Yakimeshi, le riz frit japonais
Salut les amis ! Comment allez-vous ? Aujourd’hui nous allons voir ensemble une recette délicieuse et idéale lorsqu’on manque de temps : le Yakimeshi.
Le Yakimeshi est le cousin du riz cantonnais chinois et du chahan (avec du porc chashu au lieu du jambon).
La recette de base se compose principalement de jambon, d’œufs, d’oignons verts et de reste de riz blanc.
Je vous conseille d’utiliser le riz de la veille qui a fait un séjour au réfrigérateur, il est plus sec et bien moins collant et plus facile à travailler.
Sortez le quelques minutes avant de le cuisiner, pour éviter qu’il mette trop de temps à se réchauffer. Sinon, mettez-le quelques secondes au micro-ondes.
Autre chose importante : ne chargez pas trop votre Yakimeshi, ce n’est pas une paella.
Tout est une question de simplicité : vous pouvez très bien utiliser d’autres ingrédients, mais évitez de rendre le plat trop lourd en le surchargeant. Il est néanmoins possible de composer avec du poulet, du crabe, des petits pois, du saumon, des edamame, des crevettes …
Ou encore, utiliser du porc chashu à la place du jambon pour réaliser un chahan.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
La liste de courses :
Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous :
Une branche d’oignons verts ou de cébettes
Oeufs moyens
Huile végétale
Sel
Poivre blanc
Recette
Yakimeshi, le riz frit japonais
Ingrédients
- 2 part de riz (bols)
- 2 tranches de jambon
- 1 branche d'oignons verts ou de cébettes
- 2 œufs moyens
- 2 CS d'huile végétale
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 2 CAC de sauce soja
- 1 CAC d'huile de sésame (optionnel)
Instructions
- Ciselez finement la partie blanche de l'oignon vert
- Coupez le jambon en petit carrés
- Dans un bol, fouettez les œufs en omelette
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 CS d'huile végétale
- Une fois l'huile chaude, ajoutez y l'omelette, puis mélangez brièvement comme vous le feriez pour des œufs brouillés avant d'ajouter le riz
- mélangez bien le riz et l'omelette qui doit rester moelleuse
- Transférez le contenu dans la poêle dans un bol
- faites revenir brièvement le jambon et l'oignon vert / cébette dans un peu d'huile
- Transférez à nouveau le riz et l'omelette dans le wok ou la casserole, mélangez bien
- Ajoutez le sel, mélangez
- Au centre du wok ou sur un côté, ajoutez directement les 2 CAC de sauce soja contre le métal pour qu'il caramélise, mélangez immédiatement pour que tout le riz soit imbibé de sauce soja
- A ce stade, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter une CAC d'huile de sésame et bien mélanger.
- Au Japon, le Yakimeshi est servi sous forme de dôme, il suffit de le transférer dans un bol, de pressez très légèrement avec une spatule et de le retourner dans une assiette.
- Ajoutez sur le dessus quelques morceaux d'oignons verts pour un peu de craquant.
- Servez chaud. Bon appétit !
Bon appétit !
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