Le potato mochi au fromage (mochi de pommes de terre) est une recette japonaise originaire de Hokkaido, à base de purée de pomme de terre et de fécule katakuriko, garnie d’un cœur de fromage fondant puis poêlée jusqu’à obtenir une croûte dorée et caramélisée. Cinq …
Une cuisse de 230 grammes ne se frit pas comme une bouchée de karaage. Le Sanzoku-Yaki impose sa propre physique : panure au katakuriko, double friture, repos thermique. Voici comment le réussir sans friteuse professionnelle.
Le yukke don est un donburi japonais de thon rouge cru en fines lanières, enrobé d’une sauce gochujang et huile de sésame, posé sur riz tiède avec un jaune d’œuf coulant. Prêt en 20 minutes sans aucune cuisson, il se monte directement dans le bol. …