Sauce Unagi pour grillades

Sauce Unagi pour grillades

La sauce Unagi est une sauce sirupeuse et sucrée, à base de sauce de soja et de mirin.

En premier lieu, elle a été crée pour le glaçage de l’anguille cuite au four.

Mais elle est utilisée aujourd’hui pour agrémenter la plupart des plats grillés, comme marinade ou glaçage des poissons, viandes, tofu….

Elle est également utilisée pour accompagner sushi, maki, onigiri grillés ou sashimi.

 

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La recette

Sauce unagi pour grillades

La sauce Unagi est une sauce sirupeuse et sucrée, à base de sauce de soja et de mirin.
En premier lieu, elle a été crée pour le glaçage de l'anguille cuite au four.
Mais elle est utilisée aujourd'hui pour agrémenter la plupart des plats grillés, comme marinade ou glaçage des poissons, viandes, tofu...).
Elle est également utilisée pour accompagner sushi, maki, nigiri grillés ou sashimi.
Auteur: Jeff

Ingrédients

8 CS de sauce soja

    8 CS de mirin

      4 CS de cassonade

        4 cc de poudre de dashi (optionnel, pour le goût d'umami)

          Instructions

          Faites fondre la cassonade (et le dashi si vous souhaitez en mettre) dans le mirin.

            Une fois à ébullition, mettez à petit feu et ajoutez la sauce soja. Cuire à petit feu pendant 15 minutes.

              Ajoutez un mélange de 1CS d'eau + 1CS de maïzena à la sauce.

                Cuire à nouveau quelques instants jusqu’à l'obtention d'une texture sirupeuse proche de celle du miel.



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