Korokke, les croquettes japonaises

Korokke, les croquettes japonaises

Salut les amis 🙂

Aujourd’hui nous allons voir ensemble une recette qui plait énormément aux enfants, tant dans sa composition que dans sa réalisation.

Les Korokke, ce sont des croquettes de purée à la viande et aux oignons, ce qui pourrait ressembler à un hachi parmentier panné. Un délice !

C’est un plat très apprécié des japonais.

 

 

– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

Korokke, les croquettes japonaises

Type de plat: Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: korokke
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 gros oignon ou deux moyens
  • 4 steaks hachés
  • 3 CS d'huile
  • poivre
  • 1 pincée de sel (1/4 cc)
  • 1 CS de beurre

La panure

  • 150 g de chapelure panko
  • 3 œufs
  • 80 g de farine

Instructions

  • Pelez et coupez les pommes de terre.
  • Dans une grande casserole, placez les pommes de terre et une belle pincée de sel. ajoutez assez d'eau pour recouvrir entièrement les pommes de terre.
  • Cuire 20-25 minutes 
  • Coupez finement l'oignon, puis faites les revenir jusqu'à obtenir une légère coloration.
  • Ajoutez ensuite la viande hachée, puis cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la viande ne soit plus crue. Salez, poivrez, réservez.
  • Dans une poêle à feu moyen, colorez légèrement le panko quelques minutes avec deux CS d'huile. Réservez dans un bol.
  • Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée dans un grand bol. Salez, poivrez, ajoutez une noisette de beurre. 
  • Dans le même bol, mélangez la purée et le mélange viande-oignons.
  • Formez des pavés, laissez refroidir quelques minutes puis placez les au réfrigérateur une petite demi heure.
  • Allumez votre four à chauffer à 200°c
  • Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus en omelette, un avec la chapelure. 

La panure

  • Passez les pavés dans la panure :
    L'ordre sera toujours le même : Farine, œufs battus, Chapelure. Posez les Korokké sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Une fois le four chaud, cuire 10 minutes.
  • Servir avec de la sauce tonkatsu (recette sur le blog)
  • Bon appétit !


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