Gyudon, le « bol de bœuf »

Gyudon, le « bol de bœuf »

Le Gyudon (littéralement « bol de bœuf »), est un autre donburi incontournable.

Délicieux et réconfortant, il est essentiellement composé de bœuf finement tranché, des oignons, servi sur un bol de riz chaud.

On ajoute parfois un jaune d’œuf ou un œuf poché dessus pour apporter une texture plus crémeuse au plat.

 

– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

 

Gyudon, le « bol de bœuf »

Le Gyudon (littéralement « bol de bœuf »), est un autre donburi incontournable.
Délicieux et réconfortant, il est essentiellement composé de bœuf finement tranché, des oignons, servi sur un bol de riz chaud.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Donburi, Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: Boeuf, bol de riz, donburi
Portions: 2
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 250g de filet de bœuf tranché très finement
  • 1 oignon
  • 120 ml de dashi (j'utilise plutôt 120 ml d'eau + 1 cc de nuoc-mâm au lieu du dashi)
  • 2 CS de saké de cuisine
  • 2 CS de mirin ou 2 cuillères à soupe de vin blanc doux (comme le Riesling ou le Gewürztraminer)
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 CS de sucre
  • 1 CS de gingembre frais Ou 1/2 CS de gingembre en poudre
  • 2 bols de riz remplis de moitié
  • Oignons verts tranchés pour le dressage
  • Graines de sésame torréfiées 

Optionnel

  • 2 oeufs pochés
  • 1 pincée de Shichimi Togarashi
  • benishōga (gingembre mariné rouge)

Instructions

  • Combinez le dashi, le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre dans une casserole, ajoutez les oignons et portez à ébullition à feu moyen-élevé.
  • Mettre à feu moyen, puis faire fondre un peu les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
  • Baissez le feu, ajoutez le boeuf finement tranché, puis faites doucement mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (plus ou moins 10 minutes)
  • Salez, poivrez
  • Transferez le bœuf sur les bols de riz chaud, ajoutez une partie du liquide de cuisson sur le bœuf et le riz.

Optionnel

  • Ajoutez l'oeuf, puis garnir le Gyudon de graines de sésame, d'oignons verts, de benishōga, et d'une pincée de Shichimi Togarashi

Cliquez-ici pour consulter la recette du Shichimi Togarashi (“piment aux 7 parfums”) 

Bon appétit !



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