Le Rayu est une huile de sésame pimentée très appréciée dans les nombreux restaurants de ramen ou de gyoza.
Ce condiment accompagnera à merveille ramen, nouilles et gyoza, mais également légumes, viandes ou salades wakame.

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La recette

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Huile pimentée Rayu, à l'huile de sésame

Le Rayu est une huile de sésame pimentée très appréciée dans les nombreux restaurants de ramen ou de gyoza. Ce condiment accompagnera à merveille ramen, nouilles et gyoza, mais également légumes, viandes ou salades wakame.

Auteur: Jeff

Ingrédients

8 CS d'huile végétale

6 CS d'huile de sésame, +1 CS pour ajouter en fin de préparation

2 cs gingembre frais finement haché

2 cs d'ail finement haché

2 CS d'oignons verts ou de cébettes entières

2 CS d'ichimi togarashi (mélange de 7 épices japonais), de Gochugaru (poivre koréen) ou simplement des flocons de piment

2 CS de flocons de piment rouge ou 1CS de poivre du Sichuan

1 CC de sauce soja

optionnel : une CS de graines de sésame grillées

Instructions

Dans une petite casserole, ajoutez les oignons verts émincés (ou les cébettes), le gingembre et l'ail au mélange huile végétale + huile de sésame.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les différents ingrédients soient bien dorés.

Hors du feu, ajoutez le mélange de flocons de piments + une CS d'huile de sésame + une cc de sauce soja.

mélangez et laissez refroidir avant de la transvaser dans un contenant.

Note: Une fois l'huile froide, j'ajoute une CS de graines de sésame torréfiées