Les Mitarashi Dango : une délicieuse gourmandise japonaise
Salut les amis, aujourd’hui, j’aimerais vous présenter la première recette d’une série de desserts japonais succulents.
Dans cette série, nous allons explorer les délices des desserts japonais, en commençant par un classique incontournable : les Mitarashi Dango.
Table des matières
Introduction
La cuisine japonaise réserve de véritables trésors culinaires.
Et parmi eux se trouve une véritable douceur qui fait le bonheur des amateurs : les Mitarashi Dango.
Ces petites boules de pâte de riz gluant sont un véritable délice pour les sens.
Originaires du Japon, elles sont souvent dégustées en collation ou en dessert.
Leur texture moelleuse associée à leur sauce sucrée au soja en font un incontournable de la gastronomie japonaise.
Dans cet article, partez à la découverte de l’histoire des Mitarashi Dango, plongez dans la préparation traditionnelle de cette recette et explorez quelques variations savoureuses qui raviront vos papilles.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
L’origine des Mitarashi Dango
Les Mitarashi Dango ont une longue histoire au Japon.
Ils tirent leur nom du sanctuaire Mitarashi à Kyoto, où ils ont été initialement créés et servis lors des cérémonies religieuses.
Au fil du temps, ils se sont répandus dans tout le pays et sont devenus un met populaire.
Aujourd’hui, on peut les trouver dans de nombreux stands de nourriture de rue, festivals et restaurants spécialisés.
La préparation traditionnelle
La préparation des Mitarashi Dango nécessite quelques ingrédients de base.
– De la farine de riz japonaise (joshinko),
– Ensuite, de la farine de riz gluant (shiratamako),
– Pour finir, de l’eau bouillante et une sauce sucrée au soja appelée « mitarashi« .
Les japonais pétrissent la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique, puis façonnent de petites boules.
Ensuite, ils font bouillir ces boules de pâte dans de l’eau et les font refroidir dans de l’eau glacée pour obtenir leur texture moelleuse caractéristique.
Après cela, ils enfilent les boules sur des brochettes en bambou, généralement trois par brochette, et les nappent de sauce mitarashi.
Pour préparer la sauce, ils mélangent du sucre, du mirin et de la sauce soja, puis la font chauffer jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Les variations des Mitarashi Dango
Bien que la recette traditionnelle des Mitarashi Dango soit déjà délicieuse en soi, il existe également des variations intéressantes.
Elles ajoutent une touche de créativité à cette gourmandise japonaise.
Certaines de ces variations incluent :
Mitarashi Dango aux arachides
Dans cette variation, des arachides grillées sont mélangées à la pâte de riz gluant.
Cela ajoute une saveur légèrement salée et une texture croquante aux boules de dango.
Elles sont ensuite cuites et nappées de la sauce mitarashi comme d’habitude.
Mitarashi Dango au sésame
Le sésame est une saveur populaire dans la cuisine japonaise, et il se marie parfaitement avec les Mitarashi Dango.
Mélangez des graines de sésame à la pâte de riz gluant avant la cuisson, ce qui donne aux boules de dango une saveur subtile et une texture légèrement croquante.
Mitarashi Dango à la pâte de haricots rouges (anko)
Cette variation ajoute une touche de douceur et de crémeux aux Mitarashi Dango.
Remplissez les boules de dango avec de la pâte de haricots rouges sucrée, également connue sous le nom d' »anko » pour remplir .
Une fois cuites, elles sont nappées de la sauce mitarashi, créant un contraste délicieux entre le riz gluant moelleux et la douceur de la pâte de haricots rouges.
Mitarashi Dango glacés
Pour une présentation encore plus attrayante, certaines personnes préfèrent leurs Mitarashi Dango glacées
Pour ce faire, cuisez et nappez les boules de dango de la sauce mitarashi, puis placez-les au réfrigérateur.
La sauce durcira légèrement, créant ainsi une couche glacée sur les boules.
Cela ajoute une texture supplémentaire et une sensation rafraîchissante lors de la dégustation.
Conclusion
Les Mitarashi Dango sont une véritable gourmandise japonaise qui mérite d’être découverte et dégustée.
Leur histoire riche, leur préparation traditionnelle et leurs variations créatives en font un incontournable de la cuisine japonaise.
Que vous les dégustiez dans un festival, un restaurant spécialisé ou que vous vous aventuriez à les préparer vous-même, les Mitarashi Dango sont une expérience culinaire à part entière.
Alors, n’hésitez pas à vous plonger dans cette délicieuse tradition japonaise et à savourer chaque bouchée de ces petites boules de bonheur.
La liste de courses
farine de riz japonaise joshinko
farine de riz gluant shiratamako
bâtonnets de bambou pour brochettes
sucre
La recette
Comment préparer les délicieuses boules de riz gluant Mitarashi Dango chez vous
Ingrédients
- 100 g de farine de riz japonaise joshinko
- 210 g de farine de riz gluant shiratamako
- 160 ml d'eau bouillante
- - 4 bâtonnets de bambou pour brochettes
Ingrédients pour la sauce Mitarashi
- 2 CS de sucre
- 2 CS de mirin
- 2 CS de sauce soja
- 1 CC de fécule de pomme de terre ou de maïs
Instructions
Préparation du Dango
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz japonaise (joshinko) et la farine de riz gluant (shiratamako).
- Versez l'eau bouillante progressivement dans le mélange de farines tout en remuant avec des baguettes ou une cuillère en bois.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz japonaise.
- Divisez la pâte en 8 morceaux et façonnez chaque morceau en une petite boule.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez les boules de pâte dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, puis laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes.
- Retirez les boules de pâte de l'eau bouillante et placez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir. Égouttez-les ensuite soigneusement.
- Enfilez trois boules de pâte sur chaque bâtonnet de bambou.
Préparation de la sauce Mitarashi
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le mirin et la sauce soja. Chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez la fécule de pomme de terre ou de maïs dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirez la casserole du feu et laissez la sauce tiédir légèrement.
Assemblage des Mitarashi Dango
- Nappez les boules de pâte avec la sauce sucrée au soja.
- Servez les Mitarashi Dango immédiatement et dégustez-les !
- J'espère que cette recette vous plaira ! Bon appétit !
Bon appétit !
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