Recette facile de gyoza aux légumes
Salut les amis !
Bienvenue sur cet article consacré aux gyoza aux légumes !
Si vous êtes un habitué du blog, vous avez peut-être déjà lu mon précédent article sur les gyoza au porc, ainsi que la recette de la pâte maison 🙂
J’ai reçu de nombreux commentaires positifs à ce sujet, alors j’ai décidé de vous proposer une nouvelle recette avec des légumes frais et savoureux 🙂
J’avais déjà posté une recette un peu plus green, avec la délicieuse pâte à gyoza aux épinards 😀
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Les gyoza ont des origines chinoises, mais ont été adaptés à la cuisine japonaise pour répondre aux goûts locaux.
Traditionnellement, on les prépare avec un mélange de porc et de chou, mais cette nouvelle recette est 100% végétarienne et végétalienne.
J’ai utilisé des légumes frais tels que le chou, les champignons « chestnut »et shiitake, des carottes …
Le tout saisi brièvement et mélangés avec une sauce maison à base de sauce soja, de gingembre frais et d’ail.
Bien que cela puisse sembler un peu intimidant, une fois que vous maîtrisez la technique de pliage, la préparation des gyoza est assez simple.
Vous pouvez d’ailleurs trouver cette technique de pliage sur la recette des gyoza au porc .
J’espère que cette recette vous plaira et vous inspirera à essayer de nouvelles façons de cuisiner les légumes.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter sur instagram. Bon appétit !
La liste de courses
Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous : (A venir)
La recette
Pour la pâte maison, c’est ici que ça se passe 🙂
Pour l’huile pimentée Rayu, c’est par là
Recette facile de gyoza aux légumes
Ingrédients
- 200 g de chou blanc
- 4 champignons "chestnut"
- 1 carotte
- 4 champignons shiitake
- 4 châtaignes d'eau (optionnel)
- 1 morceau de gingembre frais (de la taille d'un pouce), pelé et râpé finement
- 2 gousses d'ail, râpées finement
- 3 bottes d'oignons verts, coupés finement
- 2 CAS d'huile de tournesol, plus un peu d'huile pour la cuisson
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS d’huile de sésame
- 1 pincée de poivre
- 1 CS de fécule de pomme de terre ou fécule de maïs (pour lier)
Instructions
Préparation de la farce
- Coupez en julienne le chou en enlevant les noyaux durs
- râpez finement le gingembre frais et l’ail
- Faites blanchir les feuilles de chou (4 minutes dans l'eau bouillante non salée), égouttez, réservez sur du papier absorbant.
- Hachez finement les champignons "chestnut", les champignons shiitake, la carotte, les châtaignes d'eau (optionnel), les oignons verts et tout mettre dans un bol
- Dans ce même bol, ajoutez le gingembre frais et l’ail râpés finement
- Cuire quelques minutes dans une sauteuse.
- Placez le tout dans un bol, ajoutez le poivre, 1 CS de sauce soja, 1 CS d’huile de sésame, 1CS de fécule de pommes de terre et bien mélanger.
- Si la préparation est encore un peu trop humide, ajoutez un peu plus de fécule.
Assemblage
- Farinez une surface de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 1 mm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles dans la pâte.
- Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau, puis repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle.
- Pincez les bords de la pâte ensemble pour bien sceller les gyoza.
- Voir la vidéo explicative dans mon article sur les gyoza au porc
Cuisson
- Dans une poêle chaude ajoutez une CC d'huile, disposez les gyoza en les espaçant
- Grillez une seule face pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez l'équivalent de 5 CC d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation.
- En fin de cuisson, incorporez 1cc d'huile de sésame dans la casserole et cuire jusqu’à ce qu'un des côtés soit bien doré.
- Transférer dans une grande assiette et servir avec de l'huile pimentée Rayu au sésame par exemple.