Recette d’agedashi dofu – Tofu frit japonais dans un bouillon dashi
Salut les amis 🙂
L’agedashi dofu est un plat traditionnel japonais populaire dans de nombreux restaurants de cuisine japonaise.
C’est un plat certes simple mais vraiment délicieux !
Des cubes de tofu frits, servis dans un bouillon chaud dashi et accompagnés d’une sauce tsuyu.
La texture croustillante de l’extérieur du tofu contraste avec sa texture crémeuse à l’intérieur, tandis que la sauce tsuyu apporte une saveur umami irrésistible.
Si vous êtes fan de cuisine japonaise, l’agedashi dofu est un plat à essayer absolument !
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La liste de courses
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La recette
Recette d'agedashi dofu - Tofu frit japonais dans un bouillon dashi
Ingrédients
- 2 blocs de tofu soyeux ou mi-ferme
- 240 ML de bouillon dashi
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de mirin
- 5 CS d'amidon de pomme de terre divisé
- 1 CS d'eau
- 1 CS de gingembre frais râpé
- 5 CS de flocons de bonite facultatif, pour la garniture
- huile végétale pour la friture
- oignons verts hachés et radis Daikon râpé pour la garniture facultatif
Instructions
- Égouttez le tofu et coupez-le en cubes de taille égale.
- Dans un bol, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et 2 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre.
- Dans un autre bol, mélangez les 3 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre restantes et l'eau.
- Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Enrobez chaque cube de tofu dans le mélange d'amidon de pomme de terre et de l'eau, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les cubes de tofu frits de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Dans une petite casserole, chauffez le mélange de sauce dashi-soja-mirin jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Placez les cubes de tofu frits dans un bol et versez la sauce chaude sur le dessus.
- Garnissez avec des oignons verts hachés et du radis Daikon râpé si désiré, ainsi que des flocons de bonite.
Bon appétit !
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