Tebasaki karaage, les délicieuses ailes de poulet frites
Table des matières
Le délicieux Tebasaki karaage
Salut les amis ! Vous avez été nombreux à apprécier ma recette de poulet Karaage, et j’en suis vraiment très heureux.
Ainsi, je pense que vous apprécierez également les délicieux Tebasaki 🙂
Tebasaki signifie » ailes de poulet » en japonais.
C’est un apéritif très populaire dans les restaurants et les izakaya.
Tout comme le poulet Karaage, le tebasaki est à la fois juteux, ultra croustillant, et extrêmement savoureux.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Tebasaki karaage : les ailes de poulet croustillantes et savoureuses
Le tebasaki karaage est un plat japonais composé d’ailes de poulet frites. Il est originaire de la ville de Nagoya, au Japon, et est très populaire dans les restaurants et les bars.
Les ailes de poulet sont marinées dans une sauce à base de sauce soja, de mirin, de sake, d’ail et de gingembre. Cette marinade donne au poulet une saveur riche et umami.
Les ailes de poulet sont ensuite frites dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Elles sont généralement servies avec une sauce soja ou une mayonnaise japonaise.
Les secrets du tebasaki karaage
Pour réussir un tebasaki karaage, il est important de choisir des ailes de poulet de bonne qualité. Les ailes doivent être fraîches et avoir une bonne quantité de graisse.
La marinade est également importante. Elle doit être bien assaisonnée et doit avoir le temps de pénétrer dans la viande.
La cuisson est également un facteur important. Les ailes de poulet doivent être frites à une température élevée pour qu’elles soient bien croustillantes.
Comment servir le tebasaki karaage
Le tebasaki karaage est généralement servi comme apéritif ou comme plat principal. Il peut être servi avec une sauce soja, une mayonnaise japonaise, ou une sauce tartare.
Le tebasaki karaage est également un plat populaire pour les fêtes et les occasions spéciales.
Quelques variantes du tebasaki karaage
Il existe de nombreuses variantes du tebasaki karaage. Certaines personnes ajoutent de l’œuf à la marinade pour rendre le poulet encore plus moelleux. D’autres ajoutent des épices, comme du piment ou du curry, pour donner au poulet une saveur plus piquante.
Conclusion
Le tebasaki karaage est un plat délicieux et facile à préparer. C’est une excellente option pour un repas rapide et savoureux.
La liste de courses pour le Tebasaki karaage
Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous :
10 ailes de poulet
Sel
Ail râpé ou Ail en poudre
Gingembre râpé ou Gingembre en poudre
Farine
Sel
Poivre
Ce qu’il faut retenir
– 🍗 Tebasaki karaage est un apéritif japonais populaire à base d’ailes de poulet frites, similaire au poulet Karaage mais avec une saveur unique.
– 🥢 Il est originaire de Nagoya, Japon, et est très apprécié dans les restaurants et les bars.
– 🧊 Les ailes de poulet sont marinées dans une sauce savoureuse à base de sauce soja, mirin, sake, ail et gingembre pour obtenir une saveur riche et umami.
– 🔥 Elles sont ensuite frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis généralement servies avec une sauce soja ou une mayonnaise japonaise.
– 🍱 Le Tebasaki karaage peut être servi en apéritif ou comme plat principal, et est également populaire pour les fêtes et occasions spéciales.
La recette du Tebasaki karaage
Tebasaki
Ingrédients
- 10 ailes de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 CS d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'ail râpé ou en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
- 60 g de farine
- 60 g de fécule de maïs (Maïzena)
- sel
- poivre
- huile de friture
Instructions
- Séparez les ailes des pilons si nécessaire
La marinade
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le saké, le mirin, le sel, l'ail et le gingembre
- ajoutez le poulet, mélangez bien puis laissez mariner une heure au frais.
La panure
- Dans un second bol, combinez la farine, la maïzena, le sel et le poivre.
Cuisson
- Faites chauffer l'huile à 160-180°
- enrobez chaque morceau de poulet dans le mélange de farines, Retirez l’excédent pour éviter de rendre l'huile trouble.
- Une fois l'huile à température, faites leur prendre un premier bain 1min30 - 2 minutes, jusqu'à ce que l’extérieur soit légèrement doré.
- Ne plongez pas tous les morceaux de poulet d'un coup, cela ferait trop baisser la température de l'huile.
- Sortez les premiers morceaux, et posez les sur une grille pour qu'ils se débarrassent de l'huile. Continuez la cuisson des autres morceaux.
- Juste avant de passer à table, portez à nouveau l'huile à 180°, et faites leur prendre un second bain 1min30-2 minutes jusqu'à ce que le poulet ait une belle couleur dorée. Faites sécher à nouveau une minute.
- Vous n'avez plus qu'à déguster !
Bon appétit !
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