Salade japonaise de pommes de terre

Salade japonaise de pommes de terre

Salut les amis ! aujourd’hui je vous ai concocté une petite recette d’un plat très apprécié des japonais : la salade de pommes de terre.

A la fois crémeuse et croquante, on la retrouve très souvent comme accompagnement de base sur les tables japonaises ou dans les bentos.

 

Hé! mais c’est une salade piémontaise ?!

Mais en quoi est-ce japonais me direz- vous ? La différence avec la salade de pommes de terre occidentale se situe principalement au niveau de sa texture : les pommes de terre sont écrasées grossièrement, et cette purée, combinée à la mayonnaise japonaise et au vinaigre de riz lui donnent une texture crémeuse unique qui apporte beaucoup de peps au plat.

Avant de commencer, je vous invite à consulter ma recette de mayonnaise japonaise en cliquant ici.

 

– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

 

La recette

 

Salade japonaise de pommes de terre

Salut les amis ! aujourd'hui je vous ai concocté une petite recette d'un plat très apprécié des japonais : la salade de pommes de terre.
A la fois crémeuse et croquante, on la retrouve très souvent comme accompagnement de base sur les tables japonaises ou dans les bentos.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Salad, Side Dish
Cuisine: Japanese
Keyword: pommes de terre, salade
Portions: 4
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 50 g de carottes
  • 50 g d'oignons
  • 50 g de concombre
  • 50 g de maïs en conserve
  • 2 tranches de jambon cuit
  • 4 à 5 CS de mayonnaise japonaise (voir recette sur le blog)
  • 1/2 CS de vinaigre de riz
  • Sel et poivre
  • 1 œuf

Instructions

  • épluchez et coupez les pommes de terre grossièrement pour faciliter la cuisson et plongez les quelques minutes dans un saladier d'eau pour retirer l'excédent d'amidon.
  • Coupez les carottes en petits cubes et faites les blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau. Bien égoutter.
  • Cuire l'oeuf 12 minutes dans une casserole d'eau avec un peu de vinaigre blanc. écalez l'oeuf à chaud puis réservez.
  • Coupez le jambon en petits carrés

Pickles! Pickles! Pickles!

  • Dans un premier temps, nous allons faire dégorger un peu l'oignon et le concombre. Cela permet de supprimer l'amertume de l'oignon et d'éviter que le concombre rende la salade trop humide.
  • émincez l'oignon sans le ciseler et coupez le concombre en fines rondelles, au couteau ou à la mandoline, puis placez les dans deux bols différents.
  • Ajoutez un peu de sel dans chaque bol puis mélangez. Laissez dégorger une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez 1/2cc de sel puis recouvrez d'eau. A ébullition, laissez cuire environ 12 minutes.
  • Au bout de 10 minutes, placez le concombre dans une serviette en papier puis pressez pour retirez tout l'excédent d'eau.
  • Pour les oignons, rincez les sous l'eau clair puis éliminez l'excédent d'eau en les pressant.

Les pommes de terre

  • à l'aide d'un pic à brochette, vérifiez si les pommes de terre sont cuites. Une fois cuites, bien égoutter, transférez les dans un bol puis écrasez les grossièrement avec une fourchette.
  • Assaisonnez avec une demi CS de vinaigre de riz et mélangez.
  • Pour l'œuf, vous avez deux possibilités : la première étant de l'écraser avec les pommes de terre pour apporter un peu plus de corps à la texture. La seconde de simplement le couper en tranches ou en quarts.
  • Une fois refroidis, combinez tous les aliments dans le bol de pommes de terre (sans oublier le maïs), puis ajoutez 4 à 5 CS de mayonnaise japonaise. Salez et poivrez si nécessaire, puis bien mélanger.
  • Couvrez d'un film plastique et réservez au réfrigérateur.


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