Mayonnaise japonaise (Kewpie)
Salut les amis, une saveur unique d’umami, une texture douce et crémeuse aux nuances acidulées, autant vous dire que la mayonnaise japonaise va très rapidement vous séduire.
Très proche de notre mayonnaise française on y retrouve quasiment les mêmes ingrédients, à l’exception de l’ajout de vinaigre de riz ou de pomme pour la rendre plus onctueuse et moins compacte.
La mayonnaise Kewpie est une marque, que dis-je, une véritable institution au Japon.
Ils ont même le musée de la mayo ! Alors, prêts à la goûter, cette fameuse mayonnaise ? Allons-y !
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Introduction
La mayonnaise est un condiment très apprécié dans le monde entier.
Chaque pays a sa propre version de cette sauce délicieuse.
Au Japon, la mayonnaise japonaise Kewpie est l’une des marques les plus populaires et les plus appréciées.
Avec sa texture onctueuse et son goût unique, la mayonnaise japonaise Kewpie a su séduire les papilles des consommateurs japonais et internationaux.
Dans cet article, nous allons explorer les caractéristiques de la mayonnaise Kewpie, découvrir ce qui la distingue des autres marques et comment la préparer facilement chez vous.
L’histoire de Kewpie
Toichiro Nakashima a fondé cette marque japonaise en en 1925.
Le nom « Kewpie » vient du mot « cupidon » en anglais.
Ccela se reflète dans le logo de la marque, qui présente un petit ange aux ailes déployées.
Dès le début, Kewpie s’est concentré sur la production de mayonnaise de haute qualité en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Les caractéristiques distinctives
La mayonnaise Kewpie se distingue par plusieurs caractéristiques qui en font un produit unique sur le marché.
Voici quelques-unes de ses particularités :
Texture crémeuse
L’une des caractéristiques les plus appréciées de la mayonnaise Kewpie est sa texture crémeuse et veloutée.
Contrairement à d’autres marques de mayonnaise qui peuvent être plus épaisses ou plus liquides, la mayonnaise Kewpie a une consistance parfaite qui se fond bien avec les autres ingrédients.
Cela en fait un choix idéal pour les salades, les sandwichs et autres préparations culinaires.
Goût umami
L’un des secrets du succès de la mayonnaise Kewpie réside dans son goût umami distinctif.
Les japonais considèrent l’umami comme la cinquième saveur fondamentale après le sucré, le salé, l’acide et l’amer.
Il s’agit d’une saveur profonde et savoureuse que l’on retrouve dans certains aliments comme les champignons, le fromage et les tomates mûres.
La mayonnaise Kewpie contient des ingrédients spéciaux qui lui confèrent cette saveur umami unique, ce qui la distingue des autres mayonnaises sur le marché.
Ingrédients de haute qualité
La qualité des ingrédients utilisés dans la mayonnaise Kewpie est un autre facteur qui contribue à son excellence.
La marque accorde une grande importance à la sélection des ingrédients, en utilisant des œufs frais, de l’huile de soja de première qualité et du vinaigre de riz de qualité supérieure.
Cette attention aux détails se traduit par une mayonnaise de qualité supérieure qui offre une expérience gustative exceptionnelle.
Sans additifs artificiels
Un autre avantage de la mayonnaise Kewpie est qu’elle est exempte d’additifs artificiels tels que les colorants et les conservateurs.
La marque s’engage à fournir un produit sain et naturel, ce qui lui confère un avantage sur de nombreuses autres marques de mayonnaise qui contiennent souvent des additifs pour améliorer la durée de conservation ou l’apparence du produit.
Utilisations culinaires
La mayonnaise Kewpie est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières en cuisine.
Voici quelques exemples de son utilisation :
Condiment pour les plats
Les japonais utilisent la mayonnaise Kewpie comme condiment pour rehausser le goût de nombreux plats.
Elle est délicieuse avec les frites, les hamburgers, les hot-dogs et les sandwichs.
Son goût umami ajoute une dimension supplémentaire à ces plats et les rend encore plus savoureux.
Base pour les sauces
La mayonnaise Kewpie peut également servir de base pour la préparation de sauces.
En ajoutant des épices, des herbes ou d’autres ingrédients, vous pouvez créer une grande variété de sauces pour accompagner vos plats.
Elle est idéale pour les sauces à salade, les trempettes et les marinades.
Ingrédient pour les salades
La mayonnaise Kewpie est souvent utilisée comme ingrédient principal dans les salades, telles que la salade de chou japonaise (cabbage salad) et la salade de pommes de terre.
Sa texture crémeuse se marie parfaitement avec les légumes et les autres ingrédients de la salade, donnant une consistance agréable et un goût délicieux.
Conclusion
La mayonnaise Kewpie est un produit exceptionnel qui a gagné une place de choix dans les cuisines japonaises et internationales.
Sa texture crémeuse, son goût umami unique, ses ingrédients de haute qualité et son absence d’additifs artificiels en font une mayonnaise appréciée des amateurs de cuisine du monde entier.
Que vous l’utilisiez comme condiment, comme base pour les sauces ou comme ingrédient dans les salades, la mayonnaise Kewpie est un choix sûr pour apporter une touche de délicatesse à vos plats.
Essayez-la et découvrez par vous-même pourquoi elle est considérée comme l’une des meilleures mayonnaises sur le marché.
Quelques recettes dans lesquelles la mayonnaise japonaise est indispensable
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La liste de courses
A venir
La recette
Mayonnaise japonaise maison (style Kewpie)
Ingrédients
- Une demi CC de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CS de vinaigre de riz
- 1 CS de jus de citron
- 1 CC de moutarde
- 125 ml d'huile (de colza de préférence, mais n'importe quelle huile de cuisson fera l'affaire)
- 1 pincée de poudre dashi (optionnel, à ajouter uniquement si vous souhaitez ajouter un goût d'umami)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Optionnel : si vous souhaitez un goût prononcé d'umami, diluez 5 minutes la poudre dashi dans le vinaigre de riz.
- Dans un bol ou un robot battre le jaune d’œuf et la moutarde
- Tout en continuant de mélanger au batteur, ajoutez lentement 3 CS d'huile jusqu’à l'obtention d'une émulsion.
- Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre de riz et le jus de citron
- Terminez en ajoutant en filet fin et continu le reste d'huile tout en battant sans arrêt comme une mayonnaise classique.
Bon appétit !
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Bonjours quelle type de moutarde utilisez vous de la Dijon ou de la moutarde jaune
Bonjour Donald ! de la moutarde de dijon, la moutarde jaune américaine est peut être trop fruitée 🙂
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Parfaite recette !!! Merci beaucoup !!!
Juste pour info, elle se fait très bien en mode mayonnaise express au mixeur plongeant avec un oeuf entier !
Merci Delphine 🙂
Super ! Excellente
Merci beaucoup ! 🙂