Tonpeiyaki don : une délicieuse alternative à l’Okonomiyaki
Salut les amis, aujourd’hui j’aimerai vous présenter une recette succulente, ultra simple et rapide si vous appréciez l’okonomiyaki.
Cette recette est en réalité double : nous allons voir la recette du délicieux Tonpeiyaki, mais présenté en donburi.
C’est un plat de tous les jours, que vous pouvez très facilement ajouter à vos bento.
Table des matières
Qu’est-ce que le Tonpeiyaki ?
Le Tonpeiyaki est un plat japonais réconfortant qui combine des tranches de poitrine de porc, du chou croustillant et une omelette moelleuse.
Cette recette populaire trouve ses origines dans la région d’Osaka, connue pour sa cuisine savoureuse et sa culture culinaire riche.
Dans cet article, je vous présenterai le Tonpeiyaki, son histoire et sa popularité au Japon, ainsi que les ingrédients clés et les techniques de préparation pour créer ce plat savoureux chez vous.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Une tradition culinaire japonaise
Le Tonpeiyaki, également connu sous le nom de « Tonpei-yaki » ou « Butatama-yaki« , est un plat traditionnel japonais qui s’inspire des éléments de l’okonomiyaki (une sorte de pancake japonais) et de l’omelette.
Les restaurants spécialisés servent souvent le Tonpeiyaki dans la région d’Osaka.
Ce plat tire son nom des mots « ton » (porc) et « peiyaki » (cuisson à la poêle).
Les origines du Tonpeiyaki
Le Tonpeiyaki tire ses origines de l’okonomiyaki, un plat japonais bien connu.
L’okonomiyaki est un mélange de pâte à crêpe, de chou et d’autres ingrédients, souvent agrémenté de viande ou de fruits de mer.
Le Tonpeiyaki est une variante simplifiée de l’okonomiyaki dans laquelle la pâte à crêpe est remplacée par une omelette, et le tout est roulé autour d’un mélange de porc et de chou.
Les japonais ont créé cette variation pour apporter une touche différente à l’okonomiyaki et offrir une expérience culinaire unique.
Les ingrédients clés du Tonpeiyaki
Le Tonpeiyaki se compose de quelques ingrédients clés qui lui confèrent ses saveurs distinctes.
La poitrine de porc est utilisée pour sa tendreté et son goût savoureux, tandis que le chou apporte une texture croustillante et une douceur subtile.
L’omelette moelleuse qui enveloppe le mélange de porc et de chou ajoute une note douce et crémeuse.
La sauce okonomiyaki, qui est une sauce épaisse à base de soja, de tomate et de Worcestershire, est généreusement versée sur le Tonpeiyaki pour lui donner une saveur umami irrésistible.
Enfin, la mayonnaise japonaise, la ciboule ou les oignons nouveaux, et le nori émietté servent de garnitures pour compléter le plat.
La préparation du Tonpeiyaki
La préparation du Tonpeiyaki est relativement simple, mais demande un peu de technique pour obtenir un résultat parfait.
Tout d’abord, faites cuire les tranches de poitrine de porc dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.
Ajoutez ensuite le chou à la poêle et faites-le sauter avec le porc jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli et croustillant.
Pendant ce temps, préparez une omelette en battant des œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Faites cuire ensuite l’omelette dans une autre poêle jusqu’à ce qu’elle prenne une texture moelleuse et dorée.
Une fois que le porc, le chou et l’omelette sont prêts, il est temps d’assembler le Tonpeiyaki.
Ajoutez le mélange de porc et de chou au centre de l’omelette moelleuse puis rabattez les bords vers le centre.
Enfin, servez le Tonpeiyaki chaud et arosez généreusement de sauce okonomiyaki sur le dessus.
Des garnitures telles que la mayonnaise japonaise, la ciboule ou les oignons nouveaux émincés et le nori émietté sont saupoudrées pour ajouter de la saveur et de la texture.
Le Tonpeiyaki est dégusté chaud, directement sorti de la poêle, pour apprécier sa combinaison de textures et de saveurs.
D’autres donburi délicieux à voir également :
Miso Katsu Don : Le donburi au tonkatsu et à la sauce miso
Soboro don : le donburi superstar des Bento
Tanindon : une délicieuse recette de donburi au bœuf et aux œufs
Negitoro-Don, le donburi crémeux à base de thon gras et d’oignons verts
Yakiniku Don : le délicieux donburi au bœuf et à la sauce yakiniku
Ikura don : donburi d’œufs de saumon Ikura et leur préparation
Donburi de sashimi de saumon et ikura : une recette rapide et facile pour un repas sain
Tamago Don : La recette authentique japonaise pour un délicieux bol aux œufs
Ebi Fry Don, le délicieux donburi aux crevettes panées
Recette de Donburi au porc teriyaki
Butadon, le délicieux donburi au porc grillé
Katsu Curry Don : le donburi au curry japonais et tonkatsu, en partant de zéro
Donburi d’aubergines glacées au miso
Tori Katsudon, le katsudon au poulet pané
Katsudon – riz, omelette, tonkatsu
Yukke Don : la recette traditionnelle au thon mariné et légumes frais
[…]
La liste de courses
(A venir)
La recette
Avant de commencer : pour une cuisson parfaite du riz, je vous invite à suivre mon guide sur comment cuire le riz japonica en cliquant ici.
Pour la recette de la sauce okonomoyaki, c’est par ici.
La recette de la mayonnaise japonaise, c’est par là.
Tonpeiyaki don : une délicieuse alternative à l’Okonomiyaki
Ingrédients
- 2 bols de riz chauds
- 200 g de tranches de poitrine de porc
- 6 feuilles de chou
- 4 œufs
- 2 CS d'huile végétale
- 1 CS de fécule de pomme de terre ou de maïzena
- 50 ml d'eau
- 1 CS de sauce soja
- Sauce Okonomiyaki préparée et prête à l'emploi, voir recette sur le blog
- Mayonnaise japonaise Voir recette sur le blog
- Ciboule ou oignons nouveaux pour garnir
- Nori algue séchée, en garniture
Instructions
- Coupez le porc en tranches d'environ 5 cm. Vous pouvez ajuster la taille en fonction de vos préférences. Réservez.
- Coupez le chou en fines lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Battez les œufs dans un bol.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile végétale et faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assurez-vous que la poêle est bien chaude pour obtenir une belle caramélisation sur le porc.
- Ajoutez le chou et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Veillez à conserver un peu de croquant dans le chou. Pendant ce temps, mélangez la fécule de pomme de terre, la sauce soja et l'eau dans un petit bol.
- Une fois que le chou est cuit, ajoutez le mélange de fécule de pomme de terre dans la poêle et mélangez bien pour lier le tout. La fécule de pomme de terre épaissira légèrement le mélange, formant une sauce.
- Transférez le mélange de porc et de chou dans un bol et réservez.
- Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez les œufs battus et remuez légèrement pour obtenir une forme d'omelette. Laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette prenne forme.
Dressage pour un Tonpeiyaki seul
- Placez le mélange de porc et de chou au centre de l'omelette.
- Rabattez les bords de l'omelette sur le mélange de porc et de chou, puis transférez-le tout sur une assiette. Idéalement, retournez là sur l'assiette, cela ressemblera à une omurice.
- Garnissez le Tonpeiyaki avec la sauce okonomiyaki, la mayonnaise japonaise, la ciboule ou les oignons nouveaux, et le nori émietté.
- Servez le Tonpeiyaki chaud avec du riz japonais en accompagnement.
Dressage pour un Tonpeiyaki en donburi
- Dans les deux bols de riz chaud, ajoutez simplement le mélange de porc et de chou, puis déposez l'omelette dessus.
- Arrosez de sauce teriyaki et de mayonnaise japonaise (les recettes sont disponibles sur le blog) ajoutez la ciboule ou les oignons nouveaux, et le nori émietté.
- il ne reste plus qu'à vous régaler !
Bon appétit !
Pour toute question, remarque ou suggestion, n’hésitez pas à me contacter et me suivre sur Instagram 🙂
Je serais ravi d’échanger avec vous !
Si vous avez apprécié cet article, n’hésitez pas à laisser un commentaire en dessous 🙂
En effet, vos retours sont importants pour moi et me permettent de m’améliorer.
Enfin, si vous souhaitez me soutenir dans mes projets, vous pouvez me faire un don sur Buy me a coffee.
Chaque contribution, aussi petite soit-elle, est très appréciée et me permet de continuer à produire du contenu de qualité pour vous.
Merci d’avance !