Negitoro-Don, le donburi crémeux à base de thon gras et d’oignons verts
Salut les amis, douzième donburi de la liste, voici le délicieux Negitoro-Don.
Le Negitoro-Don est un donburi traditionnel qui se compose de riz vinaigré garni de thon gras haché, de ciboule fraîche et de sauce soja.
C’est un délicieux plat très simple à réaliser, qui est très populaire dans les restaurants japonais.
Dans cet article, nous allons explorer l’histoire et les ingrédients de ce plat, ainsi que la méthode pour le préparer à la maison.
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Table des matières
L’histoire du Negitoro-Don
Le Negitoro-Don est originaire du Japon et est apparu pour la première fois à Tokyo, où les pêcheurs locaux vendaient du thon frais dans les rues.
Les pêcheurs ont commencé à vendre le Negitoro en utilisant les parties les plus grasses et les moins nobles du thon, qui étaient souvent négligées.
Les clients ont rapidement découvert que ces parties étaient en fait délicieuses, et le Negitoro-Don est rapidement devenu un plat populaire dans les rues de Tokyo.
Aujourd’hui, le Negitoro-Don est un plat courant dans les restaurants japonais du monde entier, mais il reste un plat spécial à Tokyo, où les restaurants spécialisés dans le Negitoro-Don sont très
populaires.
Les ingrédients clés du Negitoro-Don
Le Negitoro-Don est composé de trois ingrédients principaux : le thon, la ciboule et le riz vinaigré.
Le thon utilisé dans le Negitoro-Don est généralement du thon gras, qui est riche en oméga-3 et en acides gras sains.
On utilise les parties situées près de la tête et de la queue du thon pour préparer le Negitoro, car ce sont les parties les plus grasses et les plus savoureuses.
On hache généralement ces parties finement jusqu’à ce qu’elles deviennent crémeuses.
La ciboule est un ingrédient important dans la préparation du Negitoro-Don car elle ajoute de la saveur et de la texture.
On la coupe souvent en fines tranches et on l’ajoute au thon haché avant de servir le tout sur le riz vinaigré.
Le riz vinaigré est le troisième ingrédient clé du Negitoro-Don.
Préparez-le en utilisant du vinaigre de riz, du sucre et du sel pour lui donner une saveur acidulée et sucrée.
Cuisez le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis mélangez-le avec le mélange de vinaigre pour lui donner une saveur unique.
Méthode pour préparer le Negitoro-Don
La préparation du Negitoro-Don est assez simple, mais elle nécessite un peu de temps et de patience.
Tout d’abord, il faut préparer le riz vinaigré.
Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire dans une casserole d’eau.
Mélangez le riz cuit avec le mélange de vinaigre pour lui donner sa saveur caractéristique.
Hachez finement les morceaux de thon à l’aide d’un couteau bien aiguisé jusqu’à obtenir une consistance de pâte.
Cela permet d’obtenir la texture crémeuse caractéristique du negitoro.
Il est important de prendre son temps lors de cette étape pour s’assurer que la pâte de thon est bien lisse et homogène.
Si vous disposez d’un hachoir à viande, vous pouvez également l’utiliser pour hacher le thon plus rapidement et plus facilement.
Une fois que la pâte de thon est prête, il est temps de préparer les autres ingrédients.
Coupez les oignons verts en fines rondelles et séparez l’œuf en blanc et jaune.
Utilisez du riz vinaigré japonais de qualité pour obtenir la texture et la saveur appropriées dans votre plat de Negitoro-Don.
Si vous n’avez pas de riz vinaigré japonais sous la main, vous pouvez le préparer en mélangeant du riz blanc cuit avec un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel.
Assemblage
Pour assembler le Negitoro-Don, commencez par servir le riz dans des bols individuels.
Ajoutez une petite quantité de nori émincé sur le dessus du riz. Ensuite, ajoutez une généreuse portion de la pâte de thon sur le nori.
Parsemez les rondelles d’oignons verts sur le thon.
Placez ensuite le jaune d’œuf sur le dessus, et ajoutez une pincée de sel.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une petite quantité de wasabi mélangé avec de la sauce soja sur le dessus pour un peu de piquant.
Vous pouvez préparer le Negitoro-Don en peu de temps et déguster ainsi un plat délicieux et vraiment simple.
Avec ses saveurs riches et crémeuses, il est facile de comprendre pourquoi il est si populaire au Japon.
Essayez-le chez vous et régalez-vous avec ce plat savoureux et réconfortant !
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La recette
Avant de commencer : pour une cuisson parfaite du riz, je vous invite à suivre mon guide sur comment cuire le riz japonica en cliquant ici.
Negitoro-Don, le donburi crémeux à base de thon gras et d’oignons verts
Ingrédients
- 200 g de filet de thon frais
- 120 g de riz à sushi
- 250 ml d'eau
- 2 CS de vinaigre de riz
- 1 CS de sucre
- 1/2 CC de sel
- 2 tiges de ciboule
- 1 feuille de nori
- 2 jaunes d'œuf
- 2 CS de sauce soja
- wasabi facultatif
Instructions
- Laver le riz à sushi et le faire cuire avec l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le mélange au riz cuit et mélanger délicatement. Réserver.
- Émincer finement la ciboule.
- Couper le thon en petits dés d'environ 1 cm de côté.
- Hacher finement le thon jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
- Couper la feuille de nori en petits morceaux.
- Diviser le riz vinaigré en deux bols. Répartir les morceaux de nori sur le riz dans chaque bol.
- Mettre le thon haché sur le riz dans chaque bol, en le répartissant uniformément.
- Ajouter la ciboule sur le thon.
- Casser délicatement un œuf et séparer le jaune du blanc. Placer le jaune sur le thon dans chaque bol.
- Ajouter la sauce soja sur le dessus du bol.
- Ajouter le wasabi (facultatif) et mélanger tous les ingrédients avant de servir.
- Bon appétit !
Bon appétit !
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