Yaki Udon (Nouilles Udon Sautées)
Salut les amis 🙂
Les yaki udon est l’un des plats les plus populaires de la cuisine japonaise, constitué de nouilles udon sautées avec une variété de protéines et de légumes.
On le retrouve souvent dans les izakayas (pubs japonais décontractés) en tant que repas tardif ou collation.
Dans cet article, nous allons explorer l’histoire de ce plat délicieux, ainsi que les ingrédients nécessaires pour le préparer.
En outre, nous allons découvrir comment faire une sauce savoureuse à base de soja et de mirin.
Enfin, nous allons examiner les différentes méthodes pour préparer les yaki udon et les variations de ce plat classique.
À la fin de cet article, vous aurez toutes les connaissances nécessaires pour préparer les yaki udon parfaitement chez vous.
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Table des matières
Un peu d’histoire
L’histoire du yaki udon remonte à l’ère Edo (1603-1868) au Japon.
Après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les nouilles udon sont devenues plus accessibles et moins chères, ce plat est devenu très populaire.
Depuis lors, il est devenu courant dans les restaurants japonais et est également apprécié dans le monde entier.
Les différentes méthodes de préparation
Pour préparer les yaki udon, il existe plusieurs méthodes différentes, chacune offrant ses propres variations de ce plat classique japonais.
Certaines personnes préfèrent commencer par faire sauter des légumes dans une poêle avant d’ajouter les nouilles udon cuites, tandis que d’autres préfèrent faire sauter les nouilles udon avec de la viande ou du poisson.
Il est également possible de personnaliser la sauce en y ajoutant d’autres ingrédients, tels que du gingembre ou de l’ail.
En explorant les différentes méthodes pour préparer les yaki udon, vous pouvez découvrir de nouvelles variations savoureuses de ce plat populaire.
La recette
Yaki Udon (Nouilles Udon Sautées)
Ingrédients
- 360 g de nouilles udon
- 200 g de porc haché ou de porc ventrêche ou 200 g de crevettes fraîches (de taille petite à moyenne) pelées et déveinées
- 100 g de chou coupé en gros morceaux
- 60 g de carottes coupées en fines tranches en diagonale
- 2 CS d'huile de cuisson, divisées
- 1 demi oignon moyen, tranché
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 champignons shiitake coupés en tranches
- 2 oignons verts coupés en morceaux
Pour la sauce :
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de mirin
- 1 CC de sucre
- 1 CC de dashi en poudre
- 1 CS d'eau
Instructions
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le mirin, le sucre, le dashi en poudre et l'eau dans un petit bol.
- réservez.
- Faites cuire les nouilles udon selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans une poêle ou un wok, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter la viande ou les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Retirer de la poêle et mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les légumes, à l'exception des oignons verts, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants.
- Ajoutez les nouilles cuites et la viande ou les crevettes réservées à la poêle, puis versez la sauce sur le dessus. Mélanger le tout jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Ajoutez les oignons verts et faites sauter pendant 30 secondes de plus.
- Servez immédiatement
- Bon appétit 🙂
Bon appétit !
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