Salut les amis ! J’espère que vous allez bien 🙂 Si vous me suivez sur instagram, vous savez pourquoi j’ai été un peu absent ces dernières semaines 🙂 Aujourd’hui, nous allons essayer de reproduire le célèbre Tori Paitan (鶏 白湯 littéralement poulet et eau chaude) … [Lire la suite]
Salut les amis ! Après la recette du tonkotsu ramen express et du shoyu ramen traditionnel, je vous propose une nouvelle recette délicieuse de ramen : Le Niboshi Shoyu Ramen, dans le pur style tokyoïte. La veille, préparez le porc chashu et les ajitsuke tamago. … [Lire la suite]
Salut les amis ! Avec le froid qui pointe son nez, rien de plus réconfortant qu’un bon bol chaud de ramen 🙂 Aujourd’hui je vous propose la recette du shoyu ramen traditionnel à base de sauce soja. Le processus n’est pas compliqué mais demande du … [Lire la suite]
Salut les amis ! On m’a demandé récemment s’il était possible de cuisiner un tonkotsu ramen rapidement. La réponse est évidemment non. La création du bouillon nécessitant plusieurs heures de cuisson, une préparation express n’est dès lors pas envisageable. En outre, on peut toujours s’en … [Lire la suite]
Avec l’Ajitsuke Tamago (œuf mollet mariné), le porc Châshû est une garniture incontournable des bols de ramen !
Ah les gyoza ! ces délicieux raviolis japonais juteux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur ! S’inspirant des raviolis chinois (jiǎozi), on trouve les gyoza dans la majorité des restaurants Japonais (izakaya, restaurants de ramen…). Que ce soit en apéritif, en plat principal, ou en … [Lire la suite]
Le Rayu est une huile de sésame pimentée très appréciée dans les nombreux restaurants de ramen ou de gyoza. Ce condiment accompagnera à merveille ramen, nouilles et gyoza, mais également légumes, viandes ou salades wakame.