Les grandes marques de couteaux japonais
Salut les amis, maintenant que vous êtes incollables sur les couteaux japonais après avoir lu notre guide, voyons ensemble qui sont les grands acteurs du marché :
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![[Guide 2023] Les couteaux Japonais](https://ohmonbento.com/wp-content/uploads/2020/02/couteauxjaponais-760x400.jpg)
[Guide 2023] Les couteaux Japonais
Le guide des couteaux Japonais D’une qualité de fabrication absolument unique, la réputation des couteaux japonais n’est plus à faire. Aujourd’hui, de nombreux chefs à travers le monde ne jurent que par eux. Voyons pourquoi.
Gyudon, le « bol de bœuf »
Le Gyudon (littéralement « bol de bœuf »), est un autre donburi incontournable. Délicieux et réconfortant, il est essentiellement composé de bœuf finement tranché, des oignons, servi sur un bol de riz chaud. On ajoute parfois un jaune d’œuf ou un œuf poché dessus pour apporter … [Lire la suite]
Katsudon – riz, omelette, tonkatsu
Le succulent Katsudon Aujourd’hui, nous allons voir la recette d’un de mes donburi préféré : le katsudon. Du riz, nappé d’une sauce au soy + oignons, d’une omelette et de tonkatsu tranché.
Subuta, le porc à la sauce aigre-douce
Subuta (酢 豚) signifie porc au vinaigre. C’est une variante japonaise du fameux porc à la sauce aigre-douce chinois. Traditionnellement, on utilise de la longe de porc ou n’importe quel morceau non mixé. Néanmoins, il est tout à fait possible de remplacer le porc par … [Lire la suite]
Sauce aigre-douce rapide
La sauce aigre-douce : Une odyssée de saveurs en cuisine asiatique On ne présente plus la sauce aigre-douce, cette sauce audacieuse d’origine chinoise, sucrée et vinaigrée que l’on retrouve dans de nombreux plats asiatiques. Traditionnellement on y ajoute quelques légumes, mais aujourd’hui je vous propose … [Lire la suite]
Ajitsuke Tamago, les œufs mollets pour ramen
Après la recette du porc Châshû, c’est celle d’une autre garniture pour ramen que je vous propose : les Ajitsuke Tamago, les oeufs mollets pour ramen. Et cela n’est pas anodin, car la marinade pour les oeufs pour ramen est la même que pour le … [Lire la suite]
Le Châshû, le porc braisé des râmen
Salut les amis, avec l’Ajitsuke Tamago (œuf mollet mariné), le Châshû, le porc braisé japonais, est une des garnitures incontournables des bols de ramen !
Yakitori, les brochettes japonaises
Salut les gourmands ! Aujourd’hui nous allons voir la recette d’un plat incontournable des izakaya, (les bars à tapas japonais) : les yakitori. Yakitori (焼 き 鳥) signifie littéralement poulet grillé, mais fait également référence aux brochettes de manière générale. Du poulet, des légumes, toute leur … [Lire la suite]
Karaage, le poulet frit à la japonaise
Considéré par beaucoup comme l’une des meilleures recettes de poulet frit au monde, le poulet Karaage a tout pour plaire : à la fois juteux, ultra croustillant, et extrêmement savoureux.
Tamagoyaki, l’omelette roulée japonaise
Salut les amis, aujourd’hui, voyons la recette d’un incontournable de la cuisine japonaise : la tamagoyaki ! Voici la recette de l’omelette japonaise. En Japonais, Tamago signifie œuf et yaki grillé. Cette jolie omelette roulée est un des plats de base des obento. Incontournable des … [Lire la suite]
Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori
Connaissez-vous les Tsukune ? ces délicieuses boulettes japonaises au poulet, glacées à la sauce Yakitori ? Très populaires dans les restaurants Teriyaki/izakaya, on les cuit généralement au barbecue, mais il est néanmoins tout à fait possible de les cuire au four, à la poêle ou … [Lire la suite]