Huile pimentée Rayu, à l’huile de sésame
Le Rayu est une huile de sésame pimentée très appréciée dans les nombreux restaurants de ramen ou de gyoza.
Ce condiment accompagnera à merveille ramen, nouilles et gyoza, mais également légumes, viandes ou salades wakame.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
La recette
Huile pimentée Rayu, à l'huile de sésame
Le Rayu est une huile de sésame pimentée très appréciée dans les nombreux restaurants de ramen ou de gyoza. Ce condiment accompagnera à merveille ramen, nouilles et gyoza, mais également légumes, viandes ou salades wakame.
Portions: 1 flacon
Calories: 1kcal
Ingrédients
- 8 CS d'huile végétale
- 6 CS d'huile de sésame, +1 CS pour ajouter en fin de préparation
- 2 CS de gingembre frais finement haché
- 2 CS d'ail finement haché
- 2 CS d'oignons verts ou de cébettes entières
- 2 CS de shichimi togarashi / de Gochugaru (poivre koréen) ou simplement des flocons de piment Recette de shichimi togarashi (mélange de 7 épices japonais) disponible sur le blog
- 2 CS de flocons de piment rouge ou 1CS de poivre du Sichuan
- 1 CC de sauce soja
- 1 CS de graines de sésame grillées
Instructions
- Dans une petite casserole, ajoutez les oignons verts émincés (ou les cébettes), le gingembre et l'ail au mélange huile végétale + huile de sésame.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les différents ingrédients soient bien dorés.
- Hors du feu, ajoutez le mélange de flocons de piments + une CS d'huile de sésame + une cc de sauce soja.
- mélangez et laissez refroidir avant de la transvaser dans un contenant.
- Note: Une fois l'huile froide, j'ajoute une CS de graines de sésame torréfiées