Huile pimentée Rayu, à l’huile de sésame

Huile pimentée Rayu, à l’huile de sésame

Le Rayu est une huile de sésame pimentée très appréciée dans les nombreux restaurants de ramen ou de gyoza.
Ce condiment accompagnera à merveille ramen, nouilles et gyoza, mais également légumes, viandes ou salades wakame.

 

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La recette

Huile pimentée Rayu, à l'huile de sésame

Le Rayu est une huile de sésame pimentée très appréciée dans les nombreux restaurants de ramen ou de gyoza. Ce condiment accompagnera à merveille ramen, nouilles et gyoza, mais également légumes, viandes ou salades wakame.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Temps total15 min
Type de plat: sauce
Cuisine: Japanese
Keyword: huile, la-yu, rayu
Portions: 1 flacon
Calories: 1kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 8 CS d'huile végétale
  • 6 CS d'huile de sésame, +1 CS pour ajouter en fin de préparation
  • 2 CS de gingembre frais finement haché
  • 2 CS d'ail finement haché
  • 2 CS d'oignons verts ou de cébettes entières
  • 2 CS de shichimi togarashi / de Gochugaru (poivre koréen) ou simplement des flocons de piment Recette de shichimi togarashi (mélange de 7 épices japonais) disponible sur le blog
  • 2 CS de flocons de piment rouge ou 1CS de poivre du Sichuan
  • 1 CC de sauce soja
  • 1 CS de graines de sésame grillées

Instructions

  • Dans une petite casserole, ajoutez les oignons verts émincés (ou les cébettes), le gingembre et l'ail au mélange huile végétale + huile de sésame.
  • Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les différents ingrédients soient bien dorés.
  • Hors du feu, ajoutez le mélange de flocons de piments + une CS d'huile de sésame + une cc de sauce soja.
  • mélangez et laissez refroidir avant de la transvaser dans un contenant.
  • Note: Une fois l'huile froide, j'ajoute une CS de graines de sésame torréfiées


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