Étiquette : fermentation

Guide complet du miso : variétés, choix et secrets japonais

Guide complet du miso : variétés, choix et secrets japonais

Le miso est une pâte de soja fermenté japonais, pilier absolu de l’umami et de la cuisine washoku. Prêt en quelques minutes une fois le dashi frémissant, il structure la soupe quotidienne comme les glaçages caramélisés. Parfait pour ancrer un repas dans la tradition et …

Umeboshi de rhubarbe : une délicieuse alternative à l’Umeboshi traditionnel

Umeboshi de rhubarbe : une délicieuse alternative à l’Umeboshi traditionnel

Umeboshi de rhubarbe : Salut les amis ! comme vous l’aurez constaté un peu partout sur les réseaux sociaux en ce moment, c’est la période des rhubarbes (entre avril et juillet) ! Ainsi, j’avais envie de vous proposer une délicieuse alternative à l’Umeboshi traditionnel de …