point la gastronomie est un formidable vecteur d’échanges.
Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de ce met typique ! Laissez libre cours à votre créativité et appropriez-vous les traditions japonaises, dans un esprit de partage et de gourmandise. Une invitation au voyage et à la découverte qui ne manquera pas de vous faire voyager, tout en régalant vos papilles.
Le yakimeshi, un plat aussi savoureux que son histoire est riche, à déguster sans plus attendre. Votre nouvel incontournable nippon vous attend déjà !
La liste de courses pour le Yakimeshi :
Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous :
Une branche d’oignons verts ou de cébettes
Oeufs moyens
Huile végétale
Sel
Poivre blanc
Recette du Yakimeshi
Yakimeshi, le riz frit japonais
Ingrédients
- 2 part de riz (bols)
- 2 tranches de jambon
- 1 branche d'oignons verts ou de cébettes
- 2 œufs moyens
- 2 CS d'huile végétale
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 2 CAC de sauce soja
- 1 CAC d'huile de sésame (optionnel)
Instructions
- Ciselez finement la partie blanche de l'oignon vert
- Coupez le jambon en petit carrés
- Dans un bol, fouettez les œufs en omelette
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 CS d'huile végétale
- Une fois l'huile chaude, ajoutez y l'omelette, puis mélangez brièvement comme vous le feriez pour des œufs brouillés avant d'ajouter le riz
- mélangez bien le riz et l'omelette qui doit rester moelleuse
- Transférez le contenu dans la poêle dans un bol
- faites revenir brièvement le jambon et l'oignon vert / cébette dans un peu d'huile
- Transférez à nouveau le riz et l'omelette dans le wok ou la casserole, mélangez bien
- Ajoutez le sel, mélangez
- Au centre du wok ou sur un côté, ajoutez directement les 2 CAC de sauce soja contre le métal pour qu'il caramélise, mélangez immédiatement pour que tout le riz soit imbibé de sauce soja
- A ce stade, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter une CAC d'huile de sésame et bien mélanger.
- Au Japon, le Yakimeshi est servi sous forme de dôme, il suffit de le transférer dans un bol, de pressez très légèrement avec une spatule et de le retourner dans une assiette.
- Ajoutez sur le dessus quelques morceaux d'oignons verts pour un peu de craquant.
- Servez chaud. Bon appétit !
Bon appétit !
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Bonjour, à quelle quantité corresponde deux bols de riz ?
Bonjour Orlane, deux parts de riz dosés avec un un bol de service classique (bol à soupe), bien que cela puisse différer un peu selon les appétits 🙂 bonne journée 🙂