Oyakodon au poulet

Oyakodon au poulet

 

Salut les gourmands, aujourd’hui je vous propose de découvrir une nouvelle recette de donburi, le très populaire Oyakodon au poulet.

 

 

– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

 

L’œuf ou la poule ?

Oyako signifie “parent et enfant” :

Oyasignifie “parents” représenté par le poulet
Ko” veut dire “enfants”, représenté par les œufs

 

Comme la majorité des donburi, l’Oyakodon est extrêmement simple à réaliser, avec trois fois rien en terme d’ingrédients.

Du riz, nappé d’une sauce à base de sauce soja, des oignons, une omelette et du poulet.

 

La sauce

Tout d’abord, réalisons la sauce dans laquelle le poulet, les oignons et l’omelette cuiront :

 

NB : Normalement, on réalise cette sauce avec du dashi.

Cependant, on m’a souvent demandé par quoi le remplacer quand on n’en a pas à la maison.

J’ai souvent conseillé de se servir de l’eau utilisée pour réhydrater des shiitakés, mais il existe une autre alternative bien plus rapide quand on manque de temps : de l’eau + du nuocmâm (la sauce vietnamienne à base de poisson). Nous allons donc utiliser ici ce “faux dashi” dont le goût est vraiment très similaire au vrai dashi 🙂

 

Sauce pour Oyakodon

La sauce pour la cuisson
Portions: 2
Auteur: Jeff

Ingrédients

Faux dashi

  • 350 ml d'eau
  • 1 CS de nuoc-mâm sauce vietnamienne à base de poisson

Reste des ingrédients

  • 2 CS de sauce soja
  • 1 CS de saké de cuisine
  • 1 CS de mirin ou 2 cuillères à soupe de vin blanc doux (comme le Riesling ou le Gewürztraminer)

Instructions

  • Dans un bol, mélangez l'eau, le nuoc-mâm, la sauce soja, le saké de cuisine et le mirin
  • Réservez.

 

La recette

 

NB : les ingrédients sont pour deux personnes.

Ainsi, il faudra diviser en deux la sauce, les oignons et l’œuf battu en omelette avant la cuisson

 

Les japonais utilisent généralement des cuisses de poulet désossées et sans peau pour l’Oyakodon.

Cependant, vous pouvez sans problème utiliser du blanc ou du filet. Partez sur une base de 50g de poulet par personne, puis adaptez selon votre appétit !

 

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Portions: 2
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet désossées et sans peau ou 100g de morceaux de votre choix
  • 1 dose de sauce pour Oyakodon voir plus haut
  • 1 oignon
  • 4 oeufs
  • 2 bols de riz remplis à moitié
  • 1 pincée de Shichimi Togarashi optionnel

Instructions

Prérequis

  • Important : Divisez en deux la sauce, les oignons et l’œuf battu en omelette avant la cuisson pour pouvoir réaliser deux portions.
  • pelez l'oignon et coupez le en tranches épaisses
  • Coupez des morceaux de poulet à la taille d'une bouchée
  • Battez 4 œufs en omelette dans deux bols séparés (2 oeufs dans chaque bol)
  • Préparez deux bols de riz remplis de moitié

Préparation

  • Dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen, mélangez la première moitié de sauce, 1 cuillère à café de sucre et la moitié de l'oignon. 
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, puis placer le poulet en dés sur le dessus. Laissez cuire à nouveau jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  • Versez la moitié de l'omelette dans la sauce et sur le poulet, puis couvrez avec un couvercle jusqu'à ce que l'omelette soit cuite (1 à deux minutes)
  • Faites glisser le contenu de la casserole sur le riz. répétez l'opération pour le second bol.
  • Optionnel : saupoudrez d'une pincée de Shichimi Togarashi / oignons verts / graines de sésame [...]


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