Mochi à la fraise (Ichigo Daifuku) : une fusion exquise de mochi, fraises & Anko
Salut les amis, vous connaissez probablement les Ichigo Daifuku (いちご大福), ces délicieux mochi à la fraise et à la pâte d’anko qu’on voit souvent sur instagram.
Aujourd’hui je vous propose d’apprendre à les réaliser chez vous 🙂
Table des matières
Les délicieux mochi à la fraise
Dans le vaste univers de la pâtisserie japonaise, les Ichigo Daifuku sont des trésors culinaires qui méritent d’être découverts.
Ces petites bouchées sucrées, également connues sous le nom de « Daifuku à la fraise », combinent habilement la texture moelleuse du mochi et la fraîcheur des fraises juteuses.
Dans cet article, nous allons explorer l’origine de cette gourmandise, décortiquer ses ingrédients, et enfin, voir en détail comment préparer cette délicieuse spécialité japonaise.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Origine et signification
Les Ichigo Daifuku ont une longue histoire au Japon et sont étroitement liés à la tradition des mochis.
Les mochis sont des gâteaux de riz gluant, préparés en martelant du riz cuit avec un pilon dans un mortier en bois appelé « usu« .
Ces gâteaux sont utilisés dans de nombreuses célébrations et festivals japonais.
Le terme « Daifuku » signifie littéralement « grande fortune » en japonais.
Il est dit que ces bouchées sucrées sont porteuses de bonheur et de chance pour ceux qui les dégustent.
Traditionnellement, elles sont souvent offertes lors des fêtes et des mariages pour symboliser les souhaits de prospérité et de bonheur pour les nouveaux mariés.
Les ingrédients essentiels
Les Ichigo Daifuku se composent de quelques ingrédients simples mais essentiels qui sont soigneusement sélectionnés pour créer un équilibre parfait de saveurs et de textures.
Farine de riz gluant
La farine de riz gluant est la base de la pâte mochi utilisée pour envelopper les fraises.
Cette farine spéciale est obtenue à partir de riz gluant, également connu sous le nom de riz doux ou riz mochi.
Sucre en poudre
Les japonais ajoutent du sucre à la pâte mochi pour lui donner une douceur subtile.
Il l’utilisent souvent car il se mélange facilement à la farine de riz gluant.
Eau
L’eau est nécessaire pour mélanger la farine de riz gluant et le sucre en poudre, créant ainsi une pâte mochi lisse et élastique.
Haricots rouges sucrés (anko)
Les haricots rouges sucrés, également connus sous le nom de « anko« , sont un ingrédient populaire dans de nombreux desserts japonais.
Les japonais les cuisent avec du sucre pour obtenir une texture douce et une saveur légèrement sucrée.
La recette authentique de l’anko se trouve ici.
Fraises
Les fraises fraîches et juteuses sont l’ingrédient principal des Ichigo Daifuku.
Elles apportent une note de fraîcheur et de légèreté à la dégustation.
La préparation des Ichigo Daifuku
La préparation des Ichigo Daifuku peut sembler complexe, mais vous pouvez réaliser cette étape avec patience et précision.
Préparation des haricots rouges sucrés (Anko)
Vous pouvez préparer la pâte d’Anko en utilisant des haricots en conserve ou en faisant cuire des haricots secs.
Mélangez avec du sucre pour obtenir une texture douce et sucrée une fois les haricots cuits.
Retrouvez la recette détaillée de la pâte d’Anko en cliquant ici.
Préparation de la pâte mochi
Mélangez la farine de riz gluant, le sucre en poudre et l’eau.
Formez une pâte mochi lisse et élastique.
Cuisez ensuite cuite au micro-ondes par étapes, en la mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne consistance.
Assemblage des Ichigo Daifuku
Divisez ensuite la pâte mochi en petites portions et façonnez-les en boules.
Aplatissez chaque boule puis formez des disques.
Enrobez les fraises de pâte d’anko et placez la boule au centre du disque de mochi.
Repliez les bord de la pâte et scellez-les pour former une boule.
Présentation et dégustation
Saupoudrez les Ichigo Daifuku de fécule de pomme de terre ou de maïs pour éviter qu’ils ne collent.
Dégustez-les de préférence le jour même, car la pâte mochi peut devenir sèche avec le temps.
Servez les frais et accompagnez-les d’un thé vert pour compléter l’expérience gustative.
Conclusion
Les Ichigo Daifuku sont une véritable délectation pour les papilles.
Le mariage parfait entre la douceur du mochi, la fraîcheur des fraises et la saveur des haricots rouges sucrés en fait une expérience culinaire unique et exquise.
Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, les Ichigo Daifuku sont un régal à découvrir et à savourer.
La liste de courses
A venir
La recette
Ichigo Daifuku : une fusion exquise de mochi, fraises & Anko
Ingrédients
- 4 grosses fraises
- 150 g de farine de riz gluant
- 30 g de sucre en poudre
- 150 ml d'eau
- 200 g de haricots rouges sucrés
Instructions
- Commencez par préparer la pâte d'anko : la recette est disponible sur le blog.Formez 4 petits cercles puis réservez.
- Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant et le sucre en poudre. Ajoutez progressivement de l'eau tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
- Transférez la pâte dans un grand bol allant au micro-ondes. Couvrez le bol avec un film plastique et faites cuire au micro-ondes pendant environ 1 minute à puissance maximale.
- Retirez le bol du micro-ondes avec précaution (attention, le bol sera chaud) et mélangez la pâte à l'aide d'une spatule en bois. Replacez le bol au micro-ondes et faites cuire encore 30 secondes à puissance maximale. Répétez cette étape jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et élastique.
- Saupoudrez un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs sur une surface propre. Transférez la pâte cuite sur la surface saupoudrée et pétrissez-la doucement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement collante.
- Divisez la pâte en 4 portions égales et façonnez chaque portion en une petite boule.
- Prenez une boule de pâte et aplatissez-la pour former un disque d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Placez une fraise au centre du disque de pâte d'anko puis enveloppez-là avec. Placez le mélange au centre du disque de pâte mochi.
- Ramenez les bords de la pâte vers le centre, en scellant bien les côtés pour former une boule. Répétez cette étape pour les autres boules de pâte.
- Saupoudrez légèrement les boules d'Ichigo Daifuku avec de la fécule de pomme de terre ou de maïs pour éviter qu'elles ne collent.
- Vos Ichigo Daifuku sont prêts à être dégustés ! Servez-les immédiatement ou réfrigérez-les pendant un court moment pour les raffermir avant de les servir.
- Profitez de vos délicieux Ichigo Daifuku faits maison !
- Note : Les Ichigo Daifuku sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés le jour même, car la pâte peut devenir un peu sèche avec le temps.
Bon appétit !
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