Yakisoba, les nouilles grillées à la japonaise
Salut les gourmand(e)s ! Aujourd’hui je vous propose la recette des fameuses Yakisoba, les nouilles grillées japonaises, sautées avec des légumes et de la viande que l’on sert dans les Izakaya.
On a déjà vu la recette de la sauce barbecue Yakisoba, proche de la sauce Okonomiyaki ou de la sauce Tonkatsu .
C’est une recette très simple et très rapide à réaliser, et vraiment bon marché !
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Ce qu’il nous faut ? trois fois rien, une viande de votre choix (poulet, porc, bœuf …), et des légumes (carotte, chou, poireau, oignon, champignons).
Néanmoins, il est tout à fait possible de se passer de viande. Il existe d’ailleurs de nombreuses variantes Vegan Friendly, que j’ajouterai très bientôt à cet article.
Vous aurez besoin d’une sauteuse, un wok, un teppan ou une plantcha avec bords (il faudra ajouter la sauce !)
Concertant les nouilles ramen* : vous pouvez les acheter toutes prêtes, ou pour les plus motivés d’entre vous, les faire vous-même.
Mais cela reste long et fastidieux, comme nous l’explique le chef Peter Song du restaurant Shuichi Kotani :
Petite anecdote : sur les conseil d’un ami cuisto, Pour palier l’absence de nouilles Ramen un dimanche, il m’a conseillé de prendre des spaghetti de même calibre, et les plonger dans un litre d’eau+1 cuillère à café de bicarbonate. Il faut cependant les cuire 5 bonnes minutes de plus.
* Bien qu’on puisse facilement se tromper, les nouilles utilisées dans le Yakisoba ne sont pas des nouilles Soba à base de sarrasin, mais des nouilles Ramen originaires de Chine.
A présent, place à la recette !
Table des matières
La liste de courses pour les yakisoba
(à venir)
La recette des yakisoba
Avant de commencer, voici la recette de la sauce yakisoba.
Nouilles sautées Yakisoba
Ingrédients
- 300 g de nouilles jaunes chinoises (ramen)
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 3 champignons shiitake
- 2 oignons verts ou une botte de poireau
- 3 belles feuilles de chou chinois 100g
- 300 g de viande de votre choix
- 5 CS de sauce Yakisoba
- 2 CS d'huile végétale
Instructions
- Préparez la sauce Yakisoba, si cela n'est pas déjà fait.
Les nouilles :
- Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les nouilles une minute. Les égoutter, puis y ajouter une cuillère à café d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent pendant la suite de la préparation.
Préparation des légumes :
- Taillez en julienne la carotte et l'oignon en lamelles. coupez les champignons, oignons verts ou poireaux de la taille d'une bouchée.
La viande :
- Dans une sauteuse, wok, teppan ou plantcha, ajoutez 2 CS d'huile végétale et cuire la viande jusqu’à ce qu'elle ne soit plus rosée.
Les légumes :
- Ajoutez la carotte en julienne et les oignons, cuire deux minutes en mélangeant de temps en temps
- Ajoutez le chou chinois, et le cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu'il soit un peu moins ferme
- Ensuite, finir par les champignons shiitake, les oignons verts (ou poireau), que vous cuirez une à deux minutes.
- Enfin, ajoutez les nouilles et bien mélanger l'ensemble du plat pour éviter que les nouilles se collent directement sur la paroi du plat. Poivrez.
- Réduire le feu à feu moyen, Et ajoutez 8 CS de sauce Yakisoba. Bien mélanger pendant quelque minutes.
- Servir immédiatement ! 😉
Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques pincées d’algue aonori et quelques pickles de gingembre mariné.
Bon appétit !
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