Tanindon : une délicieuse recette de donburi au bœuf et aux œufs
Salut les amis, on débute cette semaine avec le treizième donburi de la série, le Tanindon, un proche cousin du Gyudon et de l’Oyakodon.
Dans ce donburi, les japonais mijotent des tranches de bœuf (ou de porc) et d’oignon dans un bouillon dashi.
Ils garnissent ensuite le mélange d’œufs battus et servent le tout sur du riz cuit à la vapeur.
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Table des matières
A la découverte du Tanindon
Le Tanindon est un plat japonais populaire qui se compose d’un bol de riz blanc recouvert de viande de bœuf hachée et d’oignons cuits à la perfection.
Ce plat simple et délicieux est parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.
Le nom « Tanindon » (他人丼) se compose de deux kanjis, « Tanin » (他人) et « don » (丼).
« Tanin » signifie « autrui » ou « étranger« , tandis que « don » fait référence au bol dans lequel le plat est servi.
On peut interpréter le nom de différentes manières, mais la théorie la plus courante est qu’il fait ironiquement référence à l »Oyakodon (oyako signifie « parent et enfant« ).
En effet, on compose l’Oyakodon avec du poulet et des œufs, alors que le tanindon utilise des ingrédients non apparentés.
L’histoire du Tanindon
Le Tanindon est originaire de la région de Kanto au Japon, où il est devenu populaire dans les années 1960.
Aujourd’hui, on sert ce plat populaire dans tout le Japon, le plus souvent dans les restaurants spécialisés dans les donburi.
L’histoire du Tanindon remonte à l’époque Meiji (1868-1912), période de modernisation du Japon.
À cette époque, la consommation de viande de bœuf n’était pas encore très répandue dans la société japonaise, car elle était considérée comme un aliment étranger et coûteux.
Cependant, avec l’ouverture du Japon aux influences occidentales, la consommation de viande de bœuf a commencé à augmenter, en particulier parmi les jeunes étudiants et les travailleurs qui cherchaient un repas rapide et abordable.
C’est dans ce contexte que le Tanindon est né.
Le Tanindon était initialement préparé en utilisant des restes de viande de bœuf cuits et des oignons caramélisés, qui étaient ensuite mélangés avec des œufs battus et servis sur un bol de riz chaud.
C’était un plat simple, très savoureux et nourrissant.
Au fil du temps, le Tanindon est devenu de plus en plus populaire et a évolué pour inclure d’autres ingrédients tels que des légumes, des champignons et même des fruits de mer.
Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de Tanindon à travers le Japon, chacune avec ses propres ingrédients et techniques de préparation.
Le Tanindon est devenu un plat emblématique de la cuisine japonaise et est apprécié non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour son accessibilité et sa simplicité.
C’est un plat qui incarne l’esprit de la nourriture japonaise : savoureuse, saine et satisfaisante.
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La recette
Avant de commencer : pour une cuisson parfaite du riz, je vous invite à suivre mon guide sur comment cuire le riz japonica en cliquant ici.
Tanindon : une délicieuse recette de donburi au bœuf et aux œufs
Ingrédients
- 200 g de bœuf tranché finement
- 1 oignon moyen tranché en fines lamelles
- 2 œufs
- 2 CS de dashi en poudre bouillon de poisson japonais
- 2 CS de sauce soja
- 2 CS de mirin saké doux japonais
- 2 CS de sucre
- 1 CS d'huile végétale
- 2 bols de riz japonais déjà cuits
Instructions
- Dans un bol, mélangez le dashi en poudre, la sauce soja, le mirin et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile végétale. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- Ajoutez le bœuf dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Réduisez le feu à moyen-doux, versez le mélange de sauce sur le bœuf et mélangez bien. Laissez mijoter pendant environ 2-3 minutes.
- Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement. Versez-les sur le mélange de bœuf et d'oignon dans la poêle. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence.
- Servez le bœuf et les œufs sur un bol de riz chaud et dégustez immédiatement.
- Bonne dégustation !
Bon appétit !
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