Hambagu, le délicieux steak burger à la japonaise
Salut les amis! comment allez-vous ? connaissez-vous le delicieux Hambagu ?
C’est la version japonaise du steak à burger, incroyablement juteux et qui fond littéralement en bouche!
J’aime les manger avec des petits légumes sautés, un bol de riz et de la salade de pommes de terre japonaise.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Table des matières
La liste de courses
Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous :
Pour la sauce tonkatsu :
Pour les hambagu :
200 g de viande de bœuf hachée (soit 2 steaks hachés)
100 g de viande de porc hachée
Lait
Un œuf
une pincée de sel
poivre
Vin rouge de cuisine
Envie d’essayer ? 🙂
Voyons donc la recette de l’hambagu ainsi de la sauce tonkatsu, sauce requise pour la réalisation du nappage.
La recette de l’hambagu
Hambagu, les délicieux steaks hamburger à la japonaise
Ingrédients
- 200 g de viande de bœuf hachée (soit 2 steaks hachés)
- 100 g de viande de porc hachée
- 1/2 oignon
- 1 CAS d'huile végétale
- 1/2 CAC de muscade
- 20 g de panko
- 2 CAS de lait
- 1 œuf
- une pincée de sel
- poivre
Cuisson
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de vin rouge
Sauce
- 3 CAS de ketchup
- 3 CAS de sauce tonkatsu
- 3 CAS de vin rouge
- 3 CAS d'eau
- 1 CS de beurre
Instructions
- émincez finement l'oignon
- faites le revenir dans une casserole avec 1 CS d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et presque translucide. Transférer dans un grand bol, réservez.
- Une fois les oignons refroidis, ajoutez la viande hachée, la muscade, l’œuf, le lait et la chapelure panko.
- salez, poivrez.
- Mélangez bien, pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Divisez le mélange en 4 et formez 4 Hambagu.
- Posez les dans un plat, couvrez de papier cellophane et mettez au frais au moins 30 minutes.
La cuisson
- Faites dorer les Hambagu 3 minutes par face dans une grande poêle + huile.
- Déglacez avec 50ml de vin rouge (3CS), baissez le feu à feu doux, couvrir puis terminez la cuisson de l'intérieur des Hambagu encore 5-10 minutes selon l'épaisseur de vos pavés.
- Une fois le vin évaporé, placez vos Hambagu dans des assiettes chaudes.
La sauce
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre, le ketchup, la sauce tonkatsu, 3 CS de vin et 3 CS d'eau.
- Bien mélanger, puis laissez mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.
- Nappez le dessus des Hambagu avec la sauce puis dressez avec des petits légumes, du riz, de la soupe miso, une salade... etc
- Vous n'avez plus qu'à déguster ! bon appetit 🙂
La sauce tonkatsu
Sauce Tonkatsu maison (sauce Bulldog)
Ingrédients
- 2 CS de ketchup
- 2 CS de sauce Worcestershire
- 1 CS de mirin
- 2 CS de compote de pommes
- 3 CC de miel
- 0,5 CC de cassonade
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1 CC de vinaigre de riz
- 0.5 CC d'huile
- 2 pincées d'ail en poudre
- 1 CC de sauce soja
Instructions
- Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce Worcestershire, le mirin, la compote de pommes, le miel, la cassonade, le gingembre en poudre, le vinaigre de riz, l'huile, l'ail en poudre et la sauce soja. Bien mélanger.
Bon appétit !
Pour toute question, remarque ou suggestion, n’hésitez pas à me contacter et me suivre sur Instagram 🙂
Je serais ravi d’échanger avec vous !
Si vous avez apprécié cet article, n’hésitez pas à laisser un commentaire en dessous 🙂
En effet, vos retours sont importants pour moi et me permettent de m’améliorer.
Enfin, si vous souhaitez me soutenir dans mes projets, vous pouvez me faire un don sur Buy me a coffee.
Chaque contribution, aussi petite soit-elle, est très appréciée et me permet de continuer à produire du contenu de qualité pour vous.
Merci d’avance !
Très bonne recette bien détaillée.
Merci Kim 🙂