Retrouvez toute la magie et l’onirisme des films du Studio Ghibli dans 35 recettes inspirées par ses plus grands chefs-d’œuvre.
Par les thèmes qu’ils abordent – l’enfance, l’espoir pour les générations futures, le lien à la nature, l’amour, la famille, l’importance du souvenir.

les films Ghibli ne peuvent que nous toucher et nous émouvoir. Les scènes liées aux repas y ont une importance toute particulière ; de la tourte poisson-potiron de Kiki la petite sorcière aux hambagu de Pompoko, en passant par le banquet maudit du Voyage de Chihiro, découvrez des recettes à partager avec votre famille ou vos amis, pour créer des liens indestructibles.

La cuisine dans Ghibli – de Thibaud Villanova (Gastronogeek)

Recettes foodp*rn, traditionnelles ou sucrées… Redécouvrez les œuvres les plus incontournables et plébiscitées du moment dans ce recueil de la façon la plus gourmande qui soit. 

Cet hommage gourmand vous plongera dans les univers étonnants et foisonnants de références cultes : Assassination Classroom, Demon Slayer, My Hero Academia, Tokyo Revengers, Naruto ou encore L’Attaque des Titans.

Meilleurs livres : Gastronogeek Anime de Thibaud Villanova

Le premier livre de pâtisserie inspiré des films des studios Ghibli !

Vous avez toujours rêvé de goûter le délicieux fondant au chocolat de Kiki la petite sorcière ? De vous attabler autour d’un tea time digne de la sorcière Zeniba dans Le Voyage de Chihiro ? De recréer Totoro en briochettes ou de cuisiner des biscuits  » noiraudes  » pour en mettre plein les yeux à vos invités ?

Découvrez 50 recettes sucrées inspirées des films cultes des Studios Ghibli dans cet incroyable livre de pâtisserie !

Meilleurs livres : Studio Ghibli : Le livre de pâtisserie

Découvrez l’histoire des ramen et des recettes ultra-simples pour apprendre à parfaitement les cuisiner à la maison.
À côté des recettes de bouillons, nouilles, garniture ou accompagnements, vous retrouverez des conseils de préparation des plus grands chefs spécialisés ainsi que les anecdotes personnelles et culturelles qui font de ce plat populaire un incontournable de la gastronomie japonaise.
 
Dans ce livre :
– 40 recettes ultra-faciles ;
– un format BD original qui facilite la compréhension des pas à pas et des anecdotes ;
– des conseils et des astuces accessibles aux débutants.

Meilleurs livres : Ramen !: La cuisine japonaise en bande dessinée

Voyagez au cœur de la cuisine japonaise familiale d’aujourd’hui :
une cuisine fusion, vegan friendly, qui mêle tradition et influences multiples, tout en restant simple et accessible.
Spaghettis d’aubergine, poivron et sauce miso, donburi, patate douce au four, salade de soba, poulet rôti à la citronnelle, onigiri, hot-dog, curry japonais, gâteau vapeur aux noix, castella…

Meilleurs livres : Cuisine Japonaise maison – de Maori Murota

À l’origine, les izakaya étaient de simples magasins de saké où les clients pouvaient consommer leur boisson sur place. Avec le temps, ils ont commencé à proposer des en-cas également. Ces plats simples et riches en saveurs sont parfaits pour agrémenter les soirées entre amis.
 
Dans ce livre, le chef Tim Anderson présente 80 recettes savoureuses et étonnantes inspirées de cette cuisine de bistrot authentique :

des plats :

frais et revigorants (comme la salade de radis au cresson, tomates marinées, tsuyu et gingembre) ;
des plats consistants et réconfortants (tel que le steak au poivre, sauce au beurre à l’ail et à la sauce soja) ;
des recettes fusion (fondue waf , ou encore tartare de bœuf à la coréenne).

Et en bonus : un guide des meilleurs spiritueux japonais et des cocktails faciles à réaliser pour accompagner tous vos plats.
 
Bourré d’astuces, d’associations de saveurs inédites et de photos qui vous mettront l’eau à la bouche, ce livre est parfait pour épater vos invités avec une délicieuse cuisine japonaise maison, en déployant un minimum d’efforts pour un maximum de résultats !

Meilleurs livres : Izakaya: La cuisine des bistrots japonais – de Tim Anderson

La cuisine japonaise de Saori est authentique mais adaptée au public français, avec des recettes simples et des ingrédients faciles à trouver. Si les tempuras, makis, gyozas, katsudon, mochis, dorayakis… vous font rêver, c’est le moment de vous lancer ! Les 46 recettes de ce livre sont accompagnées de nombreux conseils et astuces pour assurer votre réussite. Un délicieux voyage culinaire en perspective !

Meilleurs livres : Les recettes d’une japonaise – de Saori Laurent

En japonais, modoki signifie « faire ressembler quelque chose à une autre ». Cela peut aussi désigner la réplique elle-même, comme « objet en imitant un autre ». Dans ce livre, découvrez plus de 50 recettes de sushis végétaliens trompe-l’œil. La couleur, le goût et la texture des légumes vont, à l’aide de quelques astuces toutes simples, être sublimés pour que le résultat ressemble aux sushis traditionnels. Ces sushis modoki s’adressent : aux fans de sushis, aux végétariens et vegan, et à celles et ceux qui sont allergiques aux fruits de mer ou au poisson, ou qui n’aiment tout simplement pas ça.

Meilleurs livres : Sushis Modoki : L’art japonais des sushis veggies – de lina

Toutes les saveurs du Japon dans ce livre !

Sur une base de riz, le donburi est un plat populaire au Japon servi dans les cantines de rue mais aussi en famille ou entre amis. Le chef Julien Lemarié, installé à Rennes et passionné par le Japon, propose dans ce livre une multitude d’associations de saveurs mettant en valeur les légumes rôtis, les viandes cuites ou crues émincées finement, les crustacés et les poissons frais laqués, marinés ou juste saisis. Afin de sublimer ses 46 recettes de donburi, le chef dévoile également les recettes de 38 condiments à préparer à la maison et qui font toute la différence : confiture d’algue, huiles parfumées, légumes fermentés, pickles, vinaigrettes, sauces, etc.
Ce voyage au pays des produits locaux bretons inspirés par le Japon se complète avec des recettes de soupe et dessert, mais aussi avec le portrait de producteurs d’algues, de bœuf Wagyu, de miso et de tofu de l’ouest.

Meilleurs livres : Donburi – de Julien Lemarié, Pierrick Jégu, Franck Hamel

50 recettes de bols à partir de nouilles soba et ramen, facilement réalisables, rapides grâce aux nouilles instantanées, gourmandes et inspirées de l’univers manga : ramens au bœuf poêlé et dashi, ramens au miso et champignons, ramens et gyoza de porc, nouilles sautées à l’aubergine et poulet, nouilles au chou vert, nouilles au saumon et ciboule…
Découvrez également comment choisir ses nouilles, faire sa pâte à gyoza et la plier, ou encore le placard idéal.

Meilleurs livres : Bols ramens – de Lene Knudsen

Dans ce livre, Pippa Middlehurst explique pas à pas comment réaliser les différentes pâtes et nouilles (pâte levée ou à raviolis, nouilles aux œufs ou ramen…), mais aussi comment les plier, les couper, les fermer… 

Retrouvez plus de 70 recettes de plats et d’accompagnements pour vous régaler en famille ou entre amis : bao au porc, raviolis au crabe, gyoza veggie, nouilles biáng biáng à l’agneau et au cumin […]

Ramens, nouilles et gyozas: Bao, Biang Biang, raviolis et autres pâtes traditionnelles asiatiques – de Pippa Middlehurst

Entrez dans le monde du ramen, le plat populaire de la cuisine japonaise. Un bol chaud et réconfortant aux multiples saveurs. Au porc ou au poulet, au curry ou aux légumes, vous pourrez dresser un épais tonkotsu ou un léger ramen vegan.

Découvrez les différents éléments du ramen : Les soupes, les sauces ou tare, les huiles aromatiques, sans oublier les garnitures comme les tranches de porc chashu. Suivez les recettes, pas à pas, pour réalisez vos propres nouilles japonaises très facilement et sans appareil particulier.

Préparez le chashu, les oeufs marinés ou ajitama ou encore le menma, des pousses de bambou marinées.

Entre les différentes recettes de soupe, de sauce, de garniture, concoctez votre ramen idéal.

De nombreuses recettes complètes illustrées pour le plaisir des yeux.

Un livre de recette de ramen japonais en français pour les amoureux de la cuisine du Japon.

Meilleurs livres : Ramen la cuisine japonaise à la maison – de Cooking At Home

Ce coffret contient :

– 1 bol en céramique avec coupelle céramique (diamètre 15 cm).
– 1 paire de baguettes en bois décorée
– Un livre : Les soupes instantanées japonaises (48 pages), les meilleures recettes de soupes pour retrouver le plaisir des anime

Meilleurs livres : Coffret Les dîners manga ramen – boîte et accessoire

À l’intérieur de ce coffret :

– 4 bols à ramen (∅ 116 mm x H : 62 mm) + 4 cuillères à soupe japonaises en céramique véritable
– 4 paires de baguettes en bambou
– 1 livre de recettes de ramen (bœuf, porc, veggie…)

Meilleurs livres : Coffret So ramen: Secrets de fabrication et recettes – de Hachette Pratique

Le coffret le plus complet du marché s’étoffe avec l’ajout de 2 portes baguettes en porcelaine en forme de chats ! Vous trouverez également un moule à gyozas et à sushis, un couteau SANTOKU, 1 natte en bambou, 2 paires de baguettes, 2 bols à riz et 2 pots à sauce, une cuillère en bois et un livre de 24 recettes !
Avec l’atelier Sushis, Makis et Gyozas vous pourrez cuisiner comme un vrai chef japonais ! A travers 24 délicieuses recettes, vous pourrez vous lancer dans la préparation de makis, gyozas et sushis, mais aussi de soupe miso et salade de choux!
Dans ce coffret le plus complet du marché, composé d’un couteau maitre sushi de grande taille (28 cm) SANTOKU, 1 natte en bambou pour rouler ses makis, 2 paires de baguettes, 2 portes baguettes en porcelaine en forme de petits chats, un moule à gyozas,1 moule à sushis, 2 bols à riz et 2 pots à sauce et une cuillère en bois, vous réaliserez sans difficultés de délicieux repas japonais à déguster à l’ombre des sakuras !

Meilleurs livres : Coffret Mon atelier Sushi, Makis et Gyoza maison – Collectif

Les wagashi sont les pâtisseries traditionnellement servies à l’heure du thé au Japon. Art de vivre à part entière, liés aux fêtes et aux saisons, ils prennent la forme de cœurs ou de petits animaux et font le bonheur des petits et grands gourmands.

La pâtisserie Tomo propose de vous faire découvrir les secrets de fabrication des wagashi ancestraux, comme les mochi et autres daifuku, les dorayaki, ces célèbres biscuits moelleux japonais, mais aussi des douceurs françaises revisitées comme le paris-kyoto ou le cake au matcha.

Meilleurs livres : Paris-Kyoto : La pâtisserie franco-japonaise – de Pâtisserie Tomo

Le mochi est l’un des desserts préférés des Japonais qui se déguste à toute heure de la journée.

Constitué d’une pâte de riz gluant, le mochi, à la texture surprenante, peut être fourré aux haricots rouges, aux fruits, à la crème de marron, au thé vert… Il peut être coulant, croquant et même glacé ! Naturellement végétal, sans gluten et pauvre en graisses, le mocchi vous fera voyager en une bouchée.

Mathilda Motte, la fondatrice de La Maison du Mochi, livre 30 recettes de daifuku mochis, entre traditions japonaise et française, mais aussi des informations sur la culture japonaise (infusion du thé, kintsugi, furoshiki…).

Meilleurs livres : Mochis : Tous les secrets de fabrication de cette pâtisserie venue d’ailleurs – de Mathilda Motte

« Mon restaurant est ouvert de minuit à sept heures du matin environ. On le surnomme « la cantine de minuit », mais pour certains c’est plutôt « la cantine de l’aube » ».
Dans cette petite gargote situé au fond d’une ruelle du quartier de Shinjuku, les clients se croisent, les histoires se dévoilent. La carte ne propose que du tonjiru, soupe de miso au porc, ainsi que du saké, mais selon vos envies, on vous préparera à la demande tout ce qu’on est en mesure de vous servir.

Meilleurs livres : La Cantine de Minuit de Yarô Abe – 27 octobre 2022

Chaque matin, le chef Nakahigashi Hisao va cueillir fleurs, fruits et légumes sauvages dans la montagne où il est né, avant de les cuisiner dans son restaurant de Kyôto étoilé au Michelin.
Manger est au cœur de la vie même et de notre relation avec les autres êtres vivants, nous dit ce chef précurseur.
Dans ce livre riche et sincère, il nous parle de sa cuisine qui est aussi une façon d’être au monde.
Une cuisine avant tout bienveillante qui remercie la nature pour ses bienfaits et ne gaspille rien par respect pour ceux qui ont donné leur vie pour nous. Ainsi qu’une cuisine au plus près de la saison, attentive aux pousses qui pointent hors de terre, cônes de prêle, bourgeons de pétasite ou d’hémérocalle fauve, aux radis saisis par le gel qui révèle leur saveur sucrée.
Une cuisine de l’instinct, sensuelle, poétique, où l’on déploie tous ses sens et se fie à son intuition plutôt qu’à des recettes.
C’est ainsi que le chef Nakahigashi Hisao partage avec nous les techniques et les secrets de sa cuisine sauvage en délivrant une généreuse leçon de vie.
Manger le vivant fait éclater la joie au fond de nous, une joie qui se transforme en force, en énergie vitale. »

Meilleurs livres : Les herbes sauvages : Récits d’un cuisinier – de Hisao Nakahigashi

A travers ce livre, nous aimerions partager avec vous le mode d’alimentation traditionnel japonais. Des recettes soigneusement préparées à la maison, 100% végétales avec des ingrédients frais, locaux de préférence et de saison. Saine et très réconfortante pour le corps et pour l’esprit.

Cette cuisine respectueuse de la planète nous permet d’être en véritable harmonie avec la Nature.

Meilleurs livres : Japon : La tradition du végétal – de Lina & Setsuko Kurata

Faire soi-même ses mochi, son tofu ou sa statuette de bouddha, c’est possible ?
Avec du matériel ordinaire et des mains d’Occidentaux ? Et même des brioches en forme de Totoro ou un carillon porte-bonheur ? Oui. C’est même assez facile. Et économique. Et poétique.

35 ateliers japonais
De l’onigiri (sandwich de riz) au furoshiki (emballage en tissu), en passant par la manche à air en carpe koï, le jardin zen et le gingembre confit.

Y compris des idées que vous n’auriez peut-être pas eues, comme l’empreinte de poisson à l’encre de Chine, la rivière sèche ou la teinture végétale au marteau.

Meilleurs livres : Esprit Japon : Tout faire soi-même – DIY

Embarquez pour un voyage aux quatre coins de l’Asie avec votre chef particulier : Thai alias Le Riz Jaune.

Le Youtubeur spécialiste des saveurs asiatiques revisite en toute simplicité la cuisine chinoise, thaïe, vietnamienne, coréenne et laotienne. 

Régalez vos proches grâce aux conseils et astuces délivrés par notre cuisinier, qui vous présente ici ses meilleures recettes : des plats incontournables (jiaozi, bò bún, soupe phô, perles de coco), aux spécialités les plus méconnues.

Adeptes de viandes laquées ou team légumes marinés, vous trouverez de quoi satisfaire toutes vos envies d’ailleurs…

À vos tabliers !

Meilleurs livres : Le riz jaune – de Thai King Liou

1/ 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement.
2/ Temps de préparation réduit.
3/ Une recette très courte, simple, claire et précise.
4/ Une belle photo du plat, explicite et gourmande.

Super bon, super rapide, sans vaisselle (ou presque).

Meilleurs livres : SIMPLISSIME Les recettes asiatiques les + faciles du monde

Toutes les bases de la cuisine asiatique
• 350 recettes pour faire entrer l’asie dans vos assiettes – des étapes illustrées et pratiques pour tous les plats incontournables, les astuces de chef pour les recettes de base
• des variantes pour tester de nouvelles saveurs
 
Entrées, salades, soupes, sushis, sashimis, dim sum & bao, légumes & tofu, nouilles & riz, poissons & fruits de mer, volailles, viandes, desserts, toutes les recettes de base pour une cuisine asiatique faite maison.

Meilleurs livres : Le Grand Livre Marabout de la cuisine asiatique