Tebasaki karaage, les délicieuses ailes de poulet frites

Tebasaki karaage, les délicieuses ailes de poulet frites

Salut les amis ! Vous avez été nombreux à apprécier ma recette de poulet Karaage, et j’en suis vraiment très heureux.

Ainsi, je pense que vous apprécierez également les délicieux Tebasaki 🙂

Tebasaki signifie  » ailes de poulet  » en japonais.

C’est un apéritif très populaire dans les restaurants et les izakaya.

Tout comme le poulet Karaage, le tebasaki est à la fois juteux, ultra croustillant, et extrêmement savoureux.

– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

 

 

La liste de courses

Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous :

10 ailes de poulet

Sauce soja

Huile de sésame

Saké de cuisine

Mirin

Sel

Ail râpé ou Ail en poudre

Gingembre râpé ou Gingembre en poudre

Farine

Fécule de maïs (Maïzena)

Sel

Poivre

Huile de friture

 

 

La recette

Tebasaki

Tebasaki signifie " ailes de poulet " en japonais.
C'est un apéritif très populaire dans les restaurants et les izakaya.
Tout comme le poulet Karaage, le tebasaki est à la fois juteux, ultra croustillant, et extrêmement savoureux.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps total20 minutes
Type de plat: Appetizer, Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: karaage, poulet, tebasaki
Portions: 2 personnes
Calories: 100kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 10 ailes de poulet
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 CS d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de saké
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'ail râpé ou en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
  • 60 g de farine
  • 60 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • sel
  • poivre
  • huile de friture

Instructions

  • Séparez les ailes des pilons si nécessaire

La marinade

  • Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le saké, le mirin, le sel, l'ail et le gingembre
  • ajoutez le poulet, mélangez bien puis laissez mariner une heure au frais.

La panure

  • Dans un second bol, combinez la farine, la maïzena, le sel et le poivre.

Cuisson

  • Faites chauffer l'huile à 160-180°
  • enrobez chaque morceau de poulet dans le mélange de farines, Retirez l’excédent pour éviter de rendre l'huile trouble.
  • Une fois l'huile à température, faites leur prendre un premier bain 1min30 - 2 minutes, jusqu'à ce que l’extérieur soit légèrement doré.
  • Ne plongez pas tous les morceaux de poulet d'un coup, cela ferait trop baisser la température de l'huile.
  • Sortez les premiers morceaux, et posez les sur une grille pour qu'ils se débarrassent de l'huile. Continuez la cuisson des autres morceaux.
  • Juste avant de passer à table, portez à nouveau l'huile à 180°, et faites leur prendre un second bain 1min30-2 minutes jusqu'à ce que le poulet ait une belle couleur dorée. Faites sécher à nouveau une minute.
  • Vous n'avez plus qu'à déguster !

 

 



Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating