Le dashi est le bouillon umami qui structure l’intégralité de la cuisine japonaise, de la soupe miso au chawanmushi. Ce guide couvre les sept types de dashi – kombu, ichiban, niban, niboshi, shiitake, ago et shiro dashi – avec les proportions exactes par litre, les …
Salut les amis, la semaine dernière on m’a demandé sur Instagram si je pouvais poster ma recette du saba no miso ni (ou saba misoni), je profite donc que nous soyons vendredi, jour du poisson, pour vous la proposer 🙂 Découvrez le délicieux saba …
Le warabi mochi est un wagashi japonais d’été à base d’amidon de fougère, servi glacé avec du kinako torréfié et un filet de kuromitsu au kokutō. Comptez 25 minutes de cuisson active au neri et un refroidissement à l’eau glacée pour obtenir cette masse tremblotante, …
Umeboshi de rhubarbe : Salut les amis ! comme vous l’aurez constaté un peu partout sur les réseaux sociaux en ce moment, c’est la période des rhubarbes (entre avril et juillet) ! Ainsi, j’avais envie de vous proposer une délicieuse alternative à l’Umeboshi traditionnel de …
Salut les amis. Cette semaine, on débute avec un donburi fantastique à base de tsukune : le tsukune Don. Si vous êtes un habitué du blog, vous connaissez déjà la recette traditionnelle qui se trouve ici. Aujourd’hui, nous allons voir une recette légèrement différente, avec …
Introduction Salut les amis. Comme vous le savez, la cuisine japonaise est réputée pour sa délicatesse et son raffinement. C’est pour cela qu’aujourd’hui, nous allons quitter un peu les recettes traditionnelles pour la cuisine fusion haut de gamme. Je vous invite à découvrir dans cette …
Salut les amis, comme tous les vendredi, voici une recette à base de poisson avec une délicieuse recette d’unadon (Unagi don / kabayaki don) 🙂 J’avais prévu de poster une autre recette, mais comme elle exigeait plusieurs jours de marinade, j’ai préféré vous proposer plutôt …
Introduction Salut les amis, encore un grand classique des donburi pour étoffer la liste, voici la recette du miso katsu don. Le Miso katsu don est un plat japonais à base de porc pané, de riz et de sauce miso. C’est une variante du tonkatsu, …
Salut les amis, on débute cette semaine avec le treizième donburi de la série, le Tanindon, un proche cousin du Gyudon et de l’Oyakodon. Dans ce donburi, les japonais mijotent des tranches de bœuf (ou de porc) et d’oignon dans un bouillon dashi. Ils garnissent …
Salut les amis, voici le Yakiniku Don, déjà la onzième recette de la liste des donburi. Et comme c’est le week-end, on va parler grillades 🙂 J’aimerai vous présenter la recette d’un donburi succulent de bœuf à la sauce yakiniku.
Donburi de sashimi de saumon et ikura Salut les amis, on attaque la neuvième recette de la liste des donburi ! j’ai décidé de vous proposer en ce vendredi, une délicieuse recette ultra-simple de poisson frais. Voici chers amis, le donburi de sashimi de saumon …
Découvrez l’irrésistible saveur des Ebi Fry (Ebi Furai) en donburi, ces crevettes frites japonaises croustillantes et dorées. Enrobées d’une panure panko légère et parfaitement dorées. Ces crevettes géantes frites sont un pur délice ! Emblématique de la cuisine japonaise occidentale (Yoshoku). Servez-les avec une sauce …