Miso Katsu Don : Le donburi au tonkatsu et à la sauce miso
Table des matières
Introduction
Salut les amis, encore un grand classique des donburi pour étoffer la liste, voici la recette du miso katsu don.
Le Miso katsu don est un plat japonais à base de porc pané, de riz et de sauce miso.
C’est une variante du tonkatsu, qui utilise une sauce éponyme sucrée et salée.
Il est originaire de la région de Nagoya, où le miso rouge est très utilisé dans la cuisine.
Ce plat est simple à préparer et savoureux à déguster.
Dans cet article, nous allons voir comment faire un Miso katsu don chez vous, avec des ingrédients faciles à trouver.
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L’histoire du Miso Katsu don
Le Miso Katsudon est originaire de la ville de Nagoya, dans la préfecture d’Aichi au Japon.
Le plat est devenu célèbre dans les années 1940, pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les soldats japonais ont commencé à utiliser des sauces miso pour améliorer le goût de leurs rations.
Au fil du temps, le Miso Katsu don est devenu un plat populaire dans tout le Japon, avec de nombreuses variantes régionales et familiales.
Les ingrédients du Miso Katsu don
Les ingrédients de base pour préparer le Miso Katsudon sont le riz blanc, le porc, la sauce miso et les légumes.
Pour la viande, vous pouvez utiliser du porc, mais il est possible d’utiliser du poulet ou du poisson.
La sauce miso est composée de miso, de dashi, de sucre, de mirin et de saké.
Les légumes utilisés pour le plat sont souvent de la laitue ou du chou.
Comment préparer le Miso Katsu don
La préparation du Miso Katsu don est assez simple, même si elle nécessite un peu de temps et de patience.
Tout d’abord, vous devez frire la viande choisie jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante.
Ensuite, préparez la sauce miso en mélangeant les ingrédients et en les faisant cuire ensemble jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et collante.
Finalement, placez le riz cuit dans un bol, suivi du porc frit et de la sauce miso.
Variantes du Miso Katsudon
Les japonais préparent le Miso Katsu don de différentes manières, avec des variantes régionales et familiales.
Certaines variantes incluent l’ajout d’œufs battus dans la sauce miso, ce qui donne une texture plus crémeuse et plus savoureuse.
D’autres variantes peuvent inclure des légumes différents, comme des carottes ou des poivrons, pour donner plus de saveurs et de couleurs au plat.
Conclusion :
Le Miso Katsu don est un plat traditionnel japonais délicieux et facile à préparer.
Avec des ingrédients simples et des étapes de préparation simples, il est parfait pour une soirée en famille ou entre amis.
Si vous ne voulez pas votre tonkatsu au porc, vous pouvez le réaliser avec du poulet.
Vous pouvez le cuire avec une cuisson en friture, ou encore une cuisson au four.
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La recette
Avant de commencer : pour une cuisson parfaite du riz, je vous invite à suivre mon guide sur comment cuire le riz japonica en cliquant ici.
Miso Katsu Don : Le donburi au tonkatsu et à la sauce miso
Ingrédients
- 2 bols de riz japonais cuits
- 2 filets de porc
- 2 CS cuillères à soupe de farine
- 1 œuf battu
- 1 tasse de chapelure panko
- Huile végétale pour la friture
- 100 ml d'eau
- 2 CS de miso
- 1,5 CS de mirin
- 1/2 CS de sake de cuisine
- 2 CS de sucre
- 1 CC de poudre de dashi
- Feuilles de salade ou de chou émincées pour le dressage
- Graines de sésame pour garnir facultatif
Instructions
- Préparez la sauce miso en mélangeant l'eau, le miso, le mirin, le sake, le sucre et la poudre de dashi dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.
- Préparez les filets de porc en les aplatissant légèrement avec le plat d'un couteau. Saupoudrez-les de farine, puis trempez-les dans l'œuf battu et enrobez-les de chapelure panko.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les filets de porc panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
- Coupez les filets de porc en lanières d'environ 2 cm de large.
- Pour assembler les bols, mettez une portion de riz cuit dans chaque bol. Disposez des feuilles de salade ou de chou émincées sur le riz, puis ajoutez les lanières de porc frit. Versez la sauce miso sur le dessus et garnissez de graines de sésame si vous le souhaitez.
- Servez immédiatement et dégustez votre délicieux Miso Katsudon !
Bon appétit !
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