Sauce okonomiyaki (version classique et version vegan)

Sauce okonomiyaki (version classique et version vegan)

La succulente sauce okonomiyaki

L’okonomiyaki se traduit littéralement par « grillé comme vous voulez« ). Au japon c’est un plat typique très prisé.

Ce pancake salé, se décline dans de nombreuses variantes régionales, mais les deux plus connues étant celles d’Osaka et celles d’Hiroshima.

C’est un plat servi dans des restaurants spécialisés, agrémentés de plusieurs ingrédients émincés et cuits sur un teppan (plaque chauffante/plancha).

En effet, de nombreux établissements proposent de composer et cuire soi-même son propre okonomiyaki sur une table avec un teppan intégré.

L’okonomiyaki se consomme avec de la sauce okonomi et de la mayonnaise japonaise.

 

Guides dachat– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

 

sauce okonomiyaki : Les deux variantes

Okonomiyaki version Osaka :

ozaka

Okonomiyaki version Hiroshima :

hiroshima

 

 

La liste de courses pour la sauce okonomiyaki

(à venir)

1

 

La recette de la sauce okonomiyaki

Très proche de la sauce tonkatsu, cette sauce est composée essentiellement de Ketchup et de sauce Worcestershire maison (sans anchois).

Je vous propose deux versions, une classique au doux goût d’umami et une version vegan.

 

Sauce okonomiyaki version classique :

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Sauce okonomiyaki (version classique)

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Cette recette vous montre comment préparer la sauce pour les délicieux pancakes japonais okonomiyaki. A associer avec de la mayonnaise japonaise.
Comme vous pourrez le constater, elle ressemble très fortement à la sauce tonkatsu.
5 from 6 votes
Temps de préparation 1 minute
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 6 minutes
Type de plat sauce
Cuisine Japanese
Portions 1 pot
Calories 10 kcal

Ingrédients
  

  • 4 CS de ketchup
  • 4 CS de sauce Worcestershire
  • 1 CS de sauce huitre
  • 1 CS de miel

Instructions
 

  • Mélangez ensemble dans un bol ketchup, sauce Worcestershire, sauce huitre et miel.
Keyword okonomiyaki, sauce

Sauce okonomiyaki version vegan :

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Sauce okonomiyaki (version vegan)

Version vegan de la sauce okonomiyaki (sans sauce d'huitre).
5 from 6 votes
Temps de préparation 1 minute
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 6 minutes
Type de plat sauce
Cuisine Japanese
Portions 1 pot
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 4 CS de ketchup
  • 4 CS de sauce Worcestershire maison (sans anchois, voir plus bas)
  • 2 CS de sauce soja
  • 4 CC de sirop d'érable

Instructions
 

  • Mélangez simplement ketchup, sauce worcestershire, sauce soja et sirop d'érable dans un petit bol.
Keyword okonomiyaki, sauce

Pour la sauce Worcestershire maison sans anchois :

  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1/4 de cuillère à thé de gingembre
  • 1/4 de cuillère à thé de moutarde sèche
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre d’ail
  • 1/8 de cuillère à thé de cannelle
  • 1/8 de cuillère à thé de poivre

 

Bon appétit !

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6 thoughts on “Sauce okonomiyaki (version classique et version vegan)”

    • 5 stars
      Bonjour Gutin, La recette offre une version de la sauce Worcestershire maison sans anchois, justement pour répondre aux besoins de ceux qui suivent un régime végétalien :). Cela permet de profiter de la saveur de cette sauce sans utiliser d’ingrédients d’origine animale. Bon appétit !

  • 5 stars
    Bonjour, merci pour toutes ces recettes mais si je peux me permettre la sauce worcestershire est une sauce a base d’anchois donc ce n’est malheureusement pas vegan… mais sinon tout est super!
    Bonne continuation, bien cordialement !

    Etienne

    • 5 stars
      Salut Etienne,

      Merci infiniment pour votre retour et votre intérêt pour ces préparations culinaires ! Votre observation est tout à fait pertinente. La recette classique de la sauce Worcestershire intègre bel et bien des anchois, ce qui la disqualifie pour un régime végétalien. Néanmoins, la formule que je propose ici pour cette sauce est une création maison, spécialement élaborée sans ce composant, afin de satisfaire les exigences des adeptes de ce régime. De cette manière, vous pouvez pleinement apprécier le goût de cette sauce sans avoir à recourir à des ingrédients d’origine animale.

      N’hésitez pas si vous avez d’autres interrogations ou si vous souhaitez explorer d’autres idées de plats !

      Je vous souhaite une excellente continuation, et bien à vous 🙂

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