Hambagu, le délicieux steak burger à la japonaise

Hambagu, le délicieux steak burger à la japonaise

Salut les amis! comment allez-vous ? connaissez-vous le delicieux Hambagu ?

C’est la version japonaise du steak à burger, incroyablement juteux et qui fond littéralement en bouche!

J’aime les manger avec des petits légumes sautés, un bol de riz et de la salade de pommes de terre japonaise.

 

 

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La liste de courses

Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous :


Pour la sauce tonkatsu :

Ketchup

Sauce Worcestershire

Mirin

Compote de pommes

Miel

Cassonade

Gingembre en poudre

Vinaigre de riz

Ail en poudre

Sauce soja

 

Pour les hambagu :

200 g de viande de bœuf hachée (soit 2 steaks hachés)

100 g de viande de porc hachée

Un oignon

Huile végétale

Muscade

Chapelure Panko

Lait

Un œuf

une pincée de sel

poivre

Vin rouge de cuisine

 

 

Envie d’essayer ? 🙂

Voyons donc la recette de l’hambagu ainsi de la sauce tonkatsu, sauce requise pour la réalisation du nappage.

 

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La recette de l’hambagu

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Hambagu, les délicieux steaks hamburger à la japonaise

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Salut les amis ! les Hambagu, vous connaissez ?C'est la version japonaise du steak à hamburger, incroyablement juteux et vraiment savoureux !J'aime les manger avec des petits légumes sautés, un bol de riz et de la salade de pommes de terre japonaise.
5 from 2 votes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Main Course
Cuisine Japanese
Portions 2 parts
Calories 250 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de viande de bœuf hachée (soit 2 steaks hachés)
  • 100 g de viande de porc hachée
  • 1/2 oignon
  • 1 CAS d'huile végétale
  • 1/2 CAC de muscade
  • 20 g de panko
  • 2 CAS de lait
  • 1 œuf
  • une pincée de sel
  • poivre

Cuisson

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de vin rouge

Sauce

  • 3 CAS de ketchup
  • 3 CAS de sauce tonkatsu
  • 3 CAS de vin rouge
  • 3 CAS d'eau
  • 1 CS de beurre

Instructions
 

  • émincez finement l'oignon
  • faites le revenir dans une casserole avec 1 CS d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et presque translucide. Transférer dans un grand bol, réservez.
  • Une fois les oignons refroidis, ajoutez la viande hachée, la muscade, l’œuf, le lait et la chapelure panko.
  • salez, poivrez.
  • Mélangez bien, pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Divisez le mélange en 4 et formez 4 Hambagu.
  • Posez les dans un plat, couvrez de papier cellophane et mettez au frais au moins 30 minutes.

La cuisson

  • Faites dorer les Hambagu 3 minutes par face dans une grande poêle + huile.
  • Déglacez avec 50ml de vin rouge (3CS), baissez le feu à feu doux, couvrir puis terminez la cuisson de l'intérieur des Hambagu encore 5-10 minutes selon l'épaisseur de vos pavés.
  • Une fois le vin évaporé, placez vos Hambagu dans des assiettes chaudes.

La sauce

  • Dans la même poêle, ajoutez le beurre, le ketchup, la sauce tonkatsu, 3 CS de vin et 3 CS d'eau.
  • Bien mélanger, puis laissez mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.
  • Nappez le dessus des Hambagu avec la sauce puis dressez avec des petits légumes, du riz, de la soupe miso, une salade... etc
  • Vous n'avez plus qu'à déguster ! bon appetit 🙂
Keyword Boeuf, Hambagu, hamburger, porc, steak, viande

La sauce tonkatsu

sauce tonkatsu

Sauce Tonkatsu maison (sauce Bulldog)

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Entre ketchup et sauce worcestershire, la sauce Bull-Dog est rapidement devenue indispensable sur les tables japonaises. Elle est pratiquement indissociable du tonkatsu, des korokke ou des okonomiyaki. Je vous propose une recette un peu plus étoffée, mais assez fidèle au goût original :
5 from 10 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat sauce
Cuisine Japanese
Portions 1 pot
Calories 10 kcal

Ingrédients
  

  • 2 CS de ketchup
  • 2 CS de sauce Worcestershire
  • 1 CS de mirin
  • 2 CS de compote de pommes
  • 3 CC de miel
  • 0,5 CC de cassonade
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 1 CC de vinaigre de riz
  • 0.5 CC d'huile
  • 2 pincées d'ail en poudre
  • 1 CC de sauce soja

Instructions
 

  • Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce Worcestershire, le mirin, la compote de pommes, le miel, la cassonade, le gingembre en poudre, le vinaigre de riz, l'huile, l'ail en poudre et la sauce soja. Bien mélanger.
    tonkatsusauce
Keyword cuisine japonaise, ohmonbento, porc pané, poulet pané, recette japonaise, sauce, tonkatsu, tori katsu

Bon appétit !

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