Sauce Warishita pour Sukiyaki, la délicieuse fondue japonaise !
Table des matières
Sauce Warishita pour Sukiyaki
J’adore la fondue japonaise !
en plus d’être un plat savoureux, c’est un plat extrêmement convivial.
Le sukiyaki est ce que l’on appelle un namebono : une fondue à partager, composée notamment de bœuf, de tofu et de légumes.
Elle mijote dans une sauce, la sauce Warishita, composée de saké, de mirin et de sauce soja.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
La liste de courses pour la sauce Warishita
(à venir)
La recette de la sauce Warishita
Sauce Warishita pour la fondue japonaise Sukiyaki
Ingredients
- 8 CS de saké
- 8 CS de mirin ou vinaigre de riz
- 8 CS de sauce soja
- 4 CS de cassonade
- 1 pincée kombu dashi (optionnel)
Instructions
- Dans une petite casserole, portez à ébullition 8 CS de saké et 8 CS de mirin ou de vinaigre de riz.
- Coupez le feu et ajoutez 8 CS de sauce soja et 4 CS de cassonade.
- Une fois la cassonade dissoute, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter une pincée de dashi en poudre.
Bon appétit !
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Bonjour et merci pour le partage de vos informations.
Je souhaite faire prochainement un sukiyaki familial de connaisseurs des différentes saveurs de l’Asie, toutes aussi succulentes les unes que les autres, étant nous même métis eurasiens.
Comme nous n’avons jamais mangé de sukiyaki, j’ai quelques précisions à vous demander.
En effet, les mets cuisent-ils directement dans le warishita ?
Si oui, les quantités indiquées dans votre recette me paraissent un peu juste. Ou alors, il faut peut-être ajouter à la sauce warishita quelques louches de dashi ?
En espérant votre réponse, je vous remercie par avance et ne vous ennuie pas plus. Je vais immédiatement m’abonner à votre compte Instagram.
Je vous souhaite bon courage dans votre aventure et beaucoup de réussite. 🙏
Basile
Bonjour Basile,
Merci infiniment pour votre commentaire ainsi que pour l’intérêt que vous manifestez à l’égard de ma recette de sukiyaki ! 🙂
Oui, les ingrédients du sukiyaki cuisent traditionnellement dans le warishita (la sauce sukiyaki) ;
Pour les quantités, vous avez raison de le faire remarquer.
La quantité de sauce dans ma recette (environ 300 ml) est pour deux personnes, donc s’il s’agit d’un repas pour plus de personnes, il faut bien sûr réviser les quantités. Voici quelques conseils pour pouvoir adapter la sauce, et le dashi justement pour ce repas familial :
– Sauce Sukiyaki (Warishita) : Comptez au moins 150 ml de sauce par personne. Il est préférable de la préparer un peu trop que pas assez, vous pourrez toujours vous en servir pour d’autres plats.
– Kombu Dashi: La quantité de dashi dépend de la quantité de légumes et de sauce que vous utilisez. Prévoyez au moins 250 ml par personne, et gardez-en un peu plus à portée de main pour ajuster le goût pendant la cuisson.
Pendant la cuisson, vous pouvez absolument ajouter du dashi pour ajuster l’assaisonnement. Si la sauce devient trop salée au fur et à mesure que les ingrédients cuisent, n’hésitez pas à ajouter quelques louches de dashi pour diluer et équilibrer les saveurs. Goûtez régulièrement et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
J’espère que ces précisions vous seront utiles! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions, que ce soit ici ou sur Instagram 🙂
Bon appétit 🙂