Le curry udon est une soupe japonaise de nouilles udon nappées d’un bouillon curry-dashi épaissi au katakuriko, à mi-chemin entre la soupe de nouilles et le curry rice. Prêt en 25 minutes, il se prépare avec un roux de curry dilué dans un dashi maison, …
L’oyaki est une recette japonaise de galettes farcies originaire de la préfecture de Nagano, où le sarrasin remplace le riz dans les zones montagneuses. Pâte au soba-ko garnie de nasu miso, scellée en bourse, puis cuite en deux temps – saisie à la poêle, étuvée …
Le gomoku gohan (五目ご飯) est un takikomi gohan, un riz japonais cuit directement avec cinq ingrédients – poulet, bardane, carotte, shiitake et konjac – dans un bouillon dashi assaisonné à la sauce soja. Comptez 25 minutes de préparation, 30 minutes de trempage et 15 minutes …
Le hiyashi kitsune udon est une recette japonaise de nouilles de blé servies glacées, garnies de tofu frit mijoté dans un bouillon sucré-salé. Prêt en 25 minutes, il se prépare entièrement à l’avance et se monte au dernier moment. Idéal pour un déjeuner léger quand …