L’anmitsu est un dessert japonais glacé composé de cubes de gelée de kanten, de pois rouges cuits, de pâte de haricots azuki, de shiratama dango, de fruits frais et de sirop kuromitsu. Comptez 40 minutes de préparation active et une heure de repos au frais …
Le coffee jelly (Kōhī Zerī) est un dessert japonais d’été qui transforme un café corsé en gelée ferme grâce au kanten, l’agar-agar végétal. Vingt minutes de préparation, deux heures de repos au frais, puis une cuillère de crème pour adoucir l’amertume torréfiée.
Le kakigori maison est une glace pilée japonaise à la texture neigeuse, obtenue en râpant un bloc de glace tempéré plutôt que congelé à cœur. Comptez vingt minutes de préparation et une nuit de congélation pour un résultat fuwa-fuwa, sans machine professionnelle. Idéal en dessert …