Le Rayu est une huile de sésame pimentée très appréciée dans les nombreux restaurants de ramen ou de gyoza.
Ce condiment accompagnera à merveille ramen, nouilles et gyoza, mais également légumes, viandes ou salades wakame.
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Le Rayu est une huile de sésame pimentée très appréciée dans les nombreux restaurants de ramen ou de gyoza. Ce condiment accompagnera à merveille ramen, nouilles et gyoza, mais également légumes, viandes ou salades wakame.
Auteur: Jeff
Ingrédients
8 CS d'huile végétale
6 CS d'huile de sésame, +1 CS pour ajouter en fin de préparation
2 cs gingembre frais finement haché
2 cs d'ail finement haché
2 CS d'oignons verts ou de cébettes entières
2 CS d'ichimi togarashi (mélange de 7 épices japonais), de Gochugaru (poivre koréen) ou simplement des flocons de piment
2 CS de flocons de piment rouge ou 1CS de poivre du Sichuan
1 CC de sauce soja
optionnel : une CS de graines de sésame grillées
Instructions
Dans une petite casserole, ajoutez les oignons verts émincés (ou les cébettes), le gingembre et l'ail au mélange huile végétale + huile de sésame.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les différents ingrédients soient bien dorés.
Hors du feu, ajoutez le mélange de flocons de piments + une CS d'huile de sésame + une cc de sauce soja.
mélangez et laissez refroidir avant de la transvaser dans un contenant.
Note: Une fois l'huile froide, j'ajoute une CS de graines de sésame torréfiées
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